-
1 # 暗夜知人心
-
2 # 用戶78657970876
【食材】
螃蟹兩隻、香芹50克、杭椒四個、幹辣椒四個、小米辣4個、生薑一塊、大蒜五瓣、香蔥一小把、黃酒10克、澱粉適量、黑胡椒粉少許、香辣醬適量、鹽少許、花椒十幾粒、花椒油少許
【制作步驟】
1、準備好原材料。
2、處理配料。
香芹切小段、生薑和大蒜切成片、三種辣椒切成小段。
3、螃蟹仔細刷洗乾淨，去掉肚臍。
4、外殼掰下來，去掉胃和嘴的部分。
5、去掉兩腮。
6、從中間斬開。
7、可以切得大塊一點，也可以為了更加入味切得小塊些。
8、撒上少許鹽和黑胡椒粉、小蔥和姜使勁擠一擠，擠出汁液，抓一抓，醃製10來分鐘。
9、沾上幹澱粉。
10、鍋里加入適量油，放入薑片炸出香味後撈出薑片。
11、放入蟹，中小火慢慢煎，大約煎5分鐘。
12、加入一勺黃酒從鍋邊淋進去後稍微燜一下，然後撈出備用。
13、利用鍋裡的底油，加入薑片和蒜片，炸出香味。
14、加入三種辣椒和花椒翻炒。
15、加入適量香辣醬，翻炒均勻。
16、加入螃蟹，撒上香芹段，淋上一點點花椒油，翻炒均勻。
17、最後撒點熟白芝麻翻勻出鍋。
-
3 # 打工皇帝好的
用料
大閘蟹 2只，姜 適量，蔥 適量，蒜 若干，青紅椒 1個，洋蔥 4/1個，紫蘇 10片，玉米澱粉 1勺
香辣大閘蟹的做法步驟
步驟 1
準備食材：大閘蟹、姜、蔥、蒜、青紅椒、紫蘇、玉米澱粉。 把姜切絲蒜切片；蔥切成段；洋蔥和青紅椒切絲；紫蘇切絲
-
4 # 就你倆會
食材：螃蟹400g
輔料：薑汁適量 海鮮料汁適量
做法
1.青蟹，用刷子洗淨泥沙。
2.揭開三角蓋，去除髒物。
3.去除乾淨後，去掉蟹腮、胃等，也可以等蒸熟的時候，不吃直接扔掉。
4.蒸鍋加水，放入蔥段和薑片。
5.將洗好的螃蟹放在籠屜裡蒸15-20分鐘，因為我這次用的是冷凍蟹，所以，延長了蒸制時間。
6.準備薑汁和海鮮料汁。
7.蒸熟後出鍋。
8.將海鮮汁和薑汁混合調拌，蘸料食用。
-
5 # 冰冷寰宇中動情的玫瑰
原料：大閘蟹、蔥段、白酒、糖、香菜、花椒、薑片、生抽、鹽、雞粉、胡椒、辣椒。
做法步驟：
第1步、買回的閘蟹處理好，蒸熟（15分鐘）。
第2步、打開後蓋，剔除腮及不能吃的部分。
第3步、將蟹肢解成六份。
第4步、蔥段 薑片切好備用。
第5步、糖，雞粉，胡椒。
第6步、這一步要特殊說明:這是辣椒 花椒混合一起的，要提前分別炒香辣椒、花椒，涼涼搗成粉末 然後根據個人承受能力選擇量的大小。
第7步、 炒鍋上火， 油燒七成熱，加蔥姜煸炒出香味，加整理好的螃蟹 ，翻炒至微黃，白酒先加，再生抽，翻炒均勻 依次加糖、胡椒、鹽 ，翻炒均勻後加雞粉翻勻關火加香菜即可。
-
6 # qxxdys
主料：
梭子蟹3只
輔料：
生抽2勺
糖少許
蔥適量
姜1小塊
蒜瓣3個
幹辣椒6~8個
料酒1勺
辣椒醬1大勺
澱粉5勺
蠔油1勺
做法：
1. 準備食材。
2. 姜蒜切碎、幹辣椒切段。
3. 梭子蟹清洗乾淨後切開。
4. 將梭子蟹的切口處裹上澱粉。
5. 鍋中放入油燒熱、把梭子蟹煎至變色後盛出備用。
6. 剩餘的油把姜蒜、幹辣椒爆香。
7. 加入辣椒醬炒出紅油後加入1勺料酒、2勺生抽、1勺蠔油翻炒均勻。
8. 放入煎好的梭子蟹翻炒幾下。
9. 加半碗水加蓋煮3-5分鐘、至湯汁濃稠加少許糖調味後盛出
回覆列表
王剛梭子蟹爆炒香辣做法如下
食材：梭子蟹6只，蒜2瓣，姜2片，豆瓣醬2匙，幹辣椒2根，鹽適量，香菜少許
做法
1.小海蟹用刷子洗淨，去肚臍，切成兩半；
2.蒜切片，薑片切絲，幹辣椒剪成小段，香菜切成碎末；
3.鍋內放油（比平時炒菜稍多），燒熱後，放入蒜片、薑絲和幹辣椒爆香，放入豆瓣醬炒出紅油，放入蟹，翻炒，帶蟹殼變色後，放入半碗清水，加少許鹽，蓋上鍋蓋微煮，湯汁收幹，翻炒一下，撒上香菜末即可。