將新鮮白蘿蔔、胡蘿蔔去皮、生薑切片，紅椒洗淨瀝乾備用

2.將白蘿蔔、胡蘿蔔分別切成粗條狀，放入乾淨的盆內，放入兩小匙鹽用手拌勻，放置醃製20分鐘

3.鍋內注入清水500ml，加入白糖煮至水開，白糖溶化，倒入白醋混合均勻，將煮好的糖醋水放涼

4.朝天紅椒用刀在側面切一刀，有一條縫讓其容易出味

5.20分鐘後，胡蘿蔔開始醃製出水，用手將蘿蔔條抓捏一下，瀝去其中的水份。這樣的目的是去除蘿蔔的生澀味

6.取兩隻可以密封的樂扣盒或其它容器，（不要用鐵的），放入生薑片，紅椒及蘿蔔條

7.倒入放涼的糖醋水，水量蓋過所有食材，加蓋密封放室溫發酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好

烹飪技巧

1、做好這道菜的關鍵，第一是要給蘿蔔去生澀味，也就是要用鹽把蘿蔔醃出水，再徹底的把水擠幹。

2、配好酸甜水，白糖和白醋及清水的比例是1：糖 2：白醋 50：清水。。記得要用好的白醋不要用醋精。

3、 溫度會影響到發酵的時間長短，氣溫高就在室溫發酵1-2天即可入味，氣溫低的話，可能要在室溫發酵5-6天。

4.朝天紅椒用刀在側面切一刀，有一條縫讓其容易出味

5.20分鐘後，胡蘿蔔開始醃製出水，用手將蘿蔔條抓捏一下，瀝去其中的水份。這樣的目的是去除蘿蔔的生澀味

6.取兩隻可以密封的樂扣盒或其它容器，（不要用鐵的），放入生薑片，紅椒及蘿蔔條

7.倒入放涼的糖醋水，水量蓋過所有食材，加蓋密封放室溫發酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好

用料

白蘿蔔 1-2根

鹽 適量

米醋 適量

白糖 適量

辣椒 適量

酸甜脆爽醃蘿蔔的做法步驟

步驟 1

準備1-2根白蘿蔔，洗乾淨

步驟 2

切成條狀或片狀

步驟 3

加鹽醃15分鐘

步驟 4

醃好後把鹽水倒掉

步驟 5

加入適量米醋

步驟 6

適量白糖

步驟 7

適量辣椒

步驟 8

拌勻後再醃半小時即可食用，多揉揉多拌拌更易入味，冷藏過夜味道更佳。

食材明細

白蘿蔔、小米椒、白醋、糖、鹽。

1、準備好食材：白蘿蔔約600克，小米椒5個，白醋40克，白糖50克，鹽10克。糖和白醋的比例，可以根據個人對酸和甜的喜好，來調配。

2、將白蘿蔔洗淨，按自己的喜好，決定切成條或者切成片，如果是切片，不能切太薄，要不然口感不脆。

3、將切好的蘿蔔，撤上10克的鹽，拌均勻，醃上三十分鐘。

4、將醃製的鹽水倒掉，倒入切好的小米椒，再加入白醋和白糖，攪拌均勻。蓋上蓋子，放冰箱裡冷藏，三小時後，就可以吃，要想口味更好，放到第二天吃最好。期中記得給醃製好的蘿蔔翻翻身，味道更均勻。

主料

紅皮蘿蔔2個

輔料

蘋果醋150毫升 冰糖10克 檸檬3片

做法

步驟1

食材準備：紅皮蘿蔔2根、醋100ml、冰糖10克、檸檬片

步驟2

紅皮蘿蔔洗淨，對半切塊，然後切片。醃酸辣的蘿蔔皮不需要去掉，蘿蔔皮會更脆更爽口

步驟3

切好的蘿蔔片，裝入一盤子，然後撒些鹽，醃製5-10分鐘，有鹽水出來

步驟4

把鹽水倒掉，蘿蔔片裝入玻璃保鮮盒裡

步驟5

檸檬洗淨切片，放2片檸檬、幾粒冰糖。接著倒入蘋果醋，燒開的涼水200ml，液體要浸沒蘿蔔，攪拌均勻，靜放30分鐘即可吃

食材準備：蘿蔔500克、泡椒20克、花椒3克、幹辣椒5克、生薑10克、食醋700ml、冰糖100克。

制作方法：

1.先將蘿蔔清洗乾淨，然後切成2厘米的正方形備用即可，切成條狀也可以，沒有大小規定。

2.將花椒、幹辣椒、生薑、幹辣椒、冰糖、蘿蔔丁全部放入到白醋中，然後密封好，放入到陰涼通風的地方，耐心等待5天，即可食用。

主料：白蘿蔔1根、胡蘿蔔半個、紅尖椒6個

輔料：白醋30g、綿白糖50g、食鹽5g

1、準備好所需食材。

2、白蘿蔔、胡蘿蔔分別去皮切成條。

3、切好的蘿蔔條放入無油容器中加入適量食鹽抓勻醃漬20分鐘。

4、醃漬蘿蔔條的時候來調醃料汁：白糖放入無油的容器中加入熱水。

5、攪拌到白糖融化。

6、加入白醋攪拌均勻即成醃料汁。

7、紅尖椒洗淨，再側面切一刀。（也可以直接切成辣椒圈）

8、醃漬了20分鐘的蘿蔔條輕輕擠去水分，用清水略略衝一下。

9、衝好的蘿蔔條和紅尖椒一起放入放涼的糖醋汁中。

10、蓋上密封蓋子，放入冰箱冷藏醃漬1天。

11、醃漬一天後就可以吃啦！

食材清單

白蘿蔔 1個 、 紅辣椒 10個 、 白醋 5勺 、 鹽 5g 、 冰糖 適量 、 蒜頭 10瓣

烹飪步驟

步驟1/4

蘿蔔去皮

步驟2/4

備好蒜頭，辣椒，上次弄了覺得蒜頭很好就多放了一些，可以根據口味少放一些

步驟3/4

蘿蔔切好，放鹽滯20-30分鐘，出蘿蔔水就可以

最後一步

放入辣椒大蒜，大蒜記得刮幾刀，把味道釋放出來，倒入白醋，用保鮮膜蓋好，入味了就可以吃，最好用密封的罐子裝了放到冰箱中。

第一步準備材料：新鮮白蘿蔔、小米辣、姜、蒜、鹽、醋、白糖、蠔油、生抽。白蘿蔔洗淨切片，切記不要削皮那樣就不爽脆了。放兩勺鹽醃製半小時，擠出水分。

第二步調制料汁：小米辣切段姜蒜切片放入小碗，加入一小勺鹽，淋入熱油激發香味，然後加入兩勺生抽兩勺醋兩勺白糖一勺蠔油小半碗開水調勻。

第三步處理好的蘿蔔片中倒入調好的料汁，注意料汁要沒過蘿蔔，放入冰箱冷藏12小時，酸爽脆甜蘿蔔就可以享用啦。