1、白菜洗淨切條，蒜苗洗淨切段

2、豬肺切片，豬肺已經煮熟燻好

3、鍋中放入適量油，加熱，油熱放入大蒜和香葉熗出香味

4、放入辣椒和蒜苗的蒜白部分炒出香味

5、下入豬肺翻炒

6、放入適量鹽翻炒，加入適量料酒

7、加入白菜，翻炒

8、加入適量鹽，翻炒

9、出鍋前加入雞精，翻炒勻關火出鍋

主要食材：

新鮮的豬肺約2000克、豬大骨一個，折耳根。

輔料：蔥、老薑、料酒。

做法步驟：

第一步：怎樣處理豬心肺?

1.新鮮的豬肺，先用自來水往裡面灌水，多灌一點水，將其灌得膨脹一點。

2.全部灌脹之後，用牙籤往豬肺裡插，表面插很多小孔，使肺裡面的髒東西被衝出來，再繼續往裡面加水，反復的沖洗半個小時左右就可以把豬肺清洗乾淨了。

3.洗乾淨的豬肺，用刀切開裡面是很白的，洗乾淨的豬肺控幹水分備用。

第二步：起鍋燒水，下入清洗乾淨的豬肺，加入適量料酒，燒開之後轉中小火，煮5分鐘左右，加入提前準備好的豬大骨，也焯一下水，焯好水之後將其撈出，用流動的清水將食材沖洗乾淨備用。

第三步：清洗乾淨的豬肺放入高壓鍋中，加入提前準備好的蔥段和拍散的老薑、料酒、少量乾花椒，蓋上蓋子，上氣之後用小火壓10分鐘左右。

第四步：另起鍋，放入豬大骨，加入拍散的蔥段和老薑把豬大骨燉好。

第五步：時間到之後將壓好的豬肺取出，切成片，放和豬大骨一起燉，燉半個小時左右，放入處理好的折耳根，再煮10分鐘左右，就可以出鍋撒上蔥花就可以開吃了。

一、所需材料

主料：豬肺

輔料：綠豆、折耳根

佐料：鹽、老薑、大蔥、料酒

二、制作方法

1，洗淨後的豬肺切塊，要切的稍微大一點，因為煮後會縮水。

2，鍋里加入清水，把切好的豬肺倒下去，加入老薑片、大蔥節、料酒，大火把水燒開，要注意水開後會產生很多的泡沫，小心水撲出來。用勺子把泡沫全部撇出去，然後把豬肺撈出來，在清水下面沖洗乾淨。

3，砂鍋裡面加入足夠的清水，把豬肺倒進去，再把洗淨的綠豆倒進去，加入幾片老薑，開大火把水燒開，如有浮沫就把它撇出去，然後調成最小火，慢慢燉煮。

4，豬肺在燉煮的過程中，要不時的攪動，以防粘鍋。這段時間可以把折耳根清洗折成長節，燉湯的折耳根要選擇稍微老一點的。

5，當綠豆煮至開花時，我們把折耳根加入進去。如果想吃脆一點的折耳根，煮兩三分鐘就可以了，如果想吃粉一點的折耳根，就多煮一會兒。

6，煮好後加入鹽調味即可出鍋。

1.首先，清潔豬的肺，確保清潔幾次，清潔內外，並摩擦幾次。然後切成小塊，放入盆中，清洗乾淨，取出備用。

2.酸菜切碎，薑片，洋蔥片，胡椒片，大蒜片，備用。



3.向鍋中加水，將豬肺放入鍋中，加入冷水，加入薑片、料酒，用大火煮沸。水沸騰後，撇去浮沫的油脂，再煮5分鐘，然後撈出。

4.加熱鍋，倒入油。油加熱後，倒入豬肺，將豬肺炒香，然後熄火撲滅。然後把泡菜倒進鍋裡炸。把泡菜的水煎一下。把水烘乾後，關上火，把它拿出來。

5.鍋熱後，倒入油，再倒入更多。油熱後，加入薑片、蒜片和小的熱香。然後加入一匙豆沙，炒紅油。然後加入辣椒圈、泡菜和豬肺，攪拌均勻。再次調味，加入鹽、醬油、醬油、蠔油、少許糖和胡椒，用大火炒。

6.均勻攪拌，然後倒入一瓶啤酒，蓋上蓋子，用高火煮沸，轉中火和低火煮15分鐘。15分鐘後，打開蓋子，均勻地炒，然後加入蔥，均勻地炒，然後關火，取出鍋，放入盤中。

用料

豬肺300克，青紅椒各一個，油適量，鹽適量，幹辣椒適量，花椒適量，薑絲，適量，老乾媽辣椒醬一湯匙，生抽適量，雞精適量

做法

1豬肺洗乾淨，過水，切片，

2幹辣椒，花椒，老乾媽辣椒醬，薑絲，青紅椒備料，

3起鍋燒油，油熱放花椒，薑絲爆香，

4放辣椒醬入鍋，

5放豬肺入鍋給鹽，生抽攪拌均勻，燜煮一會兒，

6放入青紅椒，攪拌均勻，

7看辣椒變色變軟，給雞精攪拌均勻，關火出鍋。

主料

豬肺適量

輔料

鹽適量，糖適量，黃酒適量，鮮醬油適量，老抽適量，薑片適量，幹辣椒適量，八角適量，桂皮適量，蔥段適量

1. 豬肺已經處理好。

2. 調料：薑片、幹辣椒段、八角、桂皮。

3. 鍋內多加點油燒熱、下豬肺翻炒岀水份至出油(8-10分鐘左右)。

4. 下調料炒出香味。

5. 加入黃油、鮮醬油、老抽翻炒上色。

6. 加入水沒有食材。

7. 蓋上鍋蓋燜煮半小時左右。

8. 湯汁差不多了加鹽、糖、雞精調味。

9. 放入蔥段炒勻起鍋。