食材:

豆腐1塊、蒜3瓣、豬肉少許、姜少許、小蔥少許、豆瓣1勺、胡蘿蔔少許、食用油適量、清水適量

1

選一小塊豆腐，切成丁

2

準備好配料哦：蘿蔔切丁、肉片切末、大蒜拍碎、生薑切絲

3

鍋內下油，待油熱後放入一勺豆瓣燒熱，再將蘿蔔丁肉末大蒜生薑下鍋小炒

4

待配料炒熟後倒入一碗開水

5

將豆腐丁倒入鍋中，大火煮開

6

5分鐘後收汁，最後撒入蔥花

7

盛出裝盤

1、準備豆腐 500g，食用油 5ml，薑絲 適量，蒜 適量，豆豉 5g，豆瓣醬 5g，生抽 5g，鹽 3g，水澱粉 15g。

2、將青蒜苗洗淨，梗部和葉部分別切成段，大蒜切成末，郫縣豆瓣剁細，豆腐切成小丁。

3、將500克豆腐塊，放入鍋中焯水，大火煮沸，撈出備用。

4、炒鍋中放入5毫升食用油，油溫後放入適量薑絲、蒜，加入5克豆豉、5克郫縣豆瓣醬，炒出香味，將豆腐塊放入鍋中，加入少量開水，調入醬油，5克生抽，3克鹽。

5、放入豆腐燒製，並用手推鍋使豆腐均勻入味。

6、等水份快收干時，加入青蒜苗梗部略燒。

7、倒入一半水澱粉推勻，加入青蒜苗葉部，倒入另一半水澱粉推勻略燒。

8、大火翻炒收汁，撒上適量麻椒碎末，出鍋裝盤，再撒上辣椒圈即可。

用料：豆腐2塊，蔥、香菜適量，蒜頭2瓣，蠔油、生抽、生粉

做法：

1，豆腐泡水洗乾淨，蒜頭切成蒜米，蔥和香菜都切碎，生粉調好芡水；

2，熱鍋下少許油，放一點蔥白爆香，再放入蠔油，約一茶匙；

3，倒入生粉水勾芡，放入一點生抽、倒入蒜米；

4，豆腐切成塊狀投入鍋中，小火略炆幾分鐘入味；

5，不要蓋蓋子，推幾下以防糊底，最後撒入蔥花香菜末，喜歡吃辣的這時也可以放入辣椒醬，出鍋。

用料：

豆腐250克

小蔥1棵

老抽1平勺

糖半勺

鹽適量

清水適量

澱粉適量

做法：

1/8把豆腐切成適量大小的塊狀。

2/8鍋中燒開水放入豆腐煮兩分鐘後，撈出瀝乾水分。

3/8利用煮豆腐的時間調醬汁:取一個小碗放入老抽、糖和鹽，再添入適量清水攪拌均勻。 再用一個小碗調好水澱粉，把小蔥切蔥花備用。

4/8鍋中放適量油燒熱後倒入豆腐，不要翻炒直接晃動炒鍋，使豆腐均勻受熱。

5/8再倒入調好的醬汁繼續晃動炒鍋，使豆腐均勻上色。

6/8倒入水澱粉大火煮開。

7/8下入蔥花即可出鍋

輔料

油一勺 鹽一撮 麻椒碎10克 豆豉15克 姜蒜末8克 醬油2勺 水澱粉50克

步驟1、食材準備好

步驟2、豆腐切成1.5厘米左右的正方形小塊，蔥薑蒜都切成丁

步驟3、燒開一鍋水，將豆腐丁倒進去汆燙

步驟4、撈出，瀝乾水

步驟5、油鍋燒至五成熱，放入紅燒排骨醬和豆豉，煸炒出香味

步驟6、然後放入薑末、蒜末

步驟7、加入半碗清水、醬油

步驟8、加入鹽調味

步驟9、燒開後放入豆腐、大火燒煮一分鐘，為了避免糊鍋，中間適度旋轉鍋身，取一半水澱粉勾芡，繼續旋動鍋身燒煮大約一分鐘，再放剩下的水澱粉，

步驟10、撒上麻椒碎末和蔥花即可

步驟11、香辣入味的紅燒豆腐出鍋啦

步驟1

豆腐切小塊，煮一鍋開水

步驟2

豆腐入開水煮，再次煮開之後繼續30秒

步驟3

煮豆腐的時候，蔥切蔥花，取一個碗，放老抽、辣椒油、白糖、鹽，拌勻

步驟4

豆腐煮好，撈出瀝水

步驟5

鍋中放適量油

步驟6

放入豆腐，大火拌炒幾下（其實我都是晃晃鍋子即可）

步驟7

放入之前調好的醬油汁

步驟8

繼續晃晃鍋子，輕輕翻動豆腐，上色均勻

步驟9

放適量料酒，稍稍多一點

步驟10

大火煮30秒，下水澱粉勾薄芡

步驟11

撒上蔥花即可

用料

水澱粉1湯匙

薑片4山

胡蘿蔔花3片

幹香菇5塊

小蔥段3段

西生菜1把

韌豆腐1盒

小青菜3片

蒜片3片

老抽2湯匙

糖1湯匙

蠔油2湯匙

做法



1/9 幹香菇泡發之後改刀切成兩半。（留下泡香菇的水，以備後用）



2/9 韌豆腐改刀切成塊狀或者用模具壓成花。



3/9 將白菜焯水至變軟後撈出備用。



4/9 油鍋燒至六成熱，將豆腐倒入鍋中炸一下。（注意炸豆腐時不要去翻動豆腐，以免弄碎豆腐，輕輕用勺子攪動油即可）



5/9 豆腐炸至金黃色撈出控油。



6/9 鍋中留少許油，放入蔥薑蒜爆香。



7/9 依次放入胡蘿蔔和香菇煸炒，再將之前備用的香菇水倒入鍋中，加入適量蠔油、白糖、老抽調味。



8/9 待鍋中湯汁煮開，倒入炸過的豆腐，烹煮2分鐘左右，用水澱粉勾芡，直至湯汁包裹在豆腐表面。



9/9 焯水過的白菜墊盤，再將豆腐出鍋裝盤即可。



1.豆腐洗淨切塊，蔥切末，青椒洗淨去蒂切塊備用。

2.鍋中加入油，豆腐煎至兩面金黃，盛出來。

3.鍋中留有底油，蔥爆香，下入豆腐，鹽，生抽，老抽上色，顛勻。

4.加入青椒，斷生，加入水澱粉勾芡，大火收汁即可。