1、食材:五花肉250克、青椒300克、蒜子一顆、紅椒2個、蠔油適量、醬油適量、鹽適量、雞精適量。

2、把準備好的五花肉，青椒，紅椒，蒜子，清洗乾淨。

3、肉切片，青紅辣椒切滾刀片，蒜子拍碎。

4、加入蠔油，醬油，醃製五花肉。

5、熱鍋加入油，油熱之後加入五花肉加蒜子，辣椒，加入適量的鹽，翻炒。

6、最後加入少量雞精，翻抄起鍋。一道美味的小炒肉就完成了。

用料：野豬肉、尖椒，洋蔥、蔥、姜，鹽、味精、糖、料酒、醬油、水澱粉、食用油。

做法：

1、野豬肉洗淨後切片。

2、肉片用料酒、鹽、水澱粉上漿。

3、尖椒、洋蔥切片，蔥姜切末備用。

4、鍋中做油，5成熱時下入蔥姜炒香。

5、下入野豬肉大火爆炒至斷生後烹料酒、醬油。

6、下入尖椒、洋蔥炒勻後加鹽、味精、糖調味。

7、入水澱粉勾芡即成。

材料

主料：豬肋條肉（五花肉）300克，

輔料：杭椒200克，

調料：白皮大蒜10克，姜10克，鹽5克，味精2克，醬油10克，豬油25克

做法

五花肉洗淨切片；杭椒洗淨切段；蒜、姜洗淨切絲；

2.五花肉下油鍋煸炒至六成熟，起鍋撈出，裝盤備用；

3.鍋中加油，加入姜、蒜爆香，再加入杭椒煸炒，放入炒過的五花肉和醬油翻炒幾下，加入鹽、味精調好味，起鍋裝盤即可。

主料：五花肉350克。

輔料：尖椒1個、紅尖椒1個。

調料：食鹽1/4小匙、雞精1/4小匙、姜10克、蒜10克、生抽1大匙、老抽1小匙、蠔油1/2大匙、植物油1/2大勺、白砂糖1/2小匙、豆豉10克。

做法步驟

醃料：蠔油1/2大匙、鹽1/8小匙、老抽1小匙、植物油 1/2大勺。

調味料：鹽1/8小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、雞精1/4小匙、豆豉10克。

1.用刀將五花豬肉切成3毫米左右的大薄片；將豬肉放入碗內，加入醃料中的蠔油、鹽、老抽。

2.用手將醃料抓勻，放置醃製10分鐘；尖椒去蒂，從中間剖開，剔除椒蕊和椒籽。

3.將尖椒切成條狀，紅尖椒也如此方法處理，切成條狀；大蒜、生薑切碎，豆豉用清水洗一次瀝淨水備用。

4.炒鍋燒熱，放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，並微微捲起，撈起肉片備用。

5.鍋內剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入青紅椒絲，鹽1/8小匙，中火炒至椒絲變軟。

6.倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、雞精調味；再翻炒約30秒，讓菜入味後即可出鍋。

主料：

偏瘦的五花肉250克嫩杭椒150克

醃肉料：

料酒5克老抽3克澱粉5克

調料：

紅油豆瓣醬23-30克糖5克花椒油5克蔥薑蒜適量小米辣幾個

方法

1五花肉洗淨去皮切薄片步

2 250g是切完的淨重

3加入料酒、老抽、澱粉

4抓勻待用

5杭椒洗淨，斜切

7倒入不粘鍋，開小火，加2g鹽，不放油，煸炒

8炒到辣椒表皮開始變焦，盛出待用

9鍋不用洗繼續開火，加入五花肉，不放油，中火炒，因為加了澱粉開始肉是成團的，用筷子攪散後用鏟子翻炒，炒熟

10個別肉片也會變得有點焦黃，盛出待用

11最後炒制，這時候鍋里加一點點油，不用多一點就行，加蔥薑蒜炒香

12加紅油豆瓣醬炒香

13加入肉片和糖翻炒均勻

14加入辣椒和小米辣、花椒油炒勻，就可以出鍋了

16先炒辣椒是為了口感更好。
17加點小米辣，杭椒一起炒。

18豆瓣醬的量是看口味