用料準備：排骨250克，山藥半根，枸杞5克，胡蘿蔔一根，生薑4片，料酒3克，鹽2克。

山藥洗淨去皮，切成滾刀塊備用，胡蘿蔔同樣切成滾刀塊。

放半鍋清水，放入洗淨的排骨，用大火燒開，此時湯麵會出現層泡沫，這就是被煮出來的血水，關火，把排骨撈出來洗淨。

鍋內放適量水燒開，把排骨和姜，料酒一起放入，用大火燒開後轉小火。小火煮一小時後，再放入山藥，胡蘿蔔，小火再煮1小時，放枸杞和鹽調味即可

排骨屯湯時最好不要焯水，因為焯了水後肉會柴，我一般買回排骨先將它浸泡水中一小時以上，將裡面的血水泡出來，然後勤換水，這樣效果就會好很多，下來鍋裡放滿水將排骨放入煮開，撇去浮來，加蔥結、姜、料酒，轉小火。二十分鐘後揀去蔥結、姜，加山藥煮爛後加鹽，一鍋鮮美的排骨湯就完成了。

這個燉排骨湯的方法多加一步“炒”，其實類似於燉魚湯要先煎一樣，這樣燉出來的排骨湯湯色是白的，味道也更加的香濃，但是在制作時要注意以下這幾個細節點：

排骨焯水後趁熱需要清洗，這裡建議大家用熱水或者溫水沖洗，這是防止涼水使排骨肉質緊縮不易煮爛。

排骨炒好後一定要加入開水來煮，原理也是同上，同時這也是排骨湯湯色變白的

燉排骨首選要選新鮮排骨，這樣燉出來的湯味道比較鮮！燉排骨要分幾個步驟：

1.排骨先剁成小段，洗淨，然後冷水下鍋開大火焯水，放料酒，姜，蔥可以去腥，水開後去掉浮沫，然後倒掉水，洗淨焯好水的排骨備用。

2.壓力鍋裡放洗淨的排骨，蔥段，薑片，一次性加入適量的水，中途避免填水，這樣熬出來的排骨味道比較香，最後熬好了再加鹽，調料

排骨冷水下鍋焯水，水開後將排骨撈出沖洗乾淨。排骨放入湯鍋中，一次性加入足量開水，加入蔥段、薑片、紅棗，蓋上鍋蓋小火燉半個小時。

為了減少燉湯的時間，採用了高壓鍋燉湯。將排骨放入鍋中，加入枸杞蔥段薑片，花椒、八角裝進料盒中一起下鍋，高壓鍋上氣後轉小火，半小時左右就可以燉好。

玉米排骨湯的做法

材料

玉米、豬肋排 、蔥、姜、鹽。

做法：1.將排骨剁成塊狀，長短隨意。2.玉米去皮、去絲，切成小段。3.蔥切段，薑切片。4.砂鍋內放水，將水燒開，將鍋內的血沫子倒掉（燒開即可，時間控制）！5.往鍋裡倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨湯鮮些，可在水中滴兩滴醋)加玉米，姜(無需太多一兩片即可)一起放入鍋中，滴入少許白酒，大約煮40分鐘。6.煲熟，加入少許鹽調味即可。

、排骨剁成節放清水中泡出血水，而後放鍋中加水燒開焯水5分鐘，撈出放清水中沖洗乾淨。

2、玉米棒剝皮揀乾淨玉米鬚，剁成3厘米寬的節，放入鍋中加入水，燒開焯水5分鐘，撈出放清水中洗乾淨。

3、鍋中加水，放鹽，蔥花，薑片，花椒，用大火燒開，放入排骨和玉米節，湯開了後倒入高壓鍋壓10分鐘，而後倒入陶瓷鍋中並撈出蔥姜花椒粒，蓋蓋用小火燉1小時，開蓋放上雞精，滴少許香油，撒些香菜碎既可上桌。熬好湯，表面的少許的油脂不用去掉，這樣更濃香，如果介意，就把它撇掉或是冷凍凝結成固體後去掉即可。

玉米排骨湯是一道營養豐富，鮮甜美味，適合大眾食用，非常美味的湯。想要煲出來玉米排骨湯鮮甜美味，無怪異味，湯鮮濃郁又好喝。你們喜歡麼？以上就是今天分享的燉排骨湯的技巧了，這樣燉出來的排骨湯，又香又濃，味香鮮美無腥味，一看就會。

首先排骨從菜市場買回來以後，鍋裡放清水放入排骨和老薑，老薑切片，然後倒入料油去腥，開火煮5分鐘左右；去掉鍋內上面的一層浮沫。

然後撈出鍋內排骨用清水沖洗下，放入燉鍋中，放入大約小半鍋的清水，老薑切片放進燉鍋內，電燉鍋按下燉湯健！靜靜的等待香氣撲鼻的排骨香？

怎麼樣燉排骨才好吃呢？1.排骨斬小塊，洗淨；山藥去皮切滾刀塊。

2.燒水，水沸後倒入排骨和一匙料酒氽燙三到五分鐘，撈出排骨，用流水衝去浮沫備用；

3.取煲湯鍋，放入氽燙好的排骨，蔥段、姜塊、八角、桂皮、黃芪、一匙料酒、白醋。一次加足水，大火燒開，轉小火燉40分鐘；

4.放入山藥並調入適量鹽，繼續燉煮20分鐘至山藥熟透就可以了。

如果燉排骨湯的話，我們先可以把新鮮的排骨剁碎，剁成不大不小的塊，然後放開水裡汆一下，穿好之後用冷水衝乾淨，再重新燒水，再砂鍋裡燒開放上三四片薑片，把汆過水的排骨放進已經燒開的砂鍋裡頭，蓋上鍋蓋，大火煮兩三分鐘以後，改成中小火慢燉，燉了大概半小時左右，可以放點竹筍，黑木耳繼續蹲，再燉半個小時，加點鹽就可以出鍋了

排骨湯的做法有很多種，我就說一種我自己經常做的蟲草花排骨湯的做法。

先把蟲草花用開水煮好，撈出過涼備用，排骨洗去血水，冷水下鍋，水開撇去浮沫，煮2至3分鐘撈出，用冷水洗淨，砂鍋加入適量水，將洗淨的排骨、薑片放入砂鍋中，蓋蓋大火燒開，加入過好水的蟲草花，蓋蓋用中小火煨燉二十分鐘，加適量食用鹽、少許白胡椒粉、蔥花即可。

清燉排骨 ！焯好水後的排骨用清水洗淨，然後放到電飯煲裡邊兒，放入食鹽和少量的料酒，加入生薑進行清燉！如果喜歡吃蘿蔔或者是冬瓜或者是木耳的話，也可以放進去一些 ！凍好後的排骨加入少量的雞精即可出鍋！這樣燉出來的排骨味道鮮美 ！不要放過多的調料。

簡單的排骨湯的做法步驟

步驟 1

排骨（棒骨或脊骨)焯水（冷水下鍋，煮沸撈出去沫）

步驟 2

玉米斬成小塊，山藥，胡蘿蔔，西紅柿切小塊。

步驟 3

所有材料都放入電壓力鍋。入鹽，大料。入淹沒食材一半的水。選擇“肉”程序。