原料：新鮮豬肚一個，生薑15克，大蒜10克，幹辣椒15克，青辣椒20克，生抽，老抽，食用鹽3克，油適量，白醋15克，白酒3克，麵粉15克

步驟:

1.準備新鮮的豬肚，放入盆中，加入適量清水，倒入少量白酒和白醋，浸泡大約十五分鐘，再用手把豬肚的兩面清洗乾淨，控幹水分。準備適量乾麵粉，用乾麵粉把豬肚的兩面清洗乾淨，再用清水沖洗乾淨，備用。

2.把豬肚切成條狀，放入盆中，加入適量料酒，鹽，生薑絲，醃製大約十分鐘左右。經過醃製以後，可以去除腥味和異味。

3.把辣椒清洗乾淨，把辣椒切成絲狀，備用。生薑切碎，大蒜切片。

4.起鍋燒熱，放入適量油，把油加熱至五成熟，放入適量生薑，蒜片，幹辣椒，爆炒至出香味。放入準備好的豬肚，調至大火，進行爆炒。加入適量生抽，老抽，味精，快速翻炒均勻。

5.把辣椒放入鍋中，快速翻炒均勻，盛出裝盤即可。

小技巧

1.炒豬肚時，不要對豬肚進行焯水處理，否則肉質可能會變老。

2.大家在清洗豬肚時可以按照步驟中的方法清洗，這樣能夠輕鬆把豬肚上的髒東西洗掉，而且還能去腥，效果非常好。

3.豬肚一定要進行醃製，經過醃製以後，可以去除腥味，使豬肚更容易入味。

備料:將熟肚先切成寸寬長條，然後按照三角型或菱形斜刀片成片兒。胡蘿蔔半顆斜刀切片，圓蔥半顆切成碎塊。

制作:鍋里加油，蔥薑蒜末下鍋爆香，切好的胡蘿蔔、圓蔥下鍋一起炒2分鐘，肚片下鍋翻炒幾下，加入生抽、醬油、耗油精鹽少許翻炒1分鐘，加1兩清水蓋上鍋蓋燜1分鐘，揭開鍋蓋加入少許味精，翻炒幾下再加入少許水澱粉勾芡，然後出鍋。

豬肚、彩椒片。

調料：泡椒段、幹辣椒、蒜、甜麵醬、醬油、鹽、味精、料酒、水澱粉、色拉油、花椒、大料。

制作方法

1豬肚洗淨（用麵粉、鹽、醋抓洗，很容易洗乾淨）後焯水。然後再放入放有大料、花椒、蔥姜的水中煮至熟爛。 2晾涼切片滑油後盛出備用。 3鍋底留油，放入幹辣椒、泡椒乾煸，加料酒、甜麵醬、蒜、醬油、鹽、味精、勾芡。 4倒入豬肚和彩椒片，翻炒裝盤即可。

食材：豬肚子1個，紅尖椒8個，蔥花適量，蔥半顆，大蒜1個，生薑適量，料酒2勺，醬油2勺，老抽2勺，雞精1勺，黃貢椒2勺

做法：

步驟1，用剪刀剪開肚子，清理表層多餘的油脂。加入食鹽反復清洗肚子3遍，最後用清水洗乾淨，切成絲裝盤待用！

步驟2，紅椒切斜小段，大蒜拍扁切塊，生薑切小粒，待用

步驟3，鍋裡倒入適量油，待油溫升高，倒入紅椒、大蒜、生薑快速煸炒，炒出香味，再倒入切好的肚子繼續翻炒，炒至肚子成型，加入料酒，翻炒片刻，加入醬油，生抽煸炒2分鐘。鍋里加小半碗清水繼續翻炒，待湯汁收縮，加1勺雞精炒勻後，裝盤撒上蔥花即可

食材明細

青椒、胡蘿蔔、熟豬肚、食用油、料酒、味精、醬油、食鹽、白糖。

1、備好食材，青椒和胡蘿蔔洗淨切片。

2、買回來的豬肚用麵粉、醋和鹽反復揉搓清洗乾淨，放清水加蔥姜大料等煮熟撈出。

3、然後順著弧形狀的豬肚，用刀從中間一剖為二，再將刀貼著豬肚斜切大片。

4、炒鍋燒熱倒油，下入青椒胡蘿蔔片。

5、加半小勺食鹽翻炒至變色後，盛出備用。

6、留底油下蔥姜爆香，倒入肚片。

7、倒入適量料酒，轉大火快速炒開。

8、滴入1勺醬油炒勻。

9、再加些白糖、食鹽，提鮮調味。

10、這時將青椒、胡蘿蔔重新倒入鍋中。

11、撒少許味精，翻炒均勻後關火即可。

12、出鍋盛盤，香辣脆嫩，好吃又下飯。

用料

熟豬肚 半個

金龍魚菜籽油 適量

青椒 兩個

薑絲 少許

做法步驟

1、將豬肚，青椒改刀備用

2、熱鍋涼油，燒至8成熱下入薑絲爆香

3、再倒入豬肚，不停翻炒

4、略炒至水分收幹加入料酒，少許生抽和鹽調味。

5、炒至9成熟時下入青椒絲，待青椒熟後裝盤

豬肚放在盆內，放入一勺鹽。

2.倒入適量的醋。

3.內裡翻出來，將裡面的肥肉揪掉。

4.將水倒掉，撒上面粉。

5.清洗乾淨裡面汙垢。

6.用清水沖洗乾淨內裡。

7.翻過來，洗乾淨外面。

8.將洗淨的豬肚放入鍋內，放入蔥段、八角，薑片，煮20分鐘。

9.切絲。

10.辣椒去籽，切菱形塊。

11.鍋子燒熱，倒油，放入蔥絲，煸炒。

12.倒入豬肚。

13.放入花雕酒。

14.放入辣椒。

15.加入適量的鹽，白糖少許提鮮。

16.煸炒出鍋即可。