1/5 先將大白蘿蔔切成條狀，大約是1厘米寬厚4-6厘米長，形狀可以按照自己所挑選的容器切，條狀吃起來比較脆。

2/5 切好後撒上鹽，靜置，大約醃一個小時。鹽要少放點，不然會太鹹。一個小時候水就會從蘿蔔裡跑出來，蘿蔔的體積就會縮小，大於三分之一。用涼開水將蘿蔔沖洗一次，將鹽沖洗掉。瀝乾放入容器中。

3/5 用鍋將少許的水（100毫升左右）與白醋（300毫升左右）燒開，再放糖（3勺），及花椒（約20個）辣椒（1勺辣椒麵）。糖化後。關火，晾涼。

4/5 將晾涼的醋倒入容器中。

5/5 大約30-60分鐘

主料

白蘿蔔1根

胡蘿蔔1根

紅辣椒適量

生薑片幾片

輔料

鹽3小勺

白醋8湯匙

白糖4湯匙

清水500毫升

1. 白蘿蔔去皮切粗條、胡蘿蔔去皮切粗條。加入鹽3小勺拌勻，醃製入味。

2. 煮鍋中加入清水，加入白糖煮開。

3. 加入白醋混合均勻成糖醋水，放涼。

4. 紅辣椒清洗乾淨，瀝乾水分，在側面切一道口子，便於入味，生薑切片。

5. 醃製好的蘿蔔抓捏均勻，瀝乾水分。

6. 蘿蔔條放入保鮮盒中，加入紅辣椒、生薑片，倒入放涼的糖醋水，沒過蘿蔔條。

7. 蓋好盒蓋，放冰箱冷藏，醃製入味即可。

主料：水蘿蔔一個（約2斤）

配料：辣醬，冰糖兩小小塊，芹菜一小棵，生薑幾片，蒜幾瓣切片，梨子（半個就可以），鹽

做法

1、把水蘿蔔皮刨了，切塊，略放點鹽先入下味道。

2、放配料拌勻。放置進帶蓋的玻璃或搪瓷器皿，室溫3天。

1、首先將白蘿蔔清洗乾淨，去頭去尾，削皮切條。

2、加一勺鹽醃15分鐘。

3、看見蘿蔔條出水後，倒水晾乾。

4、加5大勺白醋，2大勺白砂糖，攪拌均勻。（喜歡吃辣的可加適量辣椒/泡椒）

5、將調製好的蘿蔔條帶汁倒入乾淨無水無油的罐子裡，封口。

6、醃製3天即可食用。

1、洗淨切成條狀，加入鹽，輕輕抓勻，不要用力，抓軟了雖然入味但是就不脆了，醃半個小時以上，鹽要多點，期間要隔一段時間翻拌兩下，也可以用沒過蘿蔔塊的濃鹽水浸泡，這一步目的的是用讓蘿蔔出水。

2、半小時後將蘿蔔撈出，用涼開水沖洗去大部分的鹽，這時吃一塊如果覺得太鹹就可以用涼開水略泡一小會兒。

3、衝好放入乾淨的碗裡，調醃汁，水、白醋、冰糖的比例大約是2:2:1，直到醃汁沒過蘿蔔，加入切碎的小米辣，拌勻，蓋上蓋子靜置4小時以上，夏天天熱的話必須冷藏，水也最好是冰過的，冬天室溫即可。

4、香脆可口的酸蘿蔔就制作完成，拌上噴香的油潑辣子即可。

食材：白蘿蔔5個，小米椒5個，6度米醋2瓶，白糖250克，食鹽30克

第一步：先將蘿蔔清洗乾淨，然後用刮皮刀把蘿蔔的外皮去掉，再切成薄片，如果刀工不好呢，可以借助刮皮刀等工具，總之能將蘿蔔變成薄片就可以了，盡量的薄一點更好！等所有的蘿蔔都削成薄片之後呢，將蘿蔔片放入大盆裡面，再撒入30克食鹽，然後用手抓勻，抓勻之後放著醃製一會，給蘿蔔殺一下水先！

第二步：將小米椒清洗乾淨之後，去蒂，再切成辣椒圈，裝盤備用！如果不喜歡辣的可以不放小米椒！

第三步：由於蘿蔔我們削得比較薄，所以大概30分鐘左右就殺好水了，這時候我們將蘿蔔片放到水龍頭底下，用清水清洗幾遍，將給蘿蔔殺水時放的鹽分給清洗乾淨，一定要把鹽味洗掉，不然做出來味道就不對了。洗好之後撈起來稍微擰乾水分，然後裝到籃子裡，放著滴乾水分。

第四步：等蘿蔔滴乾水分之後，準備一個保鮮盒或者大一點的盆，將蘿蔔片放到保鮮盒裡面，放入之前切好的小米椒，再放入2瓶白醋，然後蓋上蓋子，醃製2個小時就可以吃了。

首先要將白蘿蔔去皮清洗乾淨，然後削去頭部和尾部切成小條。加入適量的鹽，抓勻醃製十五分鐘左右，瀝乾醃製出來的水分，再加入適量的白醋和砂糖，攪拌均勻之後倒入容器中，密封醃製三天左右就可以了。

白蘿蔔是蘿蔔中最為常見的種類之一，它的味道香甜，口感脆嫩，而且還有多種營養，一般都是燉湯或者醃製食用。