做法如下：　　主料：　　葫蘆瓜1條、桂魚1條、粉絲1小札、冬菜1湯匙　　步驟：　　

1.葫蘆瓜去皮，洗淨切大塊備用。　　

2.粉絲用水泡軟，備用。　　

3.桂魚去鱗及清理內臟，抹乾，用少許胡椒粉及鹽塗勻，醃大約20分鐘。　　

4.冬菜用水略浸，去水，擰去水份備用。　　

5.鍋放少許油，把魚放入煎至兩面微黃，放入粉絲炒勻，加入葫蘆瓜拌勻之後，加水至蓋過菜面，把鍋蓋上蓋，約煮5分鐘，加入冬菜，煮至魚熟，加鹽調味，即可趁熱食。　　小貼士：　　1．煮魚湯，魚先要煎香兩面，而煮湯時，要用大火才可把魚湯煮至奶白色，湯會好好飲。　　2．葫蘆瓜的籽子嫩白可食。　　3．粉絲炒過會好吃些的。　　4．湯的多少可隨意增減。

原料明細：

臭鱖魚一條(最好買大一點)，細鹽25克，花椒20粒。

家庭臭魚的正宗醃製方法

1、先把鱖魚殺死清洗淨，注意一定要把魚肚黑膜給去掉，不然醃製出來臭魚很腥。

竅門：1斤左右的鱖魚可以不用剁塊，殺好以後可以直接整條醃製，如果鱖魚太大可以先剁成大點的小塊在醃，比較好存放一些。

家庭臭魚的正宗醃製方法3

2、熱鍋，加鹽、花椒，文火炒制約10分鐘左右，注意炒到有淡淡香味即可。

家庭臭魚的正宗醃製方法4

3、把鱖魚切成花刀，然後用細鹽拌均勻放入木桶中，上面撒入青花椒鹽，上面蓋一個蓋子直接放在室內醃製。

家庭臭魚的正宗醃製方法2

4、最好用石頭把鱖魚給壓住，在室溫24-28℃下醃製約4天左右，夏天溫度更高，則醃製2天左右，冬天則6天左右。是否醃製好的判斷標準是魚鰓是否還鮮紅，鮮紅則可以，發黑則醃製過頭了。

材料：

臭鱖魚750克、五花肉50克、黃山筍25克、香菇15克、雞精10克、老抽3克、水磨辣椒15克、豬油5克、毛湯200克、小蔥10克、生薑5克、大蒜5克

做法：

1、將臭鱖魚去淨內臟洗淨、放入鍋煎兩面，再放入切備好的輔料；

2、將所有調料放入鍋中，燒製20分鐘左右使其入味，隨後即可出鍋。

1，桂魚在去鱗去除內臟後洗淨，抹乾水分，用兩湯匙料酒和少許鹽抹於魚表面，醃製十分鐘。

2，姜去皮切粗絲，蔥切粗絲放入魚肚子中，入蒸鍋大火蒸十分鐘（水開後放入開始計時哈！

3，蒸魚的時候把一根蔥切絲，切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會更好，樣子也會捲起來，也好看些。乾紅椒去籽切絲備用。

4，將少許植物油倒入鍋中燒熱，淋在魚身上即可

【原料】：

桂魚一條（1斤2兩左右）、王致和臭豆腐8塊、花彫200克、花椒15粒、洋蔥半個（切絲）、八角香葉少許、香菜梗3個、幹辣椒20克、白酒少許（最好是茅臺）。

【醃製】：

1、取一個保鮮盒，（能密封的）放入花彫，八角香葉，花椒，洋蔥，幹辣椒，香菜梗，白酒，臭豆腐抓爛放入，成為料水。

2、將鮭魚放入，密封好放入冰箱裡醃製5天左右。

3、直到魚眼變成紅色，就好了。