如果蒸出來的包子表面呈現死面的情況，一般是因為包子的麵團沒有發酵或者發酵時間不足導致的。麵團在加入發酵劑後，需要適當放置一段時間進行發酵，這個時間要根據溫度和溼度的不同而有所調整。如果發酵時間不夠，麵團中的氣體不能充分膨脹，包子就會出現死面的情況；反之，如果發酵時間過長，麵團中的氣體就會全部散失，包子就會變形或變硬。因此，為了獲得鬆軟有彈性、_

你應按如下程序操作

1，將發好的面在面板上反復揉麵，目地是排除裡面的氣體。

2，將揉好的面做成包子用的小麵團，壓成扁狀，纏上面粉堆在一起，用盆扣上，等待二次醒發。

3，醒發起來後，就可以做包子了l。

4，將鍋裡水燒開，將做好的包子放進長開蒸。

5，時間到後關火，稍停一會再揭鍋，包子就蒸好了，又白又宣騰。

1，餳的時間不夠；提高環境溫度或現拌餡料，使餡料的溫度相對提昇，增加餳發的速度。

2，酵面失去活性，屬假髮面；更換酵面或使用酵母發酵

3，蒸制時用火不當造成的，又分為兩種情況，一是沸水入鍋，造成溫差過大而致，二是火力過大

解決辦法是根據季節變化，冷水或溫水入鍋大火燒開，中火蒸制。

可能是發麵時間過長，或者發麵時過度揉捏導致麵筋過韌。
建議在發麵時控制發酵時間和方式，同時在揉麵時加入適量的水和油，使麵團更加細膩。
另外，蒸的時候可以放一些菜葉或者溼毛巾在底部，以增加蒸包子的溼度，避免乾燥導致的死面現象。

這是因為包好包子以後沒有進行二次醒發。發麵包子包好以後需要靜置十分鐘左右待包子皮鼓起來再上籠屜蒸，這樣蒸的包子才能喧軟可口。

包子像死面似的原因是發酵時間不足或溫度不夠。
發麵的過程中需要充分發酵，這樣才能使麵團變得鬆軟有彈性。
如果發酵時間不夠或者溫度不夠，會導致麵團硬化，包子就會像死面一樣。
可以嘗試延長發酵時間或者加強保溫措施，提高發麵溫度。
此外，如果使用的是老面發酵，也需要掌握好老面的質量和使用方法。
包子是中國傳統的點心之一，在制作過程中需要掌握好原料比例、發酵時間、烹飪技巧等多方面的知識。
如果想要做出更好口感的包子，可以嘗試在選材、調配餡料、包餡等方面做一些創新和改進。
同時，還需要有充分的耐心和細心，才能製作出口感好、形狀美觀、食材鮮美的包子。

面發好後包包子蒸的包子和死面的這是的原因：當時的環境天氣冷及包子抱好後沒有二次醒發和鍋蓋的材質原因。天氣冷時包好的包子要蓋棉被（專門的棉被）醒發或放在籠屜裡（在放在開水鍋上）醒發 若鍋蓋的問題可更換木質的或再漏氣的邊緣蓋上溼布（時間掌握好，開蓋早了也不中）。望有所幫助，總結原因

包子外觀不佳的原因可能是蒸制時溫度不夠高或者蒸制時間不夠長導致面不夠發酵。
建議在蒸制包子前，將蒸鍋加熱至沸騰，再將包子放入蒸鍋中，用中大火蒸制15-20分鐘左右，直到包子外皮光澤，麵筋鬆軟，也可以在發麵的時候加入適量的蘇打粉和泡打粉，增強麵粉的發酵能力。
此外，如果包子擺放過於密集，也可能導致蒸制不均勻，建議在蒸制時控制好包子的間距，或者分批進行蒸制。

可能是因為面發的時間不夠或者蒸的時間不夠。
因為麵粉中的酵母需要一定的時間才能充分發酵，如果發麵的時間過短，酵母沒有充分發酵，麵團還沒有膨脹起來，蒸出來的包子就比較緊實。
另外，如果蒸的時間不夠長，包子中的水分沒有充分蒸發，會導致包子比較潮溼，有可能會讓包子變得像死面。
建議在制作包子時，要給麵團充分的時間來發酵，室溫較佳為28°C左右，還需要注重蒸的時間和火力，確保包子能夠完全蒸熟，而且不要讓包子在蒸的過程中遭受扭曲、變形等影響，這樣就可以蒸出鬆軟的包子了。

答:兩種原因造成的。一種是發酵時間短，面沒有完全發酵，在揉麵過程中添加了麵粉造成的。

另一種原因是在蒸包子過程中鍋蓋沒有蓋好，周圍環境冷造成蒸氣水滴滴在包子上。

包子像死面一樣可能是因為麵團沒有發酵好或者蒸制的時間不夠。
首先，麵團需要足夠的時間進行初次發酵，一般需要發至兩倍大小。
其次，在蒸制的過程中，需要保持足夠的蒸汽和適當的溫度，時間也需足夠，一般需要蒸10分鐘以上。
如果以上步驟都操作正確，出現死面包子的可能性就會大大降低，包子口感會更加柔軟。

一方面是可能包子包好以後沒有醒發到位就去蒸了。另一方面可能是開鍋時的蒸餾水滴到了包子上，導致包子在出鍋的瞬間迅速縮緊。

可能是天氣冷的原因，天氣冷了蒸饅頭包子的時候面不好發，面發好了在蒸的時候揉好了面也要在醒發半個多小時，不醒發就會出現死面現象。

第一大原因：包子生胚沒有經過二次餳發。



自己在家裡包好包子之後，雖然第一次發好的麵團發酵得比較好啦，但是往往忽略了它的第二次發酵。

麵粉在發酵的過程中，它的內部會有一定的二氧化碳，所以我們需要將發酵好的麵團進行，不斷的揉搓排氣。將麵團裡面的二氧化碳排出使新鮮的空氣進入麵團內部，直至麵團排氣完全才可以。



需要將揉好的麵團進行二次餳發，讓酵母與麵粉再一次進行發酵，使面發酵，發麵團更有彈性。

第二大原因：包子皮的制作很重要。

外面賣的包子非常好吃的原因就在於，包子皮兒的制作。我們在擀皮的過程中，需要將包子皮擀成四周均勻中間稍厚的。

包子皮兒底部如果過薄的話，包子餡中的水分會將包子皮底部塌透，導致包子底部死皮。



第三大原因：蒸包子的水溫最關鍵。

我們將包子包好之後，需要在蒸籠中鋪上一層屜布，這樣防止包子皮底部被蒸汽浸溼而導致包子皮不能正常蓬皮。

沒有屜布的，可以在蒸籠底部刷上一層食用油，這樣防止包子破皮，影響賣相。

我們在蒸包子的時候，鍋中不要加入熱水，我們需要冷水上鍋。



因為生包子放入熱水鍋中，可以會使包子皮瞬間受熱，而導致包子皮出現塌陷死皮現象。

冷水上鍋的包子可以隨著水溫逐步上升，會使包子受熱均勻。這樣才會導致包子不塌皮兒。

最重要的一點是在包子蒸制完成後，不要急於打開鍋蓋，讓包子在鍋中停留幾分鐘，這樣可以避免冷熱交替使包子緊縮現象產生。