黃蘿蔔泡菜

白蘿蔔 2條

(1)鹽 2大匙

(2)黃色色素 1又1/2小匙

糖 2大匙

甘草 2片

米酒 2大匙

冷開水 2杯

制作：

(1)將白蘿蔔洗淨切去頭端，不必削皮，瀝乾水份備用。

(2)將調味料(1)均勻抹在白蘿蔔表皮，並用手按壓搓揉使白蘿蔔軟化且入味，約10分鐘後再靜置2小時，如此重覆4次，約8小時後至白蘿蔔軟化且質地脆韌即可。

(3)在白蘿蔔即將醃漬好前的30分鐘，將調味料(2)拌勻備用。

(4)將白蘿蔔放入細長的厚塑膠袋中，倒入調味料(2)後將袋口密封浸泡，置於陰涼處或冷藏，期間需多次翻動，使白蘿蔔入味且顏色均勻，約3～5天后即可食用，冷藏約可保存15天。

白蘿蔔和黃花醃製方法：

用料：紅蘿蔔1個、 小辣椒3個、姜1小塊、 蒜幾瓣、糖一勺、 醋3勺、黃瓜3根、醬油300mL

步驟：1、小紅辣椒三個，小綠椒二個就夠了。

2、蘿蔔黃瓜切成小條用一小勺鹽抓勻，放冰箱冷藏一晚。第二天早上瀝乾鹽水！

3、把300mL美味鮮醬油放鍋中加入一勺糖燒開放涼，加入切好的薑絲、蒜片、辣椒待用。

4、把瀝乾鹽水的黃瓜蘿蔔放入醬料中拌勻，再放入器皿中進入冰箱醃製一個小時，或更多點時間，裝盤就可以吃了！

【食材】：紅蘿蔔1根，雪碧300毫升，清香米醋60克，鹽2勺，小米辣適量

【制作步驟】：

步驟一：準備好需要的食材，開始制作。首先準備一個大紅蘿蔔，清洗乾淨不用去皮，先分成四瓣，再切成3刀連的夾刀片，所謂三連夾刀片，就是中間兩刀不切斷，第三刀切斷

步驟二：蘿蔔全部切好之後，放在大碗中，加入2大勺鹽，攪拌均勻，醃製10——30分鐘。

步驟三：接下來準備一點兒小米辣，洗乾淨切成辣椒圈就好了。小米辣的量根據自己喜好辣的程度添加。

步驟四：紅蘿蔔醃好了，我這個是醃了20多分鍾，你看，已經出來很多水了。把醃製好的蘿蔔擠一擠水，盡量擠乾點。

步驟五：這個蘿蔔是酸甜口味的。雪碧是甜的，不用加糖，還要加入一點醋，我加了60克左右的清香米醋，或者加白醋也可以。陳醋就算了吧，味道太重了。

步驟六：加入咱們平時常喝的雪碧飲料，我買的是那種小小瓶的，一瓶300毫升我全倒進去了，味道很正。

步驟七：把咱剛才切好的小米辣放進去，具體放多少看自己的對辣椒的承受力吧！攪拌均勻後，封上保鮮膜，放入冰箱裡冷藏2小時，醃一個晚上更好吃。

用料:

蘿蔔一根

白醋少許

白糖少許

鹽少許

橄欖油幾滴

小米椒一個

蒜一瓣

姜一片

步驟 1

將蘿蔔切片，十字刀切開，均勻的撒上鹽，進行脫水。鹽水脫完之後再撒入白糖，均勻塗抹開，大概十分鐘左右將水份倒出

步驟 2

脫水完成後將蘿蔔用清水洗淨，用手將蘿蔔攥幹，水份擠出

步驟 3

將脫水後的蘿蔔放入容器內，姜切絲，蒜切片，小米椒切段

步驟 4

生抽三勺+白醋一勺+幾滴橄欖油，將所有調料和蘿蔔一同攪拌

步驟 5

攪拌均勻後用保鮮膜封層，第二天即可食用啦

準備蘿蔔兩斤，花椒五克，八角兩個，鹽十克。

一，先將蘿蔔洗乾淨，晾乾水分，用刀將頭尾去掉。

二、下面調料汁，加一鍋水，放一把花椒，幾顆八角，按照一斤蘿蔔二兩鹽的比例，放適當鹽就可以了，大火給它燒開，燒開之後一定要晾涼，涼透之後才可以用

三、將蘿蔔放入一個無水無油的桶裡面，一大桶裝的慢慢的，然後倒入晾涼的料汁，沒過蘿蔔即可，蓋上蓋子密封起來，醃製20天左右就可以吃了

1、將白蘿蔔，胡蘿蔔去皮。

2、將白蘿蔔，胡蘿蔔分別切成粗條狀。

3、切好的蘿蔔條放入乾淨的盆內，加入2小匙鹽拌勻醃製20分鐘。

4、20分鐘後將蘿蔔醃製出的水控幹。

5、鍋內注入清水，加入白糖煮至水開。

6、倒入白醋混合均勻成糖醋汁。

7、將蘿蔔條放入容器中，放入生薑片。

8、倒入糖醋水，糖醋水的量蓋過所有蘿蔔條。

9、加蓋密封放冰箱冷藏3天即可。

10、3天后將醃蘿蔔條取出即可食用。

最正宗的醃製蘿蔔鹹菜的做法如下

準備用料：白蘿蔔1根，胡蘿蔔2根，鹽一把，糖2勺，醬油適量，醋1勺，大蒜8瓣，姜8片。

蘿蔔清洗乾淨去皮擦成絲，加入一把鹽、少量糖攪拌均勻，鹽根據蘿蔔多少適量加減，放置兩個小時。時間充足的話放置一晚，方便鹽爸蘿蔔裡的水份充足殺出來，這裡要注意殺出來的蘿蔔水不要倒掉。

鍋里加入醬油、醋、薑片、蒜片一起煮開晾涼，然後倒進蘿蔔裡面。第二天就可以吃啦！

這裡要注意，醃製蘿蔔的盆不要用不鏽鋼盆，時間長了會被鹽腐蝕出破洞。