食材：粉面300克，五花肉220克，白菜半顆，蔥薑末各5克，鹽適量，蠔油1勺，醬油1勺，香油少許，鹽適量。

1、把粉面放盆裡，倒入沸水，用筷子攪拌成絮狀。

2、待稍涼後和成光滑的麵團。

3、把豬五花肉剁成肉泥放盆裡，加入白菜碎末，蔥薑末，鹽，蠔油，醬油和香油，攪拌均勻，製成白菜餃子餡。

4、把粉面團揉勻，切成適當的劑子，捏成圓形面皮。

5、把餃子餡舀一勺放面皮上，收口包成餃子的形狀，放蓋簾上，製成餃子生坯。

6、取一個蒸鍋，放上籠屜和籠布，把餃子生坯擺放在籠屜裡，大火把水燒開，隔水蒸上30分鐘蒸熟。

步驟1

首先把麵團和好餳著。麵粉和水的比例用2:1就可以，先揉個粗略成型的狀態，然後餳著去做餡，做餡的途中再過來揉兩遍就光滑了

步驟2

小白菜洗乾淨後用水迅速燙一下，也就是用熱水過一下，然後就撈出放入冷水中過涼

步驟3

過涼的小白菜攥幹，直接切碎後再剁幾下，然後再攥一遍，就可以直接拌餡用了

步驟4

雞蛋打散炒熟，直接用鏟子搗成小顆粒的狀態。這個零難度，熱油熱鍋倒入雞蛋液，迅速攪拌就可以

步驟5

粉絲煮熟放入冷水中過涼。煮粉絲的時候冷水下鍋，倒水開後煮2分鐘就可以斷火燜。大約燜5分鐘就可以撈出

步驟6

攥好的小白菜，炒熟的雞蛋，粉絲需要剁幾下，在放入切碎的蔥花，放入食用油，鹽和蠔油就可以攪拌均勻成餡。不要放醬油等液體調味料了，把餡拌勻後再放入半勺香油攪拌均勻後就可以包餃子啦

步驟7

餳好的麵團直接分成小劑子，用自己的手法包餃子就行，蘇餡餃子可以稍微的做大一點，餡大的比較香

步驟8

餃子都做好，最後就是煮。這個餡的餃子千萬不要煮時間長了，看到餃子浮起、鼓肚就可以了

做法步驟1準備好所有的食材。

2麵粉分成兩份，一份加入菠菜汁合成綠色麵團，一份加入開水合成本色燙麵團醒置15分鐘。

3泡發的香菇和竹筍洗淨切碎。

4再剁細碎備用。

5菊花白菜洗淨切碎。

6放入盆中加少許鹽醃製片刻。

7炒鍋倒油放入蝦皮炒香關火備用。

8再把香菇和竹筍倒入翻炒均勻關火。

9白菜擠幹水分放入大碗中。

10再把炒好的餡料加入，再放入鹽，糖，雞精，胡椒粉，料酒，香油拌均勻。

11醒置好的麵團再次揉光滑。

12把綠色麵團擀成長方大片。

13白色麵團搓條放在綠色面皮上。

14再捲成長條封口捏緊。15切成等份小劑子。

16取一份擀成圓皮。

17包入餡料捏成餃子狀。

18依次全部做好放入蒸籠。

19入蒸鍋中大火蒸制10分鐘即好。

1，圓白菜一顆約500克，把葉子一片片剝下來，泡在鹽水中殺菌去除蟲卵，泡約10分鐘。泡好後一片片的洗乾淨控幹水份。控好後先切成半厘米左右的絲，再改刀成小塊放入盆中，淋上食用油拌一拌，鎖住水份。

200克紅薯粉條用溫水泡軟，切成2厘米左右段

2，去皮五花肉300克，先切成薄片，再切成細絲，最後切成小丁裝入盤中

3，去皮洗淨的紫皮洋蔥150克，切成絲再切成小丁

4，炒鍋熱倒入100克食用油，放入一顆八角，10幾粒花椒炒出香味撈出，關小火將肉粒下入，慢慢妙至變色，滴入兩滴陳醋去腥，再加入3克食鹽、半湯勺老抽上色，蠔油一湯勺提鮮，開中火快速炒勻關火，趁熱倒入粉條段拌一拌，讓粉條充分和肉融合，涼至不燙手把切好的白菜和洋蔥都倒進來，用鍋鏟攪勻，餡做好了。

5，500克麵粉用響水(即剛冒泡的水)，拌成面絮，再揉成不軟不硬的麵團，面硬了蒸出的餃子皮發硬。鬆弛10分鐘。把鬆弛好的麵團放在撒有乾麵的案板上揉成光滑的麵團，搓成長條，揪成兩個餃子皮大的劑子，把劑子一個個揉圓杆成薄皮，包上餡，揑成餃子狀並捏好口，防止露餡。把所有面劑都包完

鍋中水開放上蒸屜鋪好屜布，把包好的蒸餃一個個擺上去，上氣蒸5一6分鐘關火出鍋裝盤。

白菜餡蒸餃做好了。

白菜餡蒸餃的做法：

食用材料

大白菜葉子 200克，麵粉 500克，耗油 適量

醬油 適量，鹽 適量，十三香 適量， 糖 少量

方法和步驟如下：

1、大白菜洗乾淨（要葉子，不要白菜幫）切碎，放入鹽沙水。鹽不要太多否則太鹹了。醃製15分鐘，然後用紗布包裹大白菜把水擠出來，備用。

2、大白菜中加入蠔油、醬油、鹽、十三香、少量糖，攪拌均勻。

3、準備餡料之前就發好面，面發成蜂窩狀就可以包了。

4、包好靜置20-30分鐘，俗稱醒面，這樣蒸出來的更多蜂窩。

5、上涼水蒸，開鍋後再蒸10-15分鐘即可。

先用一顆大白菜洗乾淨，切成小塊在剁碎，在放點九菜切得細細的然後呢跟肉沫一起攪拌好放在一起，等拿點麵粉在攪拌經營，擀成一大塊把他灸成圓形的在擀成面皮，一個一個的然後開始用小勺把肉和九菜放在一起，用手把他包起來這樣看上去就成了餃子，一個一個的包好，包好了就放到鍋裡去煮，不久後餃子就可以吃了

選一顆大白菜，扒掉老幫，切去老根。扒下白菜幫，清洗乾淨，切成小碎塊，放入盆裡，撒上一層鹽，殺出水份後攥幹待用。取一小盆，崴二碗麵，用熱水活一半面，另一半用涼水活面，然後活成為一個麵團。醒十分鐘待用。

在找一塊瘦豬肉，洗淨切碎，放入油，醬油，花椒麵，鹽，蔥花，水，加入白菜，攪拌成餡

面醒好後，做成小几子，擀成面皮，包成餃子，上鍋蒸十五分鐘。