隔夜米飯放冰箱裡一般不會變質，通常來說是可以食用的，食用前需要完全加熱。
蒸煮好的米飯，在室溫環境下，尤其是夏天，放置的時間盡量不要超過1個小時，以減少細菌的生長繁殖。吃不完剩下的米飯，可選擇放入容器中，蓋上蓋子密封，並放入冰箱冷藏或者冷凍處理。同時不建議已部分食用的剩飯儲存，因為口腔接觸過的米飯可能受到口腔內細菌汙染。發生腐敗變質的概率會增加。
米飯在冰箱放置的時間不宜過長。通常情況下，冷藏室儲存的米飯不宜超過24小時，儲存溫度不得高於4℃。吃隔夜的米飯時，一定要做到完全熱透，且熱完後要儘快食用，避免二次汙染，給腸胃帶來不適，影響身體健康。

1、有些隔夜飯放入冰箱第二天能繼續食用，但是有些飯菜不建議食用。關於隔夜菜一直有著一個說法就是會產生亞硝酸鹽。

2、綠色蔬菜：其實，對於綠色蔬菜隔夜之後產生的亞硝酸鹽不會給身體帶去多大傷害，只是菜品外觀會有很大變化，而且食物的營養價值會丟掉大部分。

3、雞蛋類：雞蛋是日常生活中常見的一種食物，有著豐富的蛋白質而且容易吸收，但雞蛋也是一種易受到細菌侵襲汙染的食品。

4、銀耳湯、豆漿等湯類：這些湯類如果存放不當，隔夜之後就會出現大量的亞硝酸鹽，甚至是比亞硝酸鹽更厲害的東西，對於我們的身體健康造成很大影響。

回答，隔夜飯放冰箱裡第二天一般是能吃的，但有些菜過夜是不能吃的啊，比如白菜就放冰箱裡面第二天也是不能吃的了，還有海鮮之類的過夜了最好都別吃啊，否則會容易引起食物中毒之類的不適，但一般的飯菜放在冰箱裡過夜還是能吃的，只要不會變質放在冰箱裡的一般飯菜都能吃。

我們每天都會做飯，雖然現在都提倡每天做的飯菜每天吃完不隔夜，但是不可能有那麼恰到好處的時候，那麼剩下的隔夜飯放冰箱第二天還能吃嗎？這個問題我個人覺得是能吃的，如果倒掉挺可惜的，但是前提是沒有吃過的，而是在電飯煲裡沒動過的，我們可以把電飯煲裡的飯用蓋子蓋好放在冰箱保鮮室裡，這樣可以避免在空氣中有細菌滋生還可以避免和其他食品串味

能吃，但最好是少吃，剩飯剩菜如果被細菌汙染，在人們進食後，往往就會引起腸胃反應甚至細菌中毒。

要想避免這種情況，首先在第二天再吃的時候需要充分加熱，但高溫實際上並不能殺滅所有細菌毒素。要想盡可能避免這個問題，可以在食用之前先把多餘的飯菜用保鮮盒密封放好，然後待冷卻到室溫後再冷藏保存。

如果發現飯菜做多了，或是辦公室白領第二天要帶飯，可以在飯菜剛做好時，趁熱將第二天吃的那份裝入密封的保鮮盒。飯菜剛出鍋時因為經過煮沸殺菌，餘熱還能在短時間內抑制細菌的繁殖。待飯菜冷卻後，即可放入冰箱冷藏，然後第二天充分加熱再食用，這樣就不必擔心細菌感染的問題了。

當然了，不管是何種方式保存，剩飯剩菜最好在第二天食用完畢，否則即便放在冰箱，也仍然不能避免細菌的滋生。



吃剩菜營養元素會流失嗎？

除了食品安全問題以外，很多人也擔心剩菜放了一晚，再經過重新加熱，其營養元素會不會出現明顯的流失情況，甚至導致“吃了也是白吃”的情況出現。

容易在冷藏和再加熱的過程中流失的營養素主要是維生素，這大多存在於蔬菜當中，而剩下的蔬菜本來就不適合再保存食用，此外我們也可以通過其他方式補充維生素。

礦物質、脂肪、蛋白質和碳水化合物等人體必須營養素性質都較為穩定，不容易因為加熱煮沸而流失。真正容易加熱後流失的是維生素，可以通過進食新鮮蔬果來進行補充。



吃剩菜會攝入致癌物質嗎？

很多人都認為，蔬菜是不宜隔頓甚至隔夜保存的，因為蔬菜久置容易產生亞硝酸鹽，人吃了以後這些亞硝酸鹽會在體內形成致癌物質亞硝酸銨，久而久之可能會增加患癌的風險。

其實這種想法不無道理，因此要想放心吃剩菜，應該將蔬菜類排除在外，盡可能吃新鮮的蔬菜，如果帶飯一族午餐無法保證，可在晚餐著重補充。

亞硝酸鹽積聚的情況主要集中在蔬菜類，剩飯和魚中亞硝酸鹽含量低，不用太擔心。一般建議蔬菜最好吃新鮮的，帶飯一族可以在飯盒裡放一些小番茄或者生黃瓜進行補充，晚上則應該多吃一些綠葉蔬菜，同時多吃水果，以保證維生素的正常攝入

隔夜飯放冰箱第2天還能吃嗎？反正這個問題我個人覺得啊，如果自己家裡晚上煮的飯沒有吃完的話。是可以放在冰箱裡面保存，第2天再吃。因為放在冰箱裡面。是可以保存一兩天的樣子。只是別人說不要經常吃隔夜菜隔夜飯，這樣對身體不好。再說我們一般家庭晚上沒有吃完的飯，都是第2天吃。

隔夜飯主要是隔夜蔬菜、隔夜肉等，放冰箱第二天是否能吃，主要擔心是否會產生亞硝酸鹽，進而導致癌症，或引起胃腸不適。是否可以吃，需考慮放入冰箱的時間、保存方式以及需要觀察食物是否出現變質等來決定。

若隔夜飯密封後放在沒有細菌汙染的冰箱內，第二天經過高溫加熱後，可以適當食用。若隔夜飯放在冰箱內超過24小時，不建議食用，因為冰箱只是通過降溫的方式，抑制細菌的繁殖速度，但食物存放時間過長，一樣也會出現發酸、黏膩、異位等變質現象，食用後有可能會出現惡心、嘔吐、腹瀉等不適癥狀。同時存放時間過久還會導致飯菜的口感變差，營養素破壞。

一般情況下，不建議吃過夜的食物，冷飯放在冰箱裡面可以放一天，超過一天以上建議不要吃，容易滋生細菌，導致消化道的一些不良反應，比如惡心，嘔吐，建議平常還是要選擇一些新鮮的食物，剩飯一定要經過加熱以後才能吃，平常的飲食盡量規律一些，清淡一些，多吃一些富含蛋白質的食物，少食辛辣，油膩生冷性的食物，加強營養，增強體質。