主料

包菜一顆

輔料

紅蘿蔔一個，小米辣若干，泡椒一瓶，鹽少許，白醋少許，花椒粒少許

做法

1.取三個一次性水杯 ，一個倒入白糖、另外兩個倒入白醋，一比二的料。

2.把白糖倒入無油奶鍋，多加點水融化開。

3.放入鍋上煮沸，暫時不要放白醋，自然放涼後放入白醋。

4.包菜切片，胡蘿蔔切小片，加入吃飯的瓷勺三勺，這時多加鹽不怕，主要讓菜醃出水。

5.靜止二十分鐘後包菜出了水，用手抓乾淨水，用涼開水衝二道，用手抓幹。

6.把白醋倒入白糖水中，在倒一杯白醋水，實踐證明白糖與白醋為一比二，在加鹽一勺。

7.把調好水倒入裝包菜的瓶中。

8.倒入泡椒三分之一，放入少許花椒，放入小米辣。

9.浸泡一個晚上就可以食用了！

泡圓白菜又脆又好吃的做法如下

原料：包菜、小米椒、蒜片、蔥段、生抽、陳醋、蠔油、白糖、鹽。

做法步驟：

第1步、包菜洗淨撕小塊。

第2步、蔥花蒜片切好待用。

第3步、調味汁加少許水拌勻（菜的量不同，調味汁也要適量增減）。

第4步、鍋裡油燒熱炒香調味料。

第5步、倒入包菜。

第6步、大火翻炒。

第7步、炒至疲軟出水。

第8步、倒入調味汁。

第9步、煮1-2分鐘即可。

第10步、出鍋。

步驟 1

包菜洗乾淨手撕成自己喜歡的大小 加入適量的鹽、糖，拌勻醃製30分鐘左右（看情況定時間，包菜撕的越大醃製越久、軟了殺出水了就可以的）

步驟 2

醃製的包菜倒掉多餘水分，不需要再衝洗、稍微瀝乾控水

步驟 3

直接把泡椒（含泡椒水），小米辣，蒜片，白醋拌勻、試一下味道，覺得可以就和包菜一起裝入無油的容器密封起來，常溫放置一天後放到冰箱裡、兩天左右就可以吃拉~ （前面醃製的時候加了白糖，泡椒水也是酸的、這裡看情況再決定加糖和白醋、個人覺得酸一點好吃）

一、材料

蓮花白1000克，15％食鹽溶液2500克，香料鹽水2000克，野山椒水1000克，香料包1個，白酒10克，醪糟汁lO克，白糖30克。

二、做法

1、將蓮花白去莖稈。

2、洗淨瀝乾水分。

3、切成3厘米長菱形。

4、浸泡在食鹽溶液中1小時。

5、將鹽漬後的蓮花白撈入陶土盆裡，蓋上竹笆，加入香料包，倒入鹽水和其他作料，泡2小時即成。

主料：包菜300g

輔料：泡椒3個、鹽適量、花生油2大勺、蒜瓣2片

步驟：

1.包菜洗乾淨後，用手撕成小塊。

2.鍋燒熱油放蒜瓣爆香。

3.包菜稍炒軟後，放入泡椒大火快炒。

4.包菜稍炒軟後，放入泡椒大火快炒。

5.放少量水和在菜內，稍炒幹即可放鹽關火。

準備材料：包菜 600克 、 花生油 5ml 、 鹽 3克 、 陳醋 2ml 、 幹辣椒 3克 、 蒜 10克

烹飪步驟：

準備好新鮮包菜，把包菜手撕成塊，洗淨，撈出。熱鍋，倒油，爆香蒜末，在放入辣椒煸香。炒熟，放入鹽，炒均即可。

倒入手撕好的包菜，爆炒。包菜變軟的時候，加入陳醋，炒熟，放入鹽，炒均即可。

1. 首先，我們要準備好材料：包菜、白醋、泡椒、二鍋頭、八角、花椒、白糖、小米椒、蘋果、生薑、白蘿蔔、胡蘿蔔。

2. 其次，把包菜一片一片的撕下來，用清水洗乾淨，切段，也可以用手撕，這個問題不大，放在通風的地方放幹。

3. 然後，把小米椒、泡椒切段，把生薑、白蘿蔔、胡蘿蔔切成薄片，將蘋果切成蘋果塊，全部切好後放一邊晾乾。

把輔助配料都倒入包菜中，加入適量的二鍋頭，用於提香殺菌，再加入白醋，泡椒與泡椒水的比例應該是1:1的比例，然後再加入白糖、食鹽，最後加入八角和花椒。

5. 然後用筷子或者手來回翻動，攪拌均勻，時刻都要記住：一定不能出現像搓，壓等動作，這樣的話，泡菜是絕對不脆的。待攪拌均勻後，將包菜轉移到玻璃罈子中，也可以放入保鮮盒子中，還要把水一起倒入玻璃罈子中，蓋上蓋子，等待大約1小時，目的是讓包菜脫水，變得更加脆爽一些。

6. 1小時後，打開玻璃罈子，倒入白開水，與包菜同一水平面就好，此時，你可以用筷子翻動一下，嘗一嘗包菜的味道如何，根據你的口味進行改動，看一下是否要加鹽，或者要加醋。最後，搖動均勻，封口，等待3-4天就可以開吃了。

將白菜表面的水分晾乾後直接放置於泡菜壇中加入涼白開和食鹽以及白酒泡製兩週左右後即可食用。可以在泡菜中加入少許白醋，可以使得泡製好的菜食用起來更加脆爽。泡菜的過程中不能接觸到生水，否則容易使泡菜生花，影響包菜的食用口感。