1、準備材料：豬肉餡500克、泡髮香菇100克、幹蝦米、姜、蔥、枸杞各適量。

2、把香菇，蝦米切碎，伴入肉餡，加姜蔥。

3、給伴好的肉餡調料，加入鹽，味精。

4、拿一個深盤，用勺子將肉餡壓扁在盤上，然後加水，滴幾滴鮮味醬油，撒幾粒枸杞。

5、上鍋蒸十二分鐘左右，用筷子插一下，感覺肉餅與盤能分離即代表熟了。

具體步驟

步驟1，先把五花肉洗乾淨之後，再用刀在肉上面劃幾下，這樣是為了等會醃肉的時候能更加的入味。

步驟2，把肉中的水分都瀝乾，開始醃肉。找一個小碗把肉放進去，然後在碗中加入準備好的料酒，五香粉，沙姜粉，鹽和白糖。之後帶上一次性的手套，用手在肉上挼搓一下，讓肉能夠更加的入味。正宗的均安蒸豬是醃製6個小時的，但是因為這個肉比較少，可以少醃一會，大概三四個小時就可以了。

食材：

1）麵團：普通麵粉400克、溫水240毫升、食鹽4克、食用油適量

2）肉餡：豬肉末、雞蛋、生抽、食鹽、香油、蔥花、食用油

制作：

1、麵粉、溫水、食鹽攪拌成面絮狀，然後加少許食用油揉成光滑麵團。

2、揉光的麵團雖然鬆軟，但是不會粘案板。把麵團搓成長條，下同等大小的面劑，並把每個面劑搓成長條，邊邊角角都用油封住，密封餳面最少2個小時以上。

3、快餳好的時候我們再來調肉餡，豬肉餡裡面添加一個雞蛋，順時針攪拌到肉餡把蛋液全部吸收，然後加少許食鹽、生抽、蔥薑末、蔥花繼續順著剛才的方向攪勻，等最後加香油和食用油攪勻，這樣肉餡就調好了。

4、麵團餳好之後，先取出來一個按扁，用擀麵杖擀開，不需要擀的很薄，上面塗抹一層油酥，把肉餡放在一端，先用餅皮收住肉餡，邊扯邊拉伸，最後留一部分用刀劃成細長條，繼續裹勻，按扁，這樣一個餅胚就做好了。

5、電餅鐺預熱好之後，鍋裡一定要多倒油，接著放餅胚，稍微壓一壓整理一下形狀，烙到餅皮底面變色就翻面，一直烙到兩面金黃，餅皮鼓起，按壓可以回彈就熟了

用料：牛肉，洋蔥 大蒜 黑胡椒 雞蛋 鹽 糖 料酒 辣椒粉 麵粉

做法;1.牛肉剁碎，倒入料酒拌勻後靜置一會

2.洋蔥和大蒜切碎，起鍋熱油後倒入切碎的洋蔥大蒜，炒香後裝盤放涼備用

3.在牛肉中打入兩個雞蛋，倒入放涼的洋蔥和大蒜，撒入黑胡椒粉，白糖和鹽，然後攪拌10分鐘左右，這時候不能圖省力，後期牛肉散不散就靠攪拌，一邊攪拌一邊放麵粉，充分攪拌均勻後就用手撮成圓餅，放電餅鐺中煎熟即可

主要食材

豬肉餡，薑蓉，食鹽，雞精，味精

所需食材

前腿肉500g、薑蓉20g、草果粉0.6g、胡椒粉1g、花生粉10g、火腿汁10g、生抽15、水澱粉5g、味精0.5g、雞精1g、食鹽4.5g、黃酒3g、杏鮑菇50g

制作方法

做法一

一、原料處理：

1、豬前腿肉末備用。

2、杏鮑菇洗淨切為細丁備用。

二、制作流程：

1、將肉末放入容器中，先將黃酒、姜水在攪拌中徐徐放入按順時針攪拌至均勻上勁；

2、將草果粉、胡椒粉、花生粉、食鹽、雞精和味精均勻灑在肉末上，拌勻；

3、倒入生抽、火腿汁，攪拌均勻；

4、慢慢倒入水澱粉，拌勻；

5、加入橄欖油，拌勻後放入杏鮑菇丁再拌勻，醃製30分鐘；

6、先將醃製好的肉末翻勻，按120克一份稱入不鏽鋼小盤（或其他容器如小碗）中，壓實、抹成中間略低、周邊略高的碗型；

7、全部做完後每盤（碗）加入20毫升水，蒸鍋水開後放入蒸鍋蒸制15分鐘即可；

評論

用料

五花肉末200克

生鹹鴨蛋1個

料酒2克

蠔油5克

白胡椒粉適量

蔥花適量

紅椒粒適量

做法

1/7主要食材。

2/7生鹹鴨蛋分離蛋清和蛋黃，蛋清放入肉末中。

3/7肉未中加入蠔油、料酒和白胡椒粉。

4/7用筷子順一個方向攪拌上勁。

5/7肉末翻入蒸盤中，中間嵌入鹹蛋黃，周圍整理平整成餅狀。

6/7蒸鍋燒開水，水開後大火蒸十分鐘左右即可。（蒸制時切蔥花和紅椒粒備用）

7/7蒸好後灑入蔥花和紅椒粒裝飾即可。

材料：半肥廋豬肉半斤，馬蹄10個，大頭菜1個。

配料：蔥白10根，胡椒粉3克，糖少許，鹽、花生油少許、生粉3匙、生抽1匙，蒜蓉少許。

做法

1.豬肉去皮，切小塊，用刀剁碎，當然也可叫賣肉的紋碎。馬蹄去皮，剁成碎末，大頭萊用水浸泡後，洗幾遍，去掉鹽分，蔥白切成蔥碎。

2.肉加入鹽，生抽，胡椒粉，沿一個方向攪拌，幾分鐘肉膠出來，加生粉，加少許水，再攪拌，至肉粘手，加入馬蹄，大頭菜粒，蔥粒，蒜蓉，攪拌勻後，拿起用力摔打，反復多次，至肉有彈性。

3、用平底碟，碟中抹上花生油，防止粘肉，把肉膠平鋪於碟上。

4、鍋中加入大半鍋水，燒開，肉餅入鍋，蒸10分鐘，出鍋，灑上蔥花即可享用。

燕麥蒸肉餅做法 材料： 瘦豬肉320克 快熟燕麥片50克 冬菇8小片 馬蹄6個 清水一湯匙 調味料： 豉油3湯匙 糖兩茶匙 生粉兩茶匙 制作：

1. 瘦豬肉加入調味料醃30分鐘。

2. 冬菇浸軟，馬蹄去皮，剁碎待用。

3. 將燕麥片連一湯匙水加入醃好的豬肉內，攪拌均勻。再加入冬菇及馬蹄，攪勻。

4. 用大火蒸15分鐘，即可食用。 肉餅蒸蛋： 材料：新鮮豬肉餡，鹹蛋黃一個，蔥花，馬蹄碎 調味：食鹽，味精，麻油，芡粉 做法：用上述所有調味料連同馬蹄碎加少許清水與肉餡拌均勻，將調好的肉餡放在一個稍微有弧度的盤子裡，壓平成肉餅，再將鹹蛋黃放置於肉餅中央，然後放入蒸鍋內蒸10分鐘，出鍋是放上蔥花．