用料

排骨 一斤 陳皮 一片 黃糖 一塊 香葉 一片 八角 一顆 桂皮 一片 草果 一顆 蔥 姜 幹辣椒 鹽 料酒 老抽 甜麵醬 小半碗 味精

醬排骨的做法

1、排骨洗乾淨，甜麵醬一小碗、各種配料準備好

2、倒入適量食用油，燒熱後，蔥段薑片、幹辣椒丟進去用小火，先炒出香味

3、然後將排骨倒進去轉大火，將排骨翻炒至肉色開始變白，

4、烹入料酒將所有的配料放進去調入一勺鹽倒入適量老抽，上色翻炒均勻倒入開水，水量以能掩住排骨為準

5、將幹菇絲洗淨根部泥沙，提前泡10——20分鐘後，倒入排骨中先大火，燒開後轉中小火，蓋上鍋蓋

6、燜煮20分鐘將甜麵醬放進去繼續中小火，加蓋

7、燉煮10多分鍾至湯汁減少就可以了。也可開蓋再燒幾分鐘，把湯汁收幹，待排骨軟爛。

1: 準備排骨500克，剁成小塊，用冷水泡3個小時，泡出血水，清洗乾淨備用。

2: 鍋中放清水，加入料酒和薑片，放入排骨，大火燒開，撇去浮沫，一分鐘左右，然後倒出瀝乾水分。

3: 起鍋燒油，放入蔥段，薑片，蒜片，幹辣椒，小米椒，香葉，桂皮，花椒，麻椒，八角，煸炒出香味，然後下入排骨，一邊翻炒一邊加入黃豆醬10克，甜麵醬15克，生抽20克，老抽3克，蒸魚豉油6克，料酒10克，然後加入清水，完全淹沒排骨，大火燒開，小火慢燉30分鐘。

4: 30分鐘以後大火收汁，加入雞精10克，翻炒均勻，出鍋裝盤即可

準備食材：

排骨250克，雞蛋一個，豆腐，豆瓣醬，澱粉，大蔥，生薑，生抽，老抽，蠔油，料酒，胡椒粉，白糖，油鹽

做法步驟：

第一步：將買來的排骨用刀砍成小段放入盤中，倒入溫水清洗乾淨，溫水可以有效地將排骨表面的雜質清洗乾淨，我們洗的時候要反復將排骨多清洗幾遍，然後將洗乾淨的排骨擠幹水分放入盤中。

第二步：準備一個雞蛋，打入碗中，用筷子攪拌打散，然後將蛋液打入排骨裡面，再加入30克澱粉，用手抓拌均勻，讓每塊排骨都裹上澱粉糊，鎖住排骨裡面的水分，使炸出的排骨，外酥裡嫩，口感更好。

第三步：鍋中燒油，油溫四成熱，將排骨一塊塊放入鍋中，不停地推動排骨，防止粘鍋，用小火慢炸3-5分鐘，然後轉大火炸1-2分鐘，將排骨中的油逼出，炸至排骨表面微黃控油撈出。

第四步：大蔥切成蔥花，生薑切成細絲，將切好的蔥花和薑絲放入盤中，加入料酒去腥，半勺老抽提色，一勺生抽、一勺黃豆醬、適量的蠔油，再加胡椒粉一克，少許白糖提鮮，用筷子攪拌均勻，化開調料，醃製四十分鐘。

第五步：準備一塊老豆腐切成一厘米厚的薄片，再切成小塊，鍋中燒油，將切好的豆腐片放入鍋中，用中火將豆腐煎至兩面金黃。

第六步：把煎好的豆腐擺入盤中，放上醃製好的排骨，再倒入醃製排骨的料汁，放入蒸鍋中蓋上蓋大火蒸30分鐘。

第六步最後再撒上蔥花或香菜點綴一下就可以出鍋了。這樣蒸出來的醬香排骨做法不僅簡單，而且肉質特別鮮嫩入味，一點也不柴不油膩，豆腐也吸收了排骨的湯汁，非常入味好吃，鮮香軟爛的醬排骨就做好了

材料

豬排骨一斤，老乾媽香辣醬兩大匙，獨蒜一個，老薑一小塊，熟花生仁兩大匙，料酒兩大匙，鹽適量

做法

1.排骨洗淨斬段飛水，撈出瀝乾水分。

2.姜、蒜均剁末

3.鍋中放油燒至五成熱，下姜、蒜末炒出香味

4.再下老乾媽香辣醬稍炒。

5.倒入排骨、料酒翻炒約兩分鐘。

6.加一至兩斤水，加蓋用大火燒沸後改小火。

7.燒到湯汁將干時放鹽，改大火收汁，湯汁收幹至亮油時，起鍋裝盤即可上桌

用料

排骨1500克，老抽 2勺，八角 4個，姜 1塊，冰糖 8-10顆，幹辣椒 手抓一把，料酒 3勺，花椒 手抓一把，桂皮 一塊，生抽 3勺，鹽 1勺，黃豆醬 1勺，蔥 1根，香葉 4-5片，醬油 2勺，小茴香 手抓一把，白胡椒粉 1勺，蠔油 2勺，甜麵醬 1勺，

醬排骨的做法步

步驟 1

肋骨剁成兩截，清洗乾淨後放入清水中浸泡一小時去血水，浸泡好的排骨和涼水放入鍋中，煮出血沫，撈出沖洗乾淨。

步驟 2

鍋中放入所有材料，放入排骨+清水，水開後轉中小火，煮倆小時，煮到筷子能輕鬆插進肉裡，中途水蒸發可以適量加水，別加多，沒過排骨就好。

步驟 3

兩小時完成，排骨在湯裡浸泡三個小時更入味 ，在煮排骨的同時可以放幾個煮熟剝皮的雞蛋一同滷製。