家庭做法。拿一條草魚洗乾淨切塊，然後放到鍋裡面煎一下就放一點豆腐泡進去加水，放調味料進去煮十分鐘就放一點辣椒圈，大蔥再煮五分鐘，大火收汁就可以了。

食材：500g臘魚、適量油、適量鹽、50g檸檬、5g白胡椒粉、5g料酒、5g魚露、5g生抽、5g白糖、5g蒜末、5g蔥末、10g泰式甜辣醬。

做法：

1、臘魚清理乾淨後，抹上白胡椒粉、料酒和魚露，醃製5分鐘。在魚身上劃上幾刀，可以有效地減少蒸制的時間，使蒸出來的魚肉更加鮮嫩。

2、檸檬洗淨之後，切成均勻薄片，

3、把檸檬片裝飾到蒸魚的盤邊，把醃製好的臘魚放擺入到檸檬上，魚身上再擺上幾塊檸檬片。

4、將鹽、生抽、白糖、蒜末、蔥末、泰式甜辣醬調成一碗蒸魚的醬汁。

5、將調製好的1/2份醬汁淋到檸檬魚上，送入蒸箱或蒸鍋中，蒸5分鐘。蒸好的魚，再淋上剩下1/2的醬汁，最後淋上熱油即可。

主料：黃魚1尾，肥肉眼50克。

調料：川冬菜、醬豆腐、韭菜花、青蒜、白糖、甜麵醬、醋、料酒、味精、蔥、姜、油各適量。

製法：1、黃魚洗淨兩面剞十字花刀。肥肉切丁、韭菜花、川冬菜切末、蔥切絲、薑切片、蒜切段，醬豆腐搗碎。

2、炒鍋放油至八成熱，放入魚，煎至金黃色撈出。原鍋留油，下蔥姜、肥肉丁、冬菜末稍煸加入調料，放入煎好的魚，燒開後燜20分鐘，起鍋裝盤。

3、炒鍋內留底油熱，下入青蒜段炒出香味，澆在魚上即可。

草魚一條，紫蘇葉、大蒜、生薑適量

蒜、薑切片

平底鍋燒熱，倒油，油中撒少許鹽，下入魚塊，小火慢煎

兩面微黃，放入姜、蒜片

淋入少許生抽、料酒、鹽

加入適量清水燒開，中小火慢燉

.湯汁收半，放入紫蘇葉，繼續小火慢燒

撒入適量辣椒粉

加鹽，湯汁差不多收幹即可

1、食材：鱸魚1條。

2、輔料：鹽2克、料酒1湯匙、蒜末（10克）2茶匙、蔥段15克、薑片15克、醬油2湯匙、糖10克、八角1個、油適量、濃湯寶1粒。

3、將魚收拾乾淨，洗淨後，在魚身斜切幾個切口，不要切斷。

4、在魚身上加入鹽、料酒抹勻，靜置20分鐘去腥備用。

5、鍋中放油燒至五成熱，將魚下鍋煎至兩面金黃後，撈出備用。

6、鍋中留少許油，保持油溫，爆香蔥段、薑片、蒜末炒香後，放入魚。

7、加入清水、八角，加入醬油、糖、家樂老母雞湯口味濃湯寶，大火煮開。

8、待濃湯寶融化後，會令湯汁變得層層拉絲，醇厚美味。繼續大火，直至湯汁收幹,即可盛出。

主料：新鮮的活魚一條500克左右

配料：姜，蒜，番茄2個，小蔥，香菜，紅小米椒，食用油，鹽，醬油，料酒，香菜。

做法

一、 我們要用刀的配料先準備一下，先把姜切成薑末，蒜切成蒜末，小香蔥切成蔥末，香菜切成末，2個番茄洗乾淨後切成碎丁，備用。

二、把魚宰殺後收拾乾淨，在用刀在魚身的兩面划水幾道口，這樣在做的目的是讓魚在做的時候魚肉可以更好的吸收料汁的味道，把魚身上的水控幹，備用。

三、炒鍋里加入食用油，燒熱，先把油滑一下鍋，在放入少許的鹽，用勺把鍋裡的鹽炒化開，然後把魚放進鍋裡煎。

四、在煎魚的時候要不停的擺動鍋，油在鍋裡的擺動下可以讓熱油能夠更均勻的炸到魚身的其它地方。

五、鍋裡的魚煎的差不多的時候用鍋鏟把魚翻一下面繼續煎，也要不停的擺動鍋裡的油，煎至魚肉兩面金黃的時候把魚撈出來備用。

六、炒鍋里加入食用油把鍋燒熱，放入蒜末，薑末，小米辣椒段，放在一起炒出香味。

七、在把切好的番茄丁放進鍋裡，繼續翻炒，把番茄汁炒出來後，然後在加一碗水到鍋裡，倒入少許醬油，料酒，一小勺鹽，翻炒均勻，然後把湯汁燒滾。

八、然後在把炸好的魚放進湯汁裡，用勺子把鍋裡的湯汁均勻的淋在魚身上，然後蓋上蓋子燜5分鐘。

九、 打開鍋蓋子把魚盛入盤裡，湯汁淋在盤裡的魚身上，最後把蔥花，香菜碎撒在魚上即可

1/5 準備好所有的材料，將魚洗淨後在魚的身上劃幾刀，姜切絲，辣椒切片



2/5 鍋中加少量的油放入姜，辣椒煸香後放入魚，把魚煎至兩面金黃即可



3/5 然後加入鹽和糖，醋，



4/5 再加入味極鮮醬油和雞精和適量的水煮至魚斷生後即可出鍋

食材：

草魚、蔥、姜、蒜、幹辣椒、桂皮、八角、花椒、鹽、醬油、醋、料酒 、蠔油、香菜、啤酒一瓶：

做法；

1、草魚一條（三斤以上）颳去魚鱗去內臟洗乾淨，

2、再去魚腥線，距離離魚頭一厘米的地方，深劃一刀， 再拍打魚身 在魚肉中露出一個小白線 即使魚腥線。

3、在草魚身上劃上花型，用鹽均勻的塗抹魚的全身，醃製使魚肉更好的入味。

4、準備一個小碗調汁，放入蠔油，醬油，料酒，醋，雞精調成汁，蔥切段，姜切末 ，蒜切片備用。先用生薑擦一下鍋底， 防止煎魚時掉皮，再倒入菜籽油。

5、油溫七成熱時，放入草魚煎至兩面呈金黃撈出備用。

6、把蔥，姜，蒜放入鍋中煸香，在放入幹辣椒，八角，桂皮 ，花椒，和一勺豆瓣醬煸炒出香味。再倒入一瓶啤酒，放入煎好的草魚。（鍋小魚大可以把魚切成兩半）

7、再倒入調好的料汁 ，把湯汁往魚身上澆一下更好的入味。

8、大火燒開後 ，轉小火燉20分鐘， 出鍋放上香菜點綴。