桂花糕最正宗的做法與配方如下

原料：糯米粉 600克、豆沙 400克、糖桂花4勺 、開水180—2.特鋼0ML做法：

1、糖桂花2勺+開水和麵

2、取一面團先搓成長條再壓扁，然後用擀麵棍擀成2mm厚，寬8cm左右的長方形薄面片

3、在面片中下方放上豆沙

4、捲起面胚成圓柱形，接口處壓實用刀切去多餘的面片

5、再切成8cm左右長圓條放籠屜，蒸鍋裡水燒開放上籠屜大火蒸3分鐘左右即可。

1、食材：糯米粉150克、小麥澱粉80克、水200克、砂糖80克、油40克、糖桂花20克。

2、拿一個乾淨的盤子，不鏽鋼貨陶瓷的盤子最好，倒入水，然後倒入白砂糖，攪拌至無顆粒狀態。

3、然後再把食用油倒進去，攪拌均勻，不要太大力攪拌，要慢慢攪拌，盡量不要有氣泡產生。

4、然後在倒入糯米粉跟小麥澱粉，攪拌均勻。攪拌至無顆粒沉澱狀態，即可。

5、熱鍋，燒水，然後把蒸盤底部塗一層油（防止粘盤），把粉糊倒入蒸盤當中，水開放入蒸，蓋鍋蓋，大火蒸40分鐘。

6、40分鐘後，出鍋，把糕切成正方形。

7、然後把糖桂花倒進碗裡，加一點溫水，至完成融化。

8、然後把融化好的桂花水倒糕上方，就成了桂花糕了。如果沒有糖桂花的，可以買一點幹桂花，回來，加點蜂蜜融化也行。

1、準備食材:糯米粉100克、粘米粉300克、綿白糖60克、水210克、紅糖適量、幹桂花適量、桂花蜜

2、粘米粉就是大米粉，可以買現成的，也可以自己用大米浸泡一晚上，擦乾水分打成粉，把糯米粉和粘米粉放盆裡，攪拌均勻。

3、再把綿白糖放進去攪拌均勻，加入水和麵，水要慢慢加入，邊加入邊攪拌，攪拌均勻後，下手搓均勻，要多搓幾遍，搓成捏成團一按就碎的狀態就可以了。

4、放著靜置十分鐘，這樣可以使粉和水充分的融合，靜置好後，準備一個模具，放上一個過濾網，把粉舀上去，一勺一勺的過濾好。

5、過濾粉這一步很重要，決定著做出來的桂花糕疏鬆程度，過濾網太細不容易過濾，太粗做出來口感不好，過濾一半的時候，整理平整，撒上一層紅糖，再把另一半分過濾好。

6、粉過濾好之後，不能用手去壓，用刷子輕輕地整理平整，用刮板分割成八等份，撒上一點幹桂花，蒸鍋里加入一點水，水開放進去蒸，中火蒸25分鐘，蒸好後拿出來脫模，抹上桂花蜜就可以吃了

1.準備食材。糯米，粳米，金桂，幹桂花，糖霜（家裡沒有白糖，我用糖霜代替）。我用了兩種桂花，大家根據個人喜好選用。

2.將糯米、粳米分別用料理機幹磨成粉。金桂花加蜂蜜調成桂花蜜。糖霜準備適量。

3.將糯米粉、粳米粉、糖霜倒入盆內，拌勻，取出少許粉料作面料用，再加入炒制的幹桂花拌勻。

4.分次倒入溫水，用手拌揉至水全部吃盡。

5.揉成一個麵團。

6.再把調好的桂花蜜取適量加入。

搓揉均勻，至桂花蜜完全和麵團融合。靜餳十幾分鍾。

7.搓揉均勻，至桂花蜜完全和麵團融合。靜餳十幾分鍾。

8.留下少許的面料和桂花蜜待用。

9.取木蒸籠一隻，下面墊上一塊浸溼的紗布。撒上一些留下的面料。

10.把揉好的糕料放入。

11.準備的模具用面料塗抹一遍。

12.將糕料均勻填入。

13.鍋中沸水燒開，上蒸籠用旺火沸水蒸約30分鐘左右，蒸汽直冒。

14.糕料呈現玉色，再把少許用作面料的糕粉均勻撒在上面。加蓋再蒸10分鐘左右，關火略燜片刻，即熟。

15.取出，稍稍晾至可用手觸碰的程度。

16.趁熱用刀切成小塊。

17.模具裡的也脫模。

18.裝盤，給每塊桂花糕澆上先前留下的桂花蜜。

19.芳香可口的桂花糕做好了。

主料：糯米粉250克 ，麵粉150克

輔料： 糖， 桂花適量

調料：白砂糖90克

步驟

1、將糯米粉250克，麵粉150克，白砂糖90克，糖桂花適量混合在一起，慢慢注入適量清水，攪拌均勻至麵糊粘稠，掛而不斷。

2、上籠蒸一刻鍾。

3、趁熱將蒸熟的糕體用溼紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑，糕體細膩為止

4、將糕體裝入合適的容器，整形後，表面抹上植物油，切成方塊即可。

桂花糕 原料： 糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糯250克，植物油、糖桂花各適量。 製法：

1.先將糯、粳米粉篩一下，加白砂糖，用清水揉拌均勻。

2.將拌揉透的糕粉上籠蒸約一刻鍾。 然後將糕粉用溼紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉細膩為止。

3.再將糕粉撳平，拉成長條，抹上植物油，撒上桂花，切成長方塊即成。 芝麻桂花涼糕 原料配方 糯米500克，白糖150克 芝麻100克 糖桂花15克 香油或花生油50克 制作方法 1.將糯米淘洗乾淨，在水中浸泡4小時撈出，放在鋪好籠布的籠上蒸1小時成 軟硬合適的糯米飯。 2.將下籠的米飯倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗擀杖反復地搗、攪、翻，使 其產生粘性，互相能粘連在一起。 3.將芝麻去掉泥沙，淘洗乾淨，放入鍋中用小火焙乾焙熟取出，用碗碾成細末。

4.將熟芝麻粉的一半均勻地鋪在案板上，糯米飯平鋪在芝麻粉上壓平整，再在糯米飯上 均勻地撒上一層芝麻粉，用擀杖擀一下，以免芝麻脫落。放在白瓷盤中，厚度約2厘米為宜。 入冰箱冰涼後，取出切成長方形或菱形塊即成。 產品特點 具有香、軟、甜、粘、糯和涼等特色，為夏季的冷點新品種。