新鮮黃花菜6種家常做法如下

幹金針菜、雞蛋、色拉油、食鹽、蔥、黃酒、芝麻油、白糖。

　　方法步驟

　　1、將黃花菜用清水泡發，讓後將它清洗乾淨，可以多清洗幾遍，瀝乾切段。

　　2、將雞蛋在碗裡打散，加少許食鹽、黃酒，用筷子攪拌均勻。

　　3、熱鍋注入食用油，溫度升至6-8層，調小火，將雞蛋煸熟，並用鏟子將其打散。

　　4、倒入黃花菜，加少許清水，翻炒片刻，加鹽、糖，幾滴芝麻油，合蓋燜以後，，起鍋撒上蔥花即可食用。

主料：

豬腳適量

幹黃花菜適量

輔料：

鹽適量

雞精適量

蔥適量

姜適量

做法：

1. 買回的豬腳清洗乾淨，切塊。

2. 乾的黃花放水裡泡發

3. 蔥姜準備好

4. 清水放入蔥和豬腳

5. 待湯燉成雪白後加入泡發的黃花菜

6. 再燉煮10分鐘左右，加入鹽和一丟丟雞精就可以了

材料

鮮嫩黃花菜350克，油、鹽、醬油各適量，花椒10粒，蔥末5克，澱粉10克，味精1克。

做法

1、先把黃花菜放到水裡焯一下，再放到冷水裡泡2個小時以上，可以去掉其中含有的秋水仙鹼的物質。

2、將鮮黃花菜擇去硬把，洗淨，長的切成兩段。

3、坐勺，加少量油燒熱，放入花椒粒炸出香味，花椒撈出不要，用蔥末熗鍋，放入黃花菜翻炒，再放入鹽、醬油，添湯，找好品味，點味精，翻炒後，用水澱粉勾薄芡，出勺裝盤。

用料：新鮮黃花菜 250g，味極鮮 適量，香醋 適量，花椒油 適量，鹽 適量，糖 適量

做法步驟

步驟 1把已經開花的黃花菜摘除其花蕊，沒開花的就不用管啦，沖洗，然後浸泡20分鐘，當然時間越長越好。因為鮮黃花菜中的有毒物質是秋水仙鹼，它具有可溶於水的物理特性，用清水浸泡時可以溶解於水中。 　

步驟 2把泡好的黃花菜放在開水裡焯熟，焯的時候在開水里加點鹽跟食用油起護色作用。秋水仙鹼的另一個特性就是加熱到60度左右就會失活，所以用開水焯一下就更加安全了。 把焯好的鮮黃花菜撈出沖涼，然後再次用清水浸泡2小時左右，這樣就可以徹底的把秋水仙鹼去除乾淨了。

步驟 3加味極鮮，醋，花椒油，鹽及少量白糖調味，裝盤開吃！

新鮮黃花菜的幾種家常做法

一、炸鮮黃花菜

材料：鮮黃花菜200克，雞蛋1個，花生油、精鹽、麵粉、料酒、溼澱粉、花椒鹽各適量。

做法：

1、鮮黃花菜擇洗乾淨，放入沸水中稍燙，撈出，控淨水分，撒上少許精鹽略醃。

2、雞蛋打入碗內，朝一個方向攪至起沫，加麵粉、料酒、鹽、溼澱粉調成糊，

3、炒鍋置火上，加入花生油，燒至七成熱，將黃花菜掛糊放入，炸至金黃發酥時撈出，控淨油，擺在盤中，撒上花椒鹽即成。

二、雞粒黃花菜

材料：淨黃花菜200克，雞肉粒、熟火腿末各1大匙，青豆3大匙;辣椒少許調味料精鹽、味精、料酒各1小匙，雞湯250克，水澱粉適量

做法：

1、黃花菜洗淨摘去腐梗，用沸水汆熟，再用冷水過涼備用，青豆汆去豆腥味。

2、雞粒用水汆燙;炒鍋置中火上燒熱，下油，燒至三成熱時，將黃花菜、青豆入鍋略煸，烹料酒，加雞湯，沸後，加精鹽、味精，用水澱粉勾芡。

3、倒入調好的雞粒，翻炒推勻，加少許辣椒，再顛翻炒勻，出鍋裝盤，淋上香油，撒上火腿末即成。

三、黃花菜四物湯

材料主料：木耳 135g(實用70g) 金針菜 48g 黑豆苗 100g 黃豆芽 100g

配料：豆腐 130g 水 500ml

調料：玉米油 少許 無味精素雞粉 2茶匙 鹽 少許

做法：

1、幹黃花菜用溫水泡20分鐘左右，清洗兩到三次;

2、將木耳加水用電高壓鍋壓30分鐘，取一半，另一半做他用

3、如果直接煮一半太少，浪費電哦~

4、熱鍋倒少許玉米油，煎切成塊的豆腐至黃色出鍋

5、用煎豆腐的餘油燒熱，下金針菜炒香，再下黑黃豆芽炒軟

6、倒入一半壓好的黑木耳、煎好的豆腐和適量水，加素雞粉和鹽燉煮熟即可

四、黃花菜燉鴿心

主料：幹黃花菜50g 鴿心4個 紅棗4個

配料：生薑適量 香油適量 胡椒適量 澱粉適量 鹽適量

做法：

1、準備好幹黃花菜、鴿心、紅棗。

2、黃花菜、紅棗用冷水浸泡、洗淨備用。

3、黃花菜系成疙瘩;鴿心切片，用鹽、澱粉拌勻備用。

4、黃花菜放入沙煲，加入適量冷水，大火煮開。

5、加入紅棗，加少許鹽，再煮15分鐘。

6、倒入鴿心片，煮開，離火。

7、倒入香油;調好味即可。