用料：麵粉 適量 、 基圍蝦 十隻 、 料酒 適量 、 鹽 適量 、 胡椒粉 適量 、 雞蛋 一個 、 麵包糠適量

做法：

1.將蝦去蝦腸，清洗乾淨，蝦開背，剝掉蝦頭、蝦殼，尾巴處蝦殼留下。撒少許鹽，倒入料酒、胡椒，進行醃製十分鐘左右。

2.雞蛋打散，麵包糠、麵粉分別放入盤子中，提著蝦尾巴，依次放入麵粉、蛋液、麵包糠中。

3.鍋中多到些油，油溫燒至三成熱時（可放入一點麵包糠，麵包糠起泡時油溫即可），將蝦放入，中小火慢慢炸至，大約兩分鐘左右撈出。

4.可將蝦放在吸油紙上吸掉表面的浮油，也可配些番茄沙司蘸著吃。

原料：大蝦300克。

調料：蔥、姜、蒜、乾紅辣椒10個、鹽、味精、糖、料酒、胡椒粉、水澱粉、香油、油。

做法一：1、蔥姜切絲；蒜切片；尖椒切絲。2、剪掉蝦頭的1/3處，去除蝦包，並剪掉蝦腳從蝦背部剪開，取出蝦線將蝦放入容器中，加入鹽；料酒；胡椒粉醃製。炸之前，加入稍大量的幹玉米澱粉，要保證蝦的外表都裹勻。可適當加一些清水蔥薑絲；蒜片放入碗中，調入鹽；雞精；料酒；糖；香油。不加水，可適當多加料酒鍋中放油，將蝦逐個放入，大約1分鐘備用鍋中放油，炸香乾紅辣椒，放入蝦，並迅速倒入碗汁和尖椒絲，迅速炒勻，出鍋

材料：大蝦、鹽、料酒、生薑、麵粉

做法：1、蝦解凍後過清水洗一遍瀝乾水份

2、蝦中放入鹽、料酒生幾片生薑醃製半小時

3、醃過的海去掉生薑片，再次將多餘的水份倒出

4、加入少許麵粉

5、充分拌勻，讓海米包裹住一層薄薄的麵粉即可

6、鍋中放入比平時炒菜多一倍的油，燒至八成熱後下入蝦炸至

7、小火慢慢為煸至蝦至酥脆為止

主料:豆腐、碎蝦。

　　輔料:油、鹽、料酒、生薑、小蔥、生抽、生粉。

　　步驟:

　1、先將豆腐切塊備用；

　　2、將碎蝦用鹽、料酒、生粉醃製三分鐘；

　　3、鍋中加油燒熱，油熱後加入豆腐；

　　4、將豆腐煎至兩面金黃色；

　　5、將生抽、生薑、鹽、料酒加入豆腐中翻炒入味；

　　6、將碎蝦加入鍋中，翻炒至紅色；

　　7、最後撒上蔥花即可出鍋。

食材主料:幹蝦皮200g 輔料:油適量、白糖適量。

步驟:

1、蝦皮泡水洗淨，去除蝦鬚還有一些螃蟹爪，以免炸的時候易糊鍋。

2、淋乾的蝦皮，加入一大勺澱粉，抓拌均勻。

3、鍋裡放比炒菜多一點的油，大概80克左右。

4、放入拌勻的蝦皮，用筷子翻炒，全程小火。

5、三分鐘的樣子，雖然已經是熟的了，但是因為用水洗過，還沒炸透，而且鍋裡還有油沫。

6、再繼續炒兩分鐘，水分散幹，飽吸了油脂的蝦皮，金黃酥脆，粒粒分明。

7、超級香，而且泡過水了，沒那麼鹹，老人孩子都可以放心吃。白糖即可。

食材清單

基圍蝦 400g 、 丘比沙拉汁 50ml 、 食用油 少許

烹飪步驟

步驟1/5

基圍蝦洗乾淨瀝乾水分之後，倒入熱鍋中再次瀝乾水分。

步驟2/5

不停的翻炒，蝦表面基本沒有水分關火

步驟3/5

把烘乾水分的蝦裝盤備用，準備油鍋

步驟4/5

鍋內倒入適量油，油鍋燒開放蝦進行乾煸，來回翻炒，讓蝦受熱均勻

最後一步

基圍蝦煸金黃色起鍋，準備好丘比沙拉汁，一盤美味鮮香酥脆的基圍蝦就做好了，蘸上丘比沙拉汁，蝦的鮮味加上沙拉汁的獨特鮮香融合在一起，真是太好吃了

食材明細

基圍蝦、菜籽油、胡椒粉、花椒粉、料酒、生抽、糖、鹽、澱粉。

1、買回來新鮮的大蝦倒出待處理

2、用剪刀將蝦腳和須去掉，蝦背剪開去掉黑線，再用剪尖挑出蝦頭裡黑色物。

3、處理好的蝦用水清洗乾淨瀝乾水分。倒入料酒、生抽、鹽、糖、胡椒粉和花椒粉用筷子拌勻。

4、將盤裡的多餘水再倒掉，加三勺澱粉拌勻，量多量少也可自己控制。

5、用筷子將澱粉攪拌均勻

6、鍋內倒入適量的油燒熱，待油溫上來將蝦入油鍋炸。

原料：大蝦、玉米澱粉、鹽、料酒、蔥、姜。

做法步驟：

第1步、解凍大蝦，去除蝦線和蝦鬚

第2步、鹽，料酒，蔥姜醃製20分鐘入味，然後撈出蔥姜

第3步、表面撒玉米澱粉

第4步、拌勻

第5步、油溫六成熱的時候，加大蝦炸，一次不用炸太多，避免油溫下降

第6步、第一遍炸好撈出備用

第7步、等待油溫再次升高

第8步、七成油溫，炸第二遍

第9步、炸好撈出

注意油溫，炸兩遍更酥脆。

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