食材：羊肉 250克 、 薑末 20克 、 蔥花 30克 、 生抽 5湯匙 、 老抽 1/3湯匙 、 料酒 2湯匙 、 胡椒粉 1～3克 、 麵粉 300克 、 水 150克 、 香菜碎 適量 、 鹽適量

做法：

1.羊肉切片

2.加入薑末20克左右，用手抓勻。

3.加5湯匙生抽。1/3湯匙老抽。順時針攪拌均勻。

4.加2湯匙料酒。順時間攪拌均勻。

5.加30克蔥花。順時針攪拌均勻。

6.加入1～3克白胡椒粉。順時間攪拌均勻。（一定要多攪拌一會，肉才能更入味。）

7.把羊肉放一旁。開始和麵。300克麵粉加150克左右水。將面揉成團。醒十分鐘。

8.把麵團擀薄。切條。

9.鍋中加適量水燒開。把面片揪入鍋中。面快熟了鍋中加鹽。一勺一勺加，邊加邊嘗鹹淡。（要稍微淡一些。）

10.嘗好鹹淡後，將醃好的羊肉下鍋，迅速攪開。煮三分鐘。（煮兩分鐘時下香菜碎。再煮一分鐘關火。）

步驟 1

食材：羊肉500克、白蘿蔔200克、姜1塊、香菜2根、小蔥3根、甘草3克、小茴香3克、香葉3片。

步驟 2

羊肉切塊，放入清水中浸泡1小時，洗淨後用廚房紙巾吸乾多餘水分。

步驟 3

白蘿蔔切塊。

步驟 4

薑切片。

步驟 5

香菜從中間部分切斷，根部切長段，香菜葉切碎。

步驟 6

蔥白切長段，蔥葉切蔥花。

步驟 7

鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入薑片、羊肉中火煸炒出油，倒入米酒50克繼續炒，倒入適量清水煮1分鐘後撈出。

步驟 8

將甘草3克、小茴香3克、香葉3片，放入紗布包中封好。

步驟 9

將羊肉放入砂鍋中。放入薑片、香菜根、蔥段、香料包、清水適量。小火煨燉1小時30分鐘。

步驟 10

加入蘿蔔塊繼續燉20分鐘，放入鹽1勺、白胡椒粉2克拌勻後撒上香菜末和蔥花即可。

用料

羊肉 500克，羊腿 半隻，蔥 1根，姜 5片，花椒 10粒，大料 1個，茴香粒 1小把，肉桂 少許，香葉 2片，幹辣椒 2個，白酒 少許，鹽 1勺，白胡椒粉 半勺，香菜 1根

羊肉片湯的做法步驟

步驟 1

把花椒，大料，幹辣椒，桂皮，香葉，茴香粒放入其中。

步驟 2

羊肉切塊兒和剁開的羊腿備用，鍋中冷水裡放2片姜，肉和腿冷水下鍋，撇掉浮沫，待水燒開關火。然後另起砂鍋，裡面倒水，放入蔥段、3片薑片和調料盒，開火燒開後放入羊肉和羊腿，倒入白酒，為了羊肉有味兒我先放鹽，放入白胡椒粉，鍋開後轉小火慢燉1-1.5小時。

步驟 3

燉好關火，靜置到飯點繼續下一步。

步驟 4

胡蘿蔔和山藥去皮，切塊兒，孩子愛吃土豆，又多放了些土豆塊兒，一起倒入砂鍋中。

步驟 5

開火燉20分鐘左右，土豆，山藥面了，胡蘿蔔軟了就行，然後來點雞精，放入香菜，完成！將乾貨盛出，可以先吃燉好的羊肉等。砂鍋裡面還有少部分羊肉塊兒和胡蘿蔔、山藥、土豆，還有羊湯（湯要留的多一些）。

步驟 6

將煮好的面片（面片一定要自己和麵，不要買現成品，自己做的面片有嚼勁）倒入剩下的羊肉湯中，然後放適量的胡椒粉

用料

羊肉200克，面片，花椒，薑片，蔥末，香菜，幹辣椒，鹽，料酒，胡椒粉，醋，豆腐，香菇，胡蘿蔔各適量



做法

1/4 羊肉切片，用料酒，薑末，蔥末，鹽，一點點醋醃製20分鐘

2/4 開水鍋裡放花椒，薑片，幹辣椒煮幾分鐘後，撈出調料，放入胡蘿蔔片，豆腐塊，香菇片等蔬菜熬煮

3/4 蔬菜熬到7成熟，加入面片，醃製好的羊肉，翻滾幾2次就熟了

4/4 關火後，湯里加入鹽，胡椒粉，香菜末，蔥末，醋，香油攪勻即可。

用料

羊肉 500克，料酒 ，蔥 ，姜 ，花椒 ，幹桔皮 ，山楂 ，鹽 各適量

做法

步驟 1

把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。

步驟 2

用清水將羊肉清洗乾淨後切成片，

步驟 3

在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中，

步驟 4

中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒，

步驟 5

接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂，

步驟 6

蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後，

步驟 7

把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽，

步驟 8

轉中火繼續燉15-20分鐘即可出鍋。

1、材料：東北酸菜1/2棵、羊肉片250克、香菜1棵、鹽適量、蝦皮適量、蔥1段、姜2片，白胡椒粉1茶匙。

2、將酸菜切成細絲，用清水投洗一遍，撈出，攥淨水待用。

3、準備好羊肉片，將姜切絲、蔥切蔥花，香菜段。

4、鍋加水燒開，下入薑末，蝦皮，煮1-2分鐘，下入酸菜，煮10分鐘，加入鹽調味。5、下入羊肉片汆燙，將羊肉片燙至顏色變白，燒開，關火。

6、加入白胡椒粉，攪拌均勻，盛出，撒上香菜，蔥花即。