食材明細

豆腐300克、香菇50克、木耳30克、青椒2個、胡蘿蔔1個、食用油適量、蔥、蒜、鹽、白糖、生抽、蠔油、郫縣豆瓣醬、老抽適量。

做法步驟，

1、豆腐切成厚0.5厘米左右的三角形，青椒、胡蘿蔔切片。

2、香菇、木耳泡發，香菇切成片，木耳撕成小朵，蔥蒜切成末。

3、碗中加入鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油，再加入適量清水攪拌至鹽和白糖融化。

4、豆腐焯水1分鐘，香菇、木耳焯水1分鐘，撈出控水。

5、鍋內倒入少許食用油，放入豆腐，煎至兩面金黃取出。

6、鍋內倒入食用油放入蔥蒜末和豆瓣醬，煸炒出香味，放入胡蘿蔔、青椒，翻炒1分鐘，放入豆腐、香菇、木耳翻炒均勻。

7、倒入調好的醬汁，轉小火煨2、3分鐘，大火收汁，裝入盤中。

材料

原料：豆腐1包，幹香菇15朵，幹木耳5顆，白果10顆，調料：料酒2大勺，火鍋底料1大勺，耗油1大勺，水100ml

做法

1，提前一天將香菇和木耳泡上，泡的水裡加少許糖可以加速其泡發，半個小時到1個小時後，將香菇和木耳的根蒂去除，摘成小朵，用流水沖洗乾淨

2，白果放微波爐高火轉1分鐘後，剝去外殼和薄衣待用。

3，將家常豆腐，香菇，木耳，白果全部放入鍋中，一次加齊所有調料，用中小火煮10分鐘，關火。

主料

黃豆200克

輔料

白蘿蔔（葉），300克

植物油，50克

食鹽，3克

味精，2克

蔥，10克

姜，5克

醬油，5克

香油，5克

制作步驟

1，黃豆洗淨，用水浸泡一天，然後放攪拌器中磨成豆末；蘿蔔纓洗淨，用開水煮過，後切成1厘米長的丁

2，鍋中加植物油燒熱，放蔥姜烹鍋，即加入蘿蔔纓煸炒，然後加高湯、鹽等燒開，將豆末均勻地放在蘿蔔纓上，蓋上鍋蓋，用小火燜燉透至熟，放入鹽、味精拌勻，連湯盛盤

3，醬油、味精和蔥末調勻，盛小碗中同上佐餐

主料：茼蒿一斤，老豆腐一斤

輔料：植物油適量，鹽適量，大蔥適量，鹹菜疙瘩適量，紅泡椒一個，香油適量

做法步驟：

1. 茼蒿擇洗乾淨；洗淨的茼蒿切段；

2. 鍋裡放一點植物油，油熱後倒入茼蒿翻炒；

3. 撒少許鹽，先殺出茼蒿中的水分；撒鹽後不要翻動茼蒿，讓茼蒿平鋪在鍋底；

4. 老豆腐一塊洗淨；洗淨的老豆腐捏碎；

5. 捏碎的豆腐放在茼蒿的上面，勿翻動，蓋上蓋子用小火燜一會；大約5分鐘；

6. 開蓋看到鍋中已出現很多水分的時候，這時要翻炒均勻；

7. 用適量的鹽調味；可以盛出；

8. 鹹菜疙瘩切絲後剁成碎末，一個紅泡椒切碎，一點大蔥切碎

9. 把調料混裝在小碗裡；倒入適量的香油，攪拌均勻，小豆腐的調料就做成了；

10. 小豆腐吃的時候，挖一勺鹹菜末，拌勻了就可以開吃。

食材：豆腐350克，大蔥2棵，烤腸一根，青椒一個，大蒜三瓣，花椒10克。

做法：豆腐斜刀切成大塊，放入冷水鍋中加3克食鹽煮開撈出。大蔥洗淨斜刀切段。烤腸切片。青椒去籽洗淨切絲。大蒜切片。

起鍋熱油，放入蒜片、花椒爆香，倒入蔥段、烤腸翻炒三四下，加適量精鹽、五香粉、胡椒粉、白糖、蠔油、老抽，加半碗清湯，倒入豆腐塊，大火燒開後改中火燜燉五分鐘，加半勺澱粉水、雞精，翻炒兩三下後關火，盛出即可。

主料

豆腐，200克

蝦仁，20克

時蔬各，5～10克

豬肉，50克

輔料

花生油5～10克

食鹽，3克

生抽，5克

雞精，0.5克

清水，20克

小豆腐的做法步驟

1.時蔬處理好。

2.切丁。

3.甜蝦去殼。

4.豆腐弄成末，我帶一次性手套捏碎的。

5.豬肉切丁。

6.鍋燒熱油。

7.油熱放肉丁和食鹽，翻炒。

8.肉丁斷生放生抽和時蔬，翻炒。

9.翻炒至變軟。

10.放清水和蝦仁。

11.稍微煮一下，讓菜丁軟爛。

12.放入豆腐，翻炒。

13.蔥葉和紫甘藍切碎。

14.加入洗淨炒好的小豆腐裡，放雞精，翻炒均勻即可。

15.裝盤。

分享一種家常小豆腐的做法:

主料:豆腐，蒜苗。

輔料:油，蔥花蒜沫，鹽，雞精。

做法步驟:

1、油熱放入豆腐煎至兩面金黃撈出；

2、蔥花蒜沫爆香，放入蒜苗頭翻炒；

3、加入煎好的豆腐，翻炒均勻加入剩下的蒜苗葉繼續翻炒；

4、放鹽雞精調味，翻炒均勻即可，出鍋後撒上小蔥花。