砂鍋燉魚頭做法如下

三文魚頭，醬油，胡椒，鹽，酒，麵粉，大蒜，姜，小辣椒，醬

做法

1.三文魚頭切塊，用醬油，胡椒，鹽，酒略醃。

2.裹麵粉，放入油鍋炸。

3.爆香大蒜，姜，小辣椒。

4.最後放入炸好的三文魚頭，淋醬，最後撒上酒。

材料

草魚頭1個，凍豆腐1塊，香菇若干，香菜1小把，油適量，蔥結1個，老薑3片，料酒適量，鹽適量

做法

把魚頭洗淨，用刀劈開成兩瓣，略撒些鹽，稍醃1-2小時，香菇洗淨，凍豆腐改刀切成2cm左右的小方塊

把醃過的魚頭沖洗一下，炒鍋放油，至溫熱時放入蔥結、老薑片煸炒出香味後放入魚頭，煎至魚皮呈金黃色，噴入料酒

把煎好的魚頭連同蔥結、老薑片一起移入砂鍋中，加水，（水要沒過魚頭為宜），放入香菇、凍豆腐，用大火煮開後轉小火燉30-40分鐘

調入鹽，撒上香菜，砂鍋魚頭就做好啦

主料：鰱魚頭800克

輔料：冬筍25克 火腿25克 香菇(鮮)25克 蝦米15克 青蒜15克

調料：大蔥25克 姜25克 花生油50克 鹽8克 味精3克 料酒20克 胡椒粉5克

制作方法：

1. 將魚頭去鰓，劈開洗淨，冬筍、火腿切成片，蔥切段薑切片，香菇洗淨。青蒜擇洗乾淨切段。

2. 鍋置火上，將花生油放入勺內，待油熱，放入魚頭，兩面煎至金黃色，再放入蔥、姜稍煎一下，然後烹入料酒，倒入1000克奶湯，開鍋後下精鹽、味精調好口味，再開鍋後，盛入砂鍋內，放入筍片、香菇、火腿、海米、胡椒麵火燒開後，移至小火上燉半個小時，等魚頭爛，湯汁濃時，再下青蒜段，把熱同淋在青蒜段上即可

用料：草魚頭2個，粉條一把，老豆腐半斤，洋蔥一個，生薑，大蒜，花椒各適量，啤酒一罐，耗油，生抽，老抽，黃豆醬各適量

步驟：

1、準備好所有材料。

2、起鍋燒油放生姜，大蒜，洋蔥花椒炒香。

3、放豆腐，粉條，魚頭碼好，再放生抽，白糖，老抽，黃豆醬，耗油，小米辣啤酒沒過魚頭大火燒開後蓋鍋蓋小火燜半小時。

4、半小時後再開蓋大火收汁撒上蔥花即可。

主料:

花鰱頭一個

北豆腐一塊

輔料:

大蔥半根 蒜頭五個 幹辣椒三個 料酒少許 老抽少許 生抽少許 醋少許 耗油少許 剁椒少許 生薑少許

砂鍋魚頭煲的做法:

步驟1

魚頭洗乾淨，切成五六塊，小塊好入味，置於盆中，加入2勺料酒，2勺生抽，一勺老抽，少許胡椒粉，少許生薑絲拌均勻後靜置20分鐘，中途可以翻下讓其醃得均勻

步驟2

大蔥切好，以及生薑蒜和小蔥

步驟3

老豆腐切塊，放置清水中加入些許鹽，放20分鐘，這時可以調下醬料，碗中加入3勺海鮮醬油，2勺老抽，1勺剁椒，1勺耗油，0.5勺醋，然後加入清水，總得半碗就可以了

步驟4

鍋中加入油，大火燒熱轉小火加入醃好的魚，不用翻動，煎一會晃晃鍋，魚都能滑動並不會粘鍋，兩邊都煎至發黃

步驟5

在砂鍋中加入一些油，倒入老豆腐稍微煎一會後加入幹辣椒3個，大蔥白色部分，蒜頭4個，生薑4片

步驟6

將煎好的魚倒入豆腐上，然後加入之前調好的醬料，大火燒開後轉小火，蓋上蓋子燜20分鐘，中途加入大蔥青色部分，最後加入小蔥，鹽轉大火燒開就可以出鍋了

食材

草魚頭150克蘿蔔50克芹菜30克香菜20克醋5克鹽3克蔥6克生抽10克

步驟

1魚頭和魚骨洗淨，青蘿蔔切塊，蔥姜備用

2鍋裡燒熱花生油，把魚頭和魚骨放入稍煎，把蘿蔔鋪到砂鍋底部，放上魚骨，最後把魚頭放入，把郫縣豆瓣稍微炒出紅油加入醋，生抽少許鹽和水拌勻，倒入砂鍋，大火燒開

3蓋上蓋子，改成小火慢燉約30分鐘

4魚頭熟透，加入香芹

5再稍微燉約5分鐘，即可關火

6加入少許香菜點綴，即可直接上桌