主料、鮑魚8只

輔料、柿子椒半個、 紅椒半個、 蒜1頭 橄欖油90毫升、 料酒15毫升、 生抽5毫升、 水15毫升 、味精1克

步驟1、用刀從根部將鮑魚肉從殼上切下，去掉黑色的沙包不要。用家裡的廢舊牙刷，將鮑魚殼內外刷淨

步驟2、將鮑魚肉用水洗淨後，先從中間片開一刀，使鮑魚能薄一點，蒸制時好入味，吃的時候也方便。再在最上面的那層鮑魚肉上打上十字花刀，切好後將鮑魚肉放回殼中

步驟3、大蒜切成末後放入開水鍋中焯燙15秒鐘撈出瀝乾備用

步驟4、鍋中倒入油中火加熱，待油溫至5成熱時，倒入瀝乾的蒜末，用小火炸至明黃色撈出，攤開放在廚房紙上吸走多餘油分

步驟5、再切一些大蒜末，與炸好的大蒜末以1：1的比例混合在一起，調入1湯匙（15ml）西班牙橄欖油，料酒，生抽，味精混合均勻

步驟6、蒸鍋中倒入水，大火煮開，將鮑魚放入，淋入調好的蒜蓉汁，蓋上蓋子蒸8分鐘

步驟7、取出後，倒出盤中多餘的湯汁，將青紅椒切碎後撒在鮑魚上

步驟8、將剩餘的5湯匙橄欖油倒入勺或小鍋中加熱，迅速淋在每隻鮑魚上即可

材料

鮑魚 (1000克)

蔥花 (10克)

香菜 (10克)

鮑魚汁 (2茶匙)

醬油 (1匙)

糖 (1勺)

鹽 (1匙)

味精 (1匙)

水澱粉 (3勺)

制作步驟

把切好的鮑魚擺放在清洗乾淨的鮑魚殼中，蒸鍋加入水燒開後，把鮑魚放在裡面蒸10分鐘。

蒸好的鮑魚從鍋中取出來注意小心不要燙手，擺放在盤中。

在炒鍋中倒入適量的水加熱放入鮑魚汁、醬油、糖、鹽調好味道放入蔥花香菜，最後用水澱粉勾芡，淋在鮑魚上即可！

鮑魚解凍，用清水浸泡一會，用勺子沿著鮑魚尖的那面殼往裡鏟開，把鮑魚肉取下來，去除內臟，再用軟毛牙刷把鮑魚表面和殼刷洗乾淨。

清洗好的鮑魚表面切十字花刀。

放入碗中，加入少許料酒、鹽、胡椒粉，撒上蔥薑蒜絲醃製10分鐘。

拿掉蔥薑蒜絲，放回殼中。

蒸鍋加入適量清水，煮沸後放入鮑魚蒸8分鐘，取出。

鍋中放入少許食用油，加入蒜末、剁椒醬、少許生抽炒香。

均勻地淋在鮑魚上，最後撒少許香蔥碎。

清蒸鮑魚的做法

1.鮑魚選擇鮮活、個兒大、肉肥厚的，個頭太小的不適合做個吃，可以做湯

2.宰殺鮑魚：鮑魚在烹飪之前要宰殺，去除內臟，只取淨肉食用。用勺子把兒從鮑魚的嘴部一端，貼著殼與肉之間的縫隙插入，切斷連接就可以完整的取下鮑魚肉

3.取下後翻過來是這樣子的。那團綠綠的東西別弄破了，非常腥

4.撕掉內臟和嘴部。紅色的那一小團就是鮑魚的嘴，質地很硬，不適合食用

5.清洗：用小刷子刷淨鮑魚裙邊的黑膜和表面的粘液。鮑魚殼也要清洗乾淨待用

6.洗完澡的肉肉白淨了不少

7.在表面劃上菱形花刀，深度為鮑魚肉的一半，不要切斷了

8.用少許料酒、薑絲、胡椒粉抓勻，醃製5分鐘

9.準備最後的調味:蔥白切細絲；蒸魚豉油和清水按1:1的比例兌好，用微波爐加熱40秒。

10.醃製好的鮑魚撿去薑絲，擺在原殼中。蒸鍋燒開水到完全沸騰，放入鮑魚，大火蒸制3分鐘，立刻關火出鍋，火候是這道菜的靈魂。注意：1.必須開水下鍋；2.必須嚴格控制蒸制的時間，我是用秒表計時180秒（3分鐘）。如果時間過了，哪怕只過了30秒，鮑魚的邊緣就會變老了，切記切記！

11.出鍋啦！倒掉多餘的湯汁。因為打了花刀，鮑魚受熱卷曲會形成漂亮的松果形，看著就有食慾

12.趁熱淋上澆汁，擺上蔥絲

13.植物油燒熱，淋在蔥絲上即成

主料

鮑魚適量

輔料

姜適量，蒜適量

做法步驟

1.將洗涮乾淨的鮑魚裝入盤子裡。

2.鍋裡放上蒸籠以及適量水燒開將盤子放入蓋上鍋蓋。

3.大火蒸五分鐘熄火燜片刻取出盤子。

4.緊接著燒熱油鍋，放少許鹽倒入姜蒜蓉爆香。

5.馬上將熱油姜蒜蓉淋到鮑魚上。

6.最後撒上點胡椒粉以及蔥花即可食用。

1、準備食材：鮑魚6只、蔥10克、姜1塊、蒜4瓣、生抽1湯匙、糖1茶匙、蒸魚豉油適量。

2、姜切末。

3、蒜切末。

4、蔥切蔥花。

5、將處理乾淨的鮑魚放上薑絲和蒜末。

6、將生抽、糖、蒸魚豉油倒入碗中調成料汁備用。

7、蒸鍋中倒入適量水。

制作方法

【材料】

主料：鮮鮑魚6只

配料：香蔥1根、姜1小塊、蒜2瓣、小紅辣椒2個

調料：醬油1大勺、油少許

【做法】

1.鮑魚洗淨，切花刀；鮑魚表面抹一層鹽，撒上薑絲和一半蒜末；

2.鍋中燒水，水開後放入鮑魚，大火蒸8分鐘，出鍋後撒上蔥絲；再淋適量醬油；

3.另起鍋燒熱油，加入剩餘的蒜末和小紅辣椒粒爆香，趁熱澆在鮑魚上即可。

1. 將鮑魚兩面剞上斜直刀，由中間切開；

2. 蔥姜洗淨，蔥切條，姜一半切末，另一半切片；

3. 將鮑魚擺盤中，加料酒、味精、高湯100毫升、蔥條、薑片、花椒和鹽，上屜蒸；

4. 蒸10 分鐘左右取出，揀出蔥、姜、花椒；

5. 碗內加入醋、醬油、薑末、香油兌成 薑汁；

6. 食時，將 薑汁與鮑魚一起上桌，蘸薑汁吃。