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1 # 臨江浪懷柔i
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2 # 老北鼻一枚
1、食材：豬肚半隻、酸菜1棵、姜1小塊、胡椒粉1勺、料酒半勺、鹽9勺、生粉4勺、油1勺、醬油半勺。
2、豬肚加入2勺生粉及4勺鹽，反復揉搓後，用清水洗淨後，再把裡面的反轉過來，同樣加2勺生粉及4勺鹽反復揉搓洗淨，然後把鍺肚表面的油剝乾淨，再用水清洗乾淨。
3、將洗乾淨的豬肚切成小塊裝盤，加入胡椒粉1勺攪拌均勻。
4、酸菜和姜洗淨切成絲狀，酸菜可以稍微切大一點。
5、鍋洗淨後大火燒乾鍋內的水，將酸菜倒入鍋內。
6、重複翻炒，直到酸菜表面的水份炒幹為止，再裝盤備用。
7、再把鍋洗淨，乾鍋放入油，油熱開後在放入豬肚及鹽翻炒幾下，再加入適量的醬油翻炒15秒。
8、加入酸菜翻炒20秒後，倒入適量的水，蓋上蓋子。
9、過了30秒左右，打開蓋子，再翻炒一下(目的使其均勻受熱)，再蓋上蓋子等多30秒左右就可以起鍋裝盤了。
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3 # 徐州達
提前醃製，旺火快炒。
豬肚清洗乾淨好以後，要先用70℃左右的熱水燙兩分鐘，再改刀切成豬肚絲加入食鹽，胡椒粉，少許白糖，生抽，料酒拌勻醃製。
爆炒豬肚講究的就是旺火快炒，才能保證其脆嫩的口感，因此一定要提前對豬肚進行碼味，避免肚絲在鍋裡邊炒的時間過長，影響口感。炒制時間不用太久，大火炒個四十秒左右即可關火。
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4 # 珍珠珍珠珍珠奶茶
第1步、準備豬肚的環節比較複雜：
1、先將整塊豬肚洗淨，放入少量油、鹽反復搓洗約5分鐘。
2、再倒入少量料酒進行醃製去腥，約15分鐘。
3、將醃製的湯汁去掉，沖洗放入滾燙的開水中焯3分鐘。
4、切塊備用。
第2步、備好紅椒、青椒、蒜片、姜丁。根據自己的口味調整辣度。
第3步、鍋內熱油炒香姜蒜豆豉。
第4步、姜蒜有香味後再倒入辣椒，快速翻炒。辣椒太早倒入容易過早變軟，美觀性將會變差。
第5步、待辣椒變軟一些，倒入焯好洗淨的豬肚條，大火翻炒。
第6步、倒入少許醬油、鹽、米酒快速翻炒至豬肚變蜷曲。至香氣出來後出鍋。
第7步、出鍋裝盤
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5 # 好像ffu
1/9 熟豬肚切片備用

2/9 洋蔥切條，彩椒切條，芹菜切段，蔥切段，姜切絲備用

3/9 熱油鍋下薑絲爆香

4/9 下豬肚入鍋翻炒，給鹽，蠔油調味出鍋

5/9 熱油鍋下洋蔥芹菜入鍋翻炒

6/9 看洋蔥變色，大概七成熟放入彩椒，給鹽調味

7/9 看彩椒變色回鍋豬肚，給一點蠔油調色，攪拌均勻

8/9 豬肚回鍋攪拌均勻，放蔥段，雞精攪拌均勻，關火出鍋
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6 # 迷路的鹿67
原料：豬肚、胡蘿蔔、洋蔥、尖椒、色拉油、食鹽、醬油、胡椒粉、水澱粉。
做法步驟：
1、豬肚切成菱形塊，胡蘿蔔，圓蔥，尖椒切片；
2、鍋裡放油，燒熱後把各種蔬菜片扔進去炒；
3、把熟豬肚倒入鍋中，翻炒幾下；
4、向鍋中加入鹽、醬油、胡椒粉、翻炒均勻；
5、用水澱粉勾芡盛盤即可
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7 # 水煮魚
食材用料
豬肚1斤，鹽10g，青椒20g，紅椒20g
1/4
豬肚洗乾淨放小蘇打
將豬肚用鹽搓洗乾淨，用刀切成條，放入一點食用小蘇打，用手抓拌均勻。
2/4
準備調料再洗一次豬肚
準備蔥薑蒜紅椒和青椒，切好備用，將醃製好的豬肚再次清洗乾淨。
3/4
撒上調料攪拌
清洗乾淨以後在豬肚上撒上料酒，鹽、胡椒粉、蠔油、白糖等香料，用筷子攪拌均勻。
4/4
大火翻炒出鍋
接著倒入蔥薑蒜在鍋中翻炒，放入點木耳，然後放入
回覆列表
主料：豬肚200g，荷蘭豆200g
輔料：蒜片適量
調料：油適量，鹽適量，醬油適量，蠔油適量，料酒適量，澱粉2匙，糖1匙，胡椒粉適量，雞精少許，水適量
做法：
1.豬肚焯水，清洗乾淨。
2.只用了一小部分，切成長條。
3.切好的豬肚放高壓鍋蒸10分鐘，口感比較軟綿
4.荷蘭豆摘洗乾淨。
5.水煮開，放少許油和鹽，下荷蘭豆焯水2分鐘後撈起。
6.用醬油、蠔油、胡椒粉、澱粉、糖，調一個醬汁。
7.鍋中熱油，炒香蒜片。
8.放豬肚入鍋翻炒。
9.倒入醬汁，大火收汁。
10.倒入荷蘭豆翻炒，最後放少許雞精提鮮後出鍋。