主料

五花肉500-700克

輔料

豆泡250克以上

配料

姜適量

小米蔥一把

鹽適量

蒜適量

白糖適量

紅燒肉豆泡的做法步驟

1，把切好的肉塊先入鍋煸炒，炒出油即可撈出備用

2，用白糖炒糖色，炒過糖色後加熱水燜燒，半小時後，放入切好的豆泡（豆泡易爛，故後放入豆泡）

3，湯汁快收乾的時候，可以試一下豆泡，一般筷子能輕鬆戳穿就可起鍋，加入調料調味即可（豆泡不能燒太爛，不然就糊了，無法成塊成形，最後整成肉糊了）

1. 肉洗淨、切成麻將大小的塊狀，加一小勺鹽醃製20分鐘。

2. 豆泡洗淨備用，如果是用大豆泡，最好撕開點口子以便入湯味更美。

3. 準備好配料：兩個八角、一小塊桂皮和一塊姜。

4. 炒鍋裡不用放油，燒至溫熱，下肉爆炒。如果怕粘鍋，就用刷子刷一層底油。

5. 慢慢的肉裡面的油就被爆出來了，不要急，一定要爆到像這樣的表面微焦、出油才行，這大概需要5分鐘左右。

6. 爆好的肉放入除鹽之外的所有調配料炒勻。

7. 再下豆泡，炒勻後，加一小碗水。

8. 轉入免煮鍋，燒開後再煮8分鐘左右。

9. 放入外鍋，扣好鎖釦，燜一個小時左右。

10. 燜好的豆泡紅燒肉再回鍋，撒上五香粉，大火收汁即可。

材料：

豬肉400g、豆泡250克、大蒜4瓣、生薑一小塊、蒜苗1根、白糖少許、生抽、鹽、料酒少許

做法：

1、肉切好用生抽醃製10分鐘，生薑、大蒜切片備用，油豆泡洗好備用

2、鍋燒熱放油、放糖，小火炒糖色,炒到糖起泡，放肉中火翻炒，放蒜片、薑片，大火炒出香味

3、放油豆泡炒上味放料酒、放水蓋住肉燒開,小火煮50分鐘,煮到30分鐘時放點鹽，收汁即可

食材明細

帶皮五花肉500g

生薑20g

桂皮5g

八角5g

幹尖椒10g

鹽8g

麥芽糖10g

鹹魚10g

老抽10g

食用油200g

步驟

1、帶皮五花肉切大塊。

2、 鍋中水燒開，下入五花肉抄5分鐘。

3、撈出過冷水沖涼，這樣是為了讓肉皮緊緻有彈性，然後改刀成正方小塊。

4、鍋中倒入大半鍋油，燒至八成熱時，下入改刀後的五花肉塊，中火炸至呈金黃色。

5、撈出濾幹油份。

6、鍋中留底油，下入生薑，桂皮八角，幹尖椒，炒香。

7、下紅燒肉翻炒，倒入老抽上色，然後加入一勺半鹽，半瓶麥芽糖或者5大塊紅糖，一小杯黃酒，倒入半鍋水，放兩塊鹹魚，蓋上鍋蓋小火悶煮20-25分鐘。

8、至水份差不多收干時，撿去生薑，八角，桂皮等，然後改大火翻炒，直至水分完全收幹，油和糖均勻掛在肉上形成油亮的芡汁，即可起鍋裝盤了。

主料

五花肉300g

油豆腐200g

豬皮50g

輔料

調和油適量食鹽適量生抽適量老抽適量姜適量元貞糖適量

步驟1

.把豬皮用水浸泡透

步驟2

五花肉洗淨切塊，豆泡用水沖洗，豬皮切大片

步驟3

燒熱油倒入五花肉

步驟4

五花肉炒出油

步驟5

.把糖溶化炒糖色

步驟6

.炒好糖色加入生抽老抽，少量鹽炒勻

步驟7

加適量清水大火煮開

步驟8

加入豬皮小火燜

步驟9

燜到汁變濃稠加入豆泡小火燜軟

步驟10

大火收汁即可

用料

五花肉 500克

豆泡 100克

生抽 2大勺

老抽 1大勺

鹽 1小勺

姜 幾片

小蔥 1棵

做法步驟

1、五花肉把皮刮乾淨後，先飛一次水；

2、切成塊後放生抽、老抽和鹽炒一炒；

3、加入沒過的水和薑片燒開，轉小火燉50分鐘；

4、在燉的過程中，把豆泡泡一泡；

5、最後10分鐘時把豆泡的水倒掉，然後加進去，轉大火燒開再轉小火燉一會，最後轉大火收汁，裝盤撒上蔥花上桌。

步驟 1五花肉切開水煮配上料酒蔥薑蒜桂皮老抽鹹鹽生抽，煮30分鐘，多去去油

步驟 2撈出

步驟 3不放油淨炒一下，然後導入啤酒黃酒，啤酒要淹沒肉肉

步驟 4大火燒開，小火蓋蓋子燉30分鐘，還有湯汁的時候然後放入豆泡，翻炒一下，收汁之後就可以拿出來了

步驟 5油菜或者唐菜都可以，用焯肉的水煮，然後在用冷水洗一下煮好的青菜。