1、用料：紅菜薹1把、食鹽4克、紅尖椒1把、大蒜3瓣、植物油10克。

2、將菜薹掐成寸段，底部粗根莖那兒要先去除皮；去皮的粗根莖一分為兩半。

3、將所有原材料準備好： 紅椒切成兩段， 大蒜切成細條；將鍋燒熱， 放入涼油，下入蒜和辣椒煸炒。

步驟/方式一

菜薹洗淨、瀝乾水分備用

步驟/方式二

蔥薑蒜、切末備用

步驟/方式三

起鍋燒油、下入蔥薑蒜末爆香

步驟/方式四

下入苔白迅速翻炒

步驟/方式五

加入食鹽、雞粉翻炒均勻即可

主料：苔菜200克

輔料：油適量、 辣椒適量、味極鮮醬油適量、 鹽適量、蠔油適量

炒苔菜家常做法：

步驟1、苔菜摘洗乾淨切段

步驟2、準備幹辣椒

步驟3、鍋裡油熱，下入辣椒炒香

步驟4、加入苔菜翻炒

步驟5、加入味極鮮醬油翻炒

步驟6、加入蠔油翻炒

步驟7、最後加入鹽調勻即可

1/6 紅油菜薹 市場買的，農村賣菜挑來的，非常新鮮。



2/6 洗乾淨，折斷，大的可以劃破 ，皮老的把皮撕了就好，水瀝乾。



3/6 油熱，蒜，幹辣椒，花椒，爆香



4/6 倒入菜薹，翻炒 ，我都喜歡菜快熟了撒鹽，起鍋前撒雞精，起鍋。

原料:青菜苔，熟臘肉，芝麻油，鹽，薑末。

制作方法:

1,將青菜苔撕皮折成4、5厘米長的段，用清水洗淨，臘肉切成片。

2，炒鍋置旺火上，放入芝麻油燒熱，下姜未稍煽後，放入臘肉煽炒1分鐘，用漏勺撈出。

3，餘油燒熱，放入菜薹，入鹽炒2分鐘，人臘肉和炒1分鐘，翻炒均勻後出鍋即可。

材料

紅菜薹500克 姜蒜適量 剁辣椒適量 鹽

做法

1 把洗淨的紅菜薹斜著片成段，姜和蒜瓣用菜刀拍碎（紅菜薹斜著切段，這樣菜段和調料接觸面比較多，菜容易熟並且易入味），把菜葉和菜段分開放置

2 把鐵炒勺燒熱，然後加入油，待油熱了，先放入姜段，等姜煸炒焦黃色，再加入蒜，等蒜變成淡黃色，把紅菜薹段放入油裡，要用旺火（就是大火，急火），快速翻炒

3 紅菜薹變色，並且有點透明了，就熟了（也可以用筷子扎菜薹的菜段，一紮就能穿過去就是熟了），當然要在9成熟的時候（一紮不是那麼容易，還要用點力才能扎透），把剁辣椒和紅菜薹的葉子一起放入鍋裡

4 待葉子也炒的，變軟了，關掉火，加入鹽翻炒入味盛盤

1，準備蒜薹，蔥，蒜，鹽，花椒粉，雞精，老抽。

2，蒜薹摘淨，掰成1厘米左右的小段，洗淨瀝乾水份；蔥切末；蒜切片。

3，開火，鍋內加入適量的水燒開，加入一勺鹽及幾滴食用油，將蒜薹倒入鍋中焯水，待水再次燒開即可關火，撈出控水。

4，另起一鍋，開火鍋燒熱後，在鍋內倒入適量食用油，熱至7成時放蔥翻炒出香味。

5，有香味後，將焯過水的蒜薹倒入鍋中繼續翻炒2分鐘左右，在鍋中加入鹽、雞精、花椒粉調味，並淋入少許老抽上色即可。

6，稍稍加以翻炒均勻，即可關火出鍋。

— 食材清單 —

主料:新鮮菜薹一把

輔料:幹辣椒適量，生薑適量，八角適量，花生油適量，鹽適量，蔥適量，大蒜適量，雞精適量

— 烹飪步驟 —

1· 菜薹鹽水泡洗乾淨，控水備用。

2· 備好配用調味食材（蔥、姜、蒜、幹辣椒和八角）。

3· 鍋中油熱，放入配用食材爆香。

4· 放入菜薹煸炒。

5· 菜薹全蔫放入適量鹽、雞精即可出鍋。

6· 裝盤。

用料:

菜薹、蒜、鹽

做法:

1/7菜薹用清水浸泡15分鐘左右洗乾淨

2/7菜梗部分切小塊

3/7蒜切沫

4/7鍋中放少量油燒熱放入蒜沫爆香

5/7翻炒幾下

6/7調入鹹鹽

7/7出鍋

1、食材：菜薹300g、紅辣椒1個、蒜瓣5個、油適量、鹽3克、十三香3克、味精2克。

2、菜薹很嫩洗淨控水後，用刀切下菜葉，留菜梗清炒，菜葉留作燒湯用。

3、紅辣椒洗淨去籽後切碎，蒜瓣剝去皮後切碎。

4、鍋燒熱，倒入油，待油燒至七成熟放入辣椒和蒜爆出香辣味。

5、香辣味炒出後，加入菜薹梗翻炒。

6、大火爆炒幾下，加入少量食鹽。

7、加入少量十三香增添香味。

8、大火翻炒幾下，炒至菜薹梗斷生，關火加入少量味精即可。