食物：鯉魚1條、葡萄酒1罐、尖椒1個、食用鹽適當、醬油少量、木薯澱粉適當、番茄沙司適當、白砂糖少量、白胡椒粉適當、大蔥少量、水適當。

流程：

1.將鯉魚清洗，細心除去魚腹腔的黑色粘膜，提取魚身雙面的腥筋。在魚身雙面勻稱的修邊兩下。

2.用廚房紙裹著魚，汲取表層的水分。放進盤裡，撒上幹澱粉，擦抹勻稱。取一碗放進鹽、糖、黑胡椒、蔥、尖椒、醬油、冷水適當攪拌均勻。

3.熱鍋下油，文火，熱至4、5成時，文火將魚雙面都煎一下，這一全過程不可以心急。

4.煎好後，醬調好的料倒進魚鍋內。低火燒開，在魚的身上放點番茄沙司。時間5分鐘。

5.倒進葡萄酒，溫火燉10分鐘，就可以。起鍋後，灑點香萊。

第一步：番茄一個清洗乾淨，切成丁狀備用，去掉魚的牙齒和魚腥線，沖洗乾淨打上花刀。

第二步：準備一個大盆，把打上花刀的魚放進去，加入香蔥段、鹽、料酒、薑片，反復揉搓，讓它醃製15分鐘以上。

第三步：把蔥切絲、辣椒切絲、姜切絲，放入水中浸泡，另外把蒜拍碎切末、姜切末。

第四步：鍋中放入適量的食用油，燒至七成熱，把醃好的魚裹上面粉和澱粉，放入熱油中，中途不斷的澆淋油在魚頭和魚尾，炸至兩面金黃的時候撈出。

第五步：取一個乾淨的盤子把魚放在裡面，然後鍋中留底油，放入蒜末和薑末，倒入番茄，炒出紅沙，然後加入鹽和白糖還有醋，把調好的汁澆淋在魚身上。

第六步：出鍋的時候，放入蔥絲、辣椒絲、薑絲，撒上蔥花，放上白芝麻就可以開吃了。

這樣大的一條草鯉魚，可以分開來做很多不同菜色，不是說十斤都用在包餃子或者就紅燒。介紹一些做法給你，為家人打造一桌草鯉魚宴吧。

紅燒草鯉魚尾

材料草鯉魚尾巴一條 姜適量 料酒 老抽 生抽 白糖 胡椒粉 小蔥香菜 適量 八角一顆

做法1 新鮮的魚尾斬成塊，洗乾淨淋幹水，然後撒入鹽和薑片及料酒拌勻（如果有自制的紅曲醪糟，可以用紅糟代替料酒來醃製魚，既可以去腥，又可以使魚鮮美）

2 醃製半個小時後，準備做魚

3 鍋燒熱，然後下入油，等油燒熱了，把魚塊下入油裡，需要的是大火，也就是旺火煎魚，這個步驟的作用，是給魚去腥，同時給魚肉定型

4 魚煎到兩面都起硬皮了，倒入薑片，一個八角，然後倒入少量老抽，適量倒入生抽。老抽上色，生抽入味，再加入少量白胡椒粉，加入少量水，水量剛剛沒過魚為此

5 開著鍋蓋，中火燉魚，等湯汁快沒有了，加入適量白糖

6 湯汁變濃稠，關火（可以根據個人的口味，適量加入一些鹽），把小蔥和香菜倒入鍋裡，翻勻既可盛盤

水煮草鯉魚

主料：草鯉魚，

準備一些必要的調料，蔥，姜，辣椒，花椒

做法 魚頭、魚尾切下。把魚片成片

片好的魚片用鹽、料酒、姜米醃製15分鐘

加工調料吧：蔥切段。姜分兩半，一半切絲，一半切片，絲是做炒料，片是與魚同煮的。辣椒要紅紅的才有感覺滴，而且它很辣

將鍋放火上加水放入魚頭尾、魚皮、蔥姜料酒煮熟後下入片好的魚片。鍋開即好。另用一鍋，將小米椒、泡姜、泡缸豆、蔥薑蒜、辣椒、花椒放入炒鍋炒香，倒入魚鍋內即成

茄汁草鯉魚片

主料：草鯉魚肉500克，番茄醬50克。檸檬酸微量，紹酒10克，精鹽2.5克，白糖20克，味精0.5克，鮮湯50克，熟菜油750克。

做法 選新鮮草鯉魚肉片切成1厘米厚的片，與紹酒，精鹽拌勻，檸檬酸用適量清水溶化。

2、油鍋燒六成熱，下魚肉炸至呈黃色時撈起。

3、炒鍋置中火上，下熟菜油50克燒至三成熱，放入番茄醬炒香至油呈紅色，又放入白糖，檸檬酸，鮮湯推勻，再放入魚片裹勻茄汁，起鍋盛盤。

草鯉魚冬瓜湯

用料草鯉魚300克，冬瓜400克，香菜、蔥、生薑、蒜、花生油、料酒、清湯、香油、精鹽、味精各適量。

做法1、魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，兩面劃上十字花刀。冬瓜去皮、瓤，切成塊。香菜洗淨，切成段。蔥、生薑、蒜均洗淨，切成絲。

2、鍋上火，倒入花生油燒熱，將魚兩面煎至微黃，烹入料酒，放入蔥、姜、蒜絲煸炒，加清湯、冬瓜塊，微火煮至魚、瓜熟爛，加入精鹽、味精、香菜段、香油推勻即成。

幹炸草鯉魚塊

材料草鯉魚，蔥，姜，鹽，白糖，料酒，胡椒粉，幹澱粉

做法

草鯉魚切塊。

將切好的魚塊用鹽、料酒、胡椒粉、白糖、蔥段、薑片醃製30分鐘入味。

起油鍋，油溫升至6成時，將魚塊表面裹一層幹澱粉，入油鍋中炸至表面金黃即可。

如果喜歡酥脆的感覺，可在油溫升至8成熱時復炸一遍。

三杯草鯉魚

材料草鯉魚250g，蒜仁5瓣，老薑片4片，紅辣椒1/2條，蔥1根，九層塔5g，蕃薯粉適量，蛋白少許，太白粉1大匙，a.鹽1/4大匙，白胡椒粉少許，米酒1大匙，b.醬油膏3大匙，糖1大匙，麻油3大匙，米酒3大匙

做法1.紅辣椒洗淨後切片；蔥洗淨切段；草鯉魚洗淨後順其紋路切成約0.5公分厚片狀備用

2.取一碗，放入作法1草魚、加入調味料a、蛋白及太白粉一起醃漬20分鐘備用。

3.熱一油鍋，燒至約180℃，作法2的草魚片均勻沾上蕃薯粉後放入，轉以中火炸約5分鐘至草鯉魚呈現酥脆金黃色即可撈起、盛盤。

4.砂鍋煲加入麻油，再放入老薑片、蒜仁、紅辣椒片、蔥段一起以小火爆炒至香。

5.於作法4鍋中加入作法3的草魚片、米酒、醬油膏及糖，即轉中火燒煮至醬汁快收幹。

6.作法5起鍋前放入九層塔拌炒數下即可盛盤。

豉油蒸草鯉魚

材料草鯉魚，鹽，姜，蒜，豆豉，蒸魚豆豉油，醋，蔥結，清油

做法1.新鮮草鯉魚取一段，中間片幾刀，均勻的抹上鹽；

2.在刀縫裡夾上薑片，豆豉辣椒和蒸魚豆豉油，幾滴醋調成汁淋上；

3.加個蔥節，淋少許清油；

4.放入平鍋裡大火蒸８分鐘就好了