一、獼猴桃需要適時採收
果實的採收既是栽培過程的終結，又是貯藏過程的開始，採收期合適與否不僅直接關係到果實的品質，還關係到果實貯藏性。獼猴桃的採收時期應在該品種成熟時具備其固有特徵特性時採收。並根據不同用途（鮮食、加工、貯藏）掌握其適宜成熟度及時採收。
一般鮮食用的獼猴桃在接近九成熟時採收；制作果汁或果醬用的果實，如果短途運輸、加工廠能及時處理的可在九成熟時採收；制作糖水切片罐頭用的果實，可以八成熟時採收；貯藏用的果實在商業成熟（七成熟）時採收。
只有適時採收，才能獲得品質優良、貯藏性好的果品。
不同採收期對果實的耐貯性能影響很大，採收過早，果實尚未成熟，而且果實重量輕、糖分低、果味淡而酸澀，不耐貯藏；採收過晚，果實已經成熟，硬度明顯降低，且易發酵變質，品質下降，耐貯性降低。

果實的採收期主要取決於果實的成熟度，獼猴桃採收期可根據其果實生長期、果實硬度及可溶性固形物含量等確定。
1、依據獼猴桃生長期來決定採收時間
獼猴桃在不同地方種植，其成熟期和採收時期均不一樣。由於每年氣候有差別，紅肉獼猴桃在年平均氣溫15℃區域，果實生長期從謝花開始計算，生長130~140天作為貯藏成熟度採收的時期，時間約9月上、中旬，生長期應以年平均氣溫數作參考；8月份遇到高溫乾旱或低溫多雨年份，採收期可適當提前或推後幾天；根據多年積累的種植和採收經驗，基本上能憑借果實生長期來確定採收期。
2、依據獼猴桃的硬度來決定採收時間
未成熟的果實，由於原果膠含量多，果實堅硬，在果實成熟後，原果膠在果膠酶的作用下，分解為可溶性果膠、果膠酸酯等；澱粉則在澱粉酶的作用下轉化為單醣，使細胞結構受損，果肉硬度下降，果實變軟。因此，也可根據果實硬度確定果實採收期。
3、依據獼猴桃可溶性固形物含量來決定採收時間
可溶性固形物的主要成分是糖，根據糖酸比值可判斷果實的品質和成熟程度。果實成熟度高，則糖分高，酸少，糖酸比值大；果實成熟度差，則糖酸比值小。採收時果實中可溶性固形物含量與果實軟熟後的質量有密切關係，而且年份之間相對穩定。因此，可根據可溶性固形物的含量來確定最佳採收時期。
通常在果實成熟期，澱粉含量從最高值開始下降，果實中全糖增加，澱粉和全糖組成的碳水化合物含量達到最大值時為採收適期。
根據多年來的經驗，“紅陽”獼猴桃果實的貯藏效果和貯藏後的果品質量，其採收時較理想的可溶性固形物應為7%~8%，最低數為6.5%，低於這個數值不能採收。這樣在貯藏後食用的軟果可溶性固形物達19%左右，就達到了“紅陽”獼猴桃果實應有的理化特性。
可溶性固形物含量與年份、地區和果園土質有關。
在同一株樹上，不同部位果實之間也存在著一定的差異。測定時，從園中選一株有代表性的樹做標記，每年把這株樹作採樣樹，採樣樹每園選5株，每株隨機取3~4個果，每果分析一次。由於果實之間的可溶性固形物含量存在差異，所以必須有一定數量的取果。不能選用傷、殘、次、有病蟲害的果實。可溶性固形物的測定要在採樣後馬上進行，至少在1小時之內測定。
用手持測糖儀測定可溶性固形物含量。測定時，向果實中部不同方向，用鋒利的刀片分別取3~4個直徑為1厘米左右的圓片，用輕便式榨汁器榨取果汁，將澄清的果汁滴在手持折光儀上，讀取讀數，以多次測定結果的平均值為最終結果。
二、獼猴桃的採收方式與注意事項
1、採收方式
採收方式對果實的採後質量、貯藏效果影響很大。一般採用人工採收和機械採收兩種。
人工採收時可以做到輕拿輕放，輕裝輕卸，避免機械損傷，減少腐爛。但是，人工採收效率低。在生產量大、勞動力緊缺的地方，則採用機械採收。機械採收效率高，不足之處是容易造成果實機械損傷，影響貯藏效果。在提倡生產“精品”和“高檔”產品前提下，國內外果實採收主要用人工採收。
2、採摘方法
果實成熟時，果梗與果實之間逐漸形成離層，採收時把果實拿在手中，用手指將果梗輕輕一按，果實與果梗便自然分離。採收技術的關鍵就在於避免一切機械損傷，保證果實完整無損。為達到這一目的，在採收前應對採果人員進行基本操作培訓，採收人員應剪短指甲並戴上手套，以免指甲劃傷果實。對套袋果未取袋的連果袋採下，然後去袋裝箱。或連袋裝箱，運回操作間後，邊散熱，邊脫袋。
準備好採果籃或採果袋、採果筐以及運輸用的塑料周轉箱、木箱等工具，果箱大小以裝果20千克左右為適宜。使用採果籃、採果筐時，要預先在果籃和果筐底部鋪上紙屑、泡沫、棉線等柔軟物質作襯墊。
果實裝至離容器上沿5厘米左右即可。若果實裝得過滿，在搬運過程中很容易滾落在地，產生磕碰，還容易加重底部果實受到擠壓或碰撞的程度，造成機械損傷，引起腐爛。使用採果袋比較方便，採摘人員可以將其挎在肩上，一邊採摘，一邊順手將果實放進袋中。採果袋一般用帆布製成，對果實有一定的緩衝力，不易因擠壓造成傷害。
3、採收時間
最好選擇在晴天上午或晨霧、露水消失以後採收。陰雨天和露水未乾時採收，果實含水量高，表面水分多，溼度大，容易感染病原微生物，也不利於貯藏。避免在高溫天氣中午有強烈Sunny時採收，因其果實溫度高，所帶的田間熱多，不利於降溫貯藏。採前10天果園不能灌水，大雨後不宜採果，應在雨後3~5天后進行採收。
4、分期採收
生長在同一棵樹上的果實，由於著生部位不同，開花時間也不同，所以成熟期也略有不同。在人工採收時可分批進行，既保證果實的質量，又利於產量的提高。採收時，應先下後上，由外到內。
5、採後處理
果實要在採收當天運回操作間，在預冷間或冷藏間迅速降溫，在24小時內將果溫降至3~5℃；沒有預冷設備，可在自然通風或用排風機吹風散熱24小時，除去田間熱並散發水分，第二天按照分級標準包裝入庫。入庫後應在3天內將庫溫降至並穩定在0℃±0.5℃。採果後，不能堆放在田間或不透風的房間裡，因為果實從田間帶來的熱量和水分難以散發，會使果實提前出現呼吸高峰，加速果實軟化，而且還增加微生物侵染的機會，尤其是從機械傷或擠壓傷處侵染。
6、避免多次倒箱
雖然果實在採收時比較硬，但其果實屬漿果，果皮很薄，倒箱過程中果實容易受到機械損傷和擠壓傷，引起微生物的侵染，導致腐爛變質。傷果也極易軟化並釋放出大量乙烯，加速完好果實的軟化。
一、獼猴桃需要適時採收
果實的採收既是栽培過程的終結，又是貯藏過程的開始，採收期合適與否不僅直接關係到果實的品質，還關係到果實貯藏性。獼猴桃的採收時期應在該品種成熟時具備其固有特徵特性時採收。並根據不同用途（鮮食、加工、貯藏）掌握其適宜成熟度及時採收。
一般鮮食用的獼猴桃在接近九成熟時採收；制作果汁或果醬用的果實，如果短途運輸、加工廠能及時處理的可在九成熟時採收；制作糖水切片罐頭用的果實，可以八成熟時採收；貯藏用的果實在商業成熟（七成熟）時採收。
只有適時採收，才能獲得品質優良、貯藏性好的果品。
不同採收期對果實的耐貯性能影響很大，採收過早，果實尚未成熟，而且果實重量輕、糖分低、果味淡而酸澀，不耐貯藏；採收過晚，果實已經成熟，硬度明顯降低，且易發酵變質，品質下降，耐貯性降低。

果實的採收期主要取決於果實的成熟度，獼猴桃採收期可根據其果實生長期、果實硬度及可溶性固形物含量等確定。
1、依據獼猴桃生長期來決定採收時間
獼猴桃在不同地方種植，其成熟期和採收時期均不一樣。由於每年氣候有差別，紅肉獼猴桃在年平均氣溫15℃區域，果實生長期從謝花開始計算，生長130~140天作為貯藏成熟度採收的時期，時間約9月上、中旬，生長期應以年平均氣溫數作參考；8月份遇到高溫乾旱或低溫多雨年份，採收期可適當提前或推後幾天；根據多年積累的種植和採收經驗，基本上能憑借果實生長期來確定採收期。
2、依據獼猴桃的硬度來決定採收時間
未成熟的果實，由於原果膠含量多，果實堅硬，在果實成熟後，原果膠在果膠酶的作用下，分解為可溶性果膠、果膠酸酯等；澱粉則在澱粉酶的作用下轉化為單醣，使細胞結構受損，果肉硬度下降，果實變軟。因此，也可根據果實硬度確定果實採收期。

3、依據獼猴桃可溶性固形物含量來決定採收時間
可溶性固形物的主要成分是糖，根據糖酸比值可判斷果實的品質和成熟程度。果實成熟度高，則糖分高，酸少，糖酸比值大；果實成熟度差，則糖酸比值小。採收時果實中可溶性固形物含量與果實軟熟後的質量有密切關係，而且年份之間相對穩定。因此，可根據可溶性固形物的含量來確定最佳採收時期。
通常在果實成熟期，澱粉含量從最高值開始下降，果實中全糖增加，澱粉和全糖組成的碳水化合物含量達到最大值時為採收適期。
根據多年來的經驗，“紅陽”獼猴桃果實的貯藏效果和貯藏後的果品質量，其採收時較理想的可溶性固形物應為7%~8%，最低數為6.5%，低於這個數值不能採收。這樣在貯藏後食用的軟果可溶性固形物達19%左右，就達到了“紅陽”獼猴桃果實應有的理化特性。

可溶性固形物含量與年份、地區和果園土質有關。
在同一株樹上，不同部位果實之間也存在著一定的差異。測定時，從園中選一株有代表性的樹做標記，每年把這株樹作採樣樹，採樣樹每園選5株，每株隨機取3~4個果，每果分析一次。由於果實之間的可溶性固形物含量存在差異，所以必須有一定數量的取果。不能選用傷、殘、次、有病蟲害的果實。可溶性固形物的測定要在採樣後馬上進行，至少在1小時之內測定。
用手持測糖儀測定可溶性固形物含量。測定時，向果實中部不同方向，用鋒利的刀片分別取3~4個直徑為1厘米左右的圓片，用輕便式榨汁器榨取果汁，將澄清的果汁滴在手持折光儀上，讀取讀數，以多次測定結果的平均值為最終結果。
二、獼猴桃的採收方式與注意事項
1、採收方式
採收方式對果實的採後質量、貯藏效果影響很大。一般採用人工採收和機械採收兩種。
人工採收時可以做到輕拿輕放，輕裝輕卸，避免機械損傷，減少腐爛。但是，人工採收效率低。在生產量大、勞動力緊缺的地方，則採用機械採收。機械採收效率高，不足之處是容易造成果實機械損傷，影響貯藏效果。在提倡生產“精品”和“高檔”產品前提下，國內外果實採收主要用人工採收。

2、採摘方法
果實成熟時，果梗與果實之間逐漸形成離層，採收時把果實拿在手中，用手指將果梗輕輕一按，果實與果梗便自然分離。採收技術的關鍵就在於避免一切機械損傷，保證果實完整無損。為達到這一目的，在採收前應對採果人員進行基本操作培訓，採收人員應剪短指甲並戴上手套，以免指甲劃傷果實。對套袋果未取袋的連果袋採下，然後去袋裝箱。或連袋裝箱，運回操作間後，邊散熱，邊脫袋。
準備好採果籃或採果袋、採果筐以及運輸用的塑料周轉箱、木箱等工具，果箱大小以裝果20千克左右為適宜。使用採果籃、採果筐時，要預先在果籃和果筐底部鋪上紙屑、泡沫、棉線等柔軟物質作襯墊。
果實裝至離容器上沿5厘米左右即可。若果實裝得過滿，在搬運過程中很容易滾落在地，產生磕碰，還容易加重底部果實受到擠壓或碰撞的程度，造成機械損傷，引起腐爛。使用採果袋比較方便，採摘人員可以將其挎在肩上，一邊採摘，一邊順手將果實放進袋中。採果袋一般用帆布製成，對果實有一定的緩衝力，不易因擠壓造成傷害。
3、採收時間
最好選擇在晴天上午或晨霧、露水消失以後採收。陰雨天和露水未乾時採收，果實含水量高，表面水分多，溼度大，容易感染病原微生物，也不利於貯藏。避免在高溫天氣中午有強烈Sunny時採收，因其果實溫度高，所帶的田間熱多，不利於降溫貯藏。採前10天果園不能灌水，大雨後不宜採果，應在雨後3~5天后進行採收。

4、分期採收
生長在同一棵樹上的果實，由於著生部位不同，開花時間也不同，所以成熟期也略有不同。在人工採收時可分批進行，既保證果實的質量，又利於產量的提高。採收時，應先下後上，由外到內。
5、採後處理
果實要在採收當天運回操作間，在預冷間或冷藏間迅速降溫，在24小時內將果溫降至3~5℃；沒有預冷設備，可在自然通風或用排風機吹風散熱24小時，除去田間熱並散發水分，第二天按照分級標準包裝入庫。入庫後應在3天內將庫溫降至並穩定在0℃±0.5℃。採果後，不能堆放在田間或不透風的房間裡，因為果實從田間帶來的熱量和水分難以散發，會使果實提前出現呼吸高峰，加速果實軟化，而且還增加微生物侵染的機會，尤其是從機械傷或擠壓傷處侵染。
6、避免多次倒箱
雖然果實在採收時比較硬，但其果實屬漿果，果皮很薄，倒箱過程中果實容易受到機械損傷和擠壓傷，引起微生物的侵染，導致腐爛變質。傷果也極易軟化並釋放出大量乙烯，加速完好果實的軟化。