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食鹽快速去沙法

通常我們會用食鹽去除花甲中的沙子，一般是用食鹽為花甲提供一個和生活環境相似的環境，保持花甲的活性，使其在活動中主動吐出花甲殼中的沙子，通常可以用3.5比100的比例配置淡鹽水，即1000毫升的清水需要放35克的食鹽，通常是7小勺食鹽。

缺點：用時較長，需要養殖1天左右，剛開始需要隔一個小時換一次水，後期水比較清了，可以隔4個小時換一次。

2

香油快速去沙法

香油可以在水面上形成一層油膜，降低氧氣溶解的量，會促進花甲增加開口吐沙的頻率，並且香油也會刺激花甲開殼，因此在鹽水中加入幾滴香油，把花甲放進有香油的鹽水中，靜止1小時，重複2次左右，就可以將沙子吐乾淨了，最後用清水沖洗乾淨即可。

缺點：油膜導致含氧量降低，可能會導致花甲死亡，因此需要一個小時換一次水，長時間缺氧會導致花甲死亡。

3

溫水快速去沙法

花甲在溫度較高的環境中會產生應激反應，加快貝殼的張開速度，可以加快吐沙的速度，因此可以將花甲放在50攝氏度左右的溫水中，通常手摸著有點燙的溫度就可以了，將花甲放入其中10分鐘左右水就會很渾濁，最後清洗乾淨就可以了。

缺點：花甲在高溫環境下容易死亡，因此需要把控溫度，溫度過低刺激性不強，溫度過高花甲容易燙壞。

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食醋快速去沙法

還有一種方式就是用食醋去清水的方法，食醋具有一定的刺激性，也會刺激花甲張開花甲殼，因此也有幫助去除花甲中沙子的作用，通常可以在鹽水里加小半碗的食用醋，然後把花甲放裡面泡1小時左右，待水變渾濁之後重複一次，浸泡2個小時左右，就可以了。

缺點：花甲裙邊的沙子可以去除，但是花甲中的沙子是去除不到的。

5

冰箱儲存快速去沙法

花甲在含氧量低的環境中為了吸取足夠的氧氣，會增加張殼的頻率，促進花甲將內部的沙子吐出來，通常可以將花甲外部的泥沙清洗乾淨，然後將花甲放在沒過花甲1/3高度的鹽水中，再放入冰箱中保存1小時，缺氧會使花甲會快速張開甲殼，吐出泥沙。

缺點：有些花甲的質量不佳，在低氧環境中會死亡，因此只有確定是好質量的花甲才可以用這種方式吐沙，並且時間不能太長，吐半個小時沙清洗一遍再放入冰箱吐一次沙比較好。

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震蕩快速去沙法

震蕩也可以將部分花甲中的泥沙去除乾淨，可以嘗試將花甲放在有蓋的金屬罐子裡，蓋緊蓋子大力震蕩，有些花甲就會將沙子吐出來，重複幾次就可以了。

缺點：有些花甲在震蕩的情況下會越縮越緊，反而不利於去除沙子。

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煮花甲快速去沙法

高溫加熱會使花甲殼張開，待花甲殼張開之後再衝洗乾淨，也能去除花甲中的沙子。可以燒一鍋開水，將清洗乾淨的花甲放入鍋中，大火燒開，此時花甲基本上都張開殼了，一些沒有張殼的大多是已經死亡的花甲，此時可以將張開口的花甲在流動的水底下沖洗，也能去除花甲中的沙子。

缺點：高溫煮至之後在清洗會將花甲的鮮味洗去很多，沒有原本的鮮味了。

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加熱快速去沙法

還有一種方式就是依靠高溫是花甲張開，但是不用煮制的方式，一般是將花甲洗乾淨，然後將洗乾淨的花甲放入可以乾燒的鍋中，加熱大概3分鐘的時間，花甲就會慢慢張開口，此時將開口的花甲取出放在流動的清水下面沖洗，然後直接入鍋裡烹飪，就可以使鮮味最大限度的保存。

缺點：乾燒的話花甲較燙，注意不要將燙傷自己。

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花甲幹快速去沙法

最後一種是吃花甲幹，花甲幹是花甲肉取出來之後晒乾的乾製品，這種花甲比較好清洗，可以一個一個將沙囊去掉，裙邊中攜帶的沙子也可以完全清除乾淨，這樣可以將花甲清洗乾淨。

缺點：乾花甲和新鮮花甲的味道是不相同的，乾花甲沒有新鮮花甲的香味，但是也十分好吃！

以十斤水四兩鹽的比例兌好鹽水，這裡的鹽可以用食用鹽，但用海鹽效果更好。

2、等鹽粒完全溶解後，將蛤蠣倒入，水要沒過蛤蠣。然後再水裡加入幾滴食用油，用筷子攪開。半小時後蛤蠣就會伸出舌頭四處噴水了，大約2個小時後，蛤蜊體內的泥沙就吐得很乾淨了，可以放心的用來烹製美食了。

3、此外，為了防止蛤蜊將吐出的泥沙再次吸回去，在浸泡時，可將蛤蜊放在濾水簍中，再將濾水簍擺在水盆上，使濾水簍保持四或五公分的距離。如此，蛤蜊吐出來的沙就會沉落盆底，不會再被吸回去了。

4、撈出吐淨泥沙的蛤蜊，用清水沖洗乾淨就可以做菜了。

把花甲放在盆裡，倒入50度的溫水，如果你不知道怎樣判斷水是否50度了，可以用一半開水一半涼水兌起來就差不多了。

花甲在溫水的環境中會感覺到危險，他們會為了自保而採取更多的水分，頻繁呼吸便會更活潑的吐沙了，一般用溫水養著，大約十來分鐘便可吐得很乾淨了，可以看到水裡吐出來非常多的泥沙。