蝦背用剪刀剪開，有蝦線可以抽出，蝦背剪開也容易入味;

蝦背用剪刀剪開，有蝦線可以抽出，蝦背剪開也容易入味;

黃椒、紅椒、洋蔥切塊，蒜切碎，姜切絲

鍋中加油，油熱後放入蒜和姜，炒香

放入羅氏蝦，翻炒至蝦殼變紅

加入黃椒、紅椒、洋蔥、咖喱、椰漿、鹽、糖，翻炒

再加入適量的水，熬至湯變濃即可

1、羅氏蝦洗淨，去頭去殼取肉。

2、熱油鍋，先將蝦仁炒至八成熟。

3、將芝士刨碎鋪在蝦仁上。

4、微波爐燒烤檔烤8分鐘。

5、最後撒上香菜即可。

材料

羅氏蝦500克，露筍300克，椒鹽10克，椒粒5克，蒜茸10克，姜花5克，精鹽5克，味精2克，芡湯35克，溼生粉10克，幹生粉2克，雞蛋白5克，紹酒10克，麻油0.5克，胡椒粉1克，耗生油75克，食粉2克。

做法

1、將羅氏蝦的蝦爪、蝦槍剪淨，切開頭、身洗淨，將蝦身的蝦殼去掉留蝦尾，用刀改成蝦球，露筍洗淨切段。

2、將蛋白、食粉、幹生粉、精鹽2克，味精放在湯窩裡調成糊狀，放入吸乾水分的蝦球撈勻，醃約半小時備用。將芡湯、溼生粉、麻油、胡椒粉調成碗芡備用。

3、燒鑊下油，將蝦頭炸熟至脆撈起，去油，放蒜茸、椒米、椒鹽、蝦頭爆至幹香盛於碟中備用。

4、起鑊下生油，放入露筍，烹紹酒、放精鹽將露筍煸炒至僅熟，瀝乾水。將鑊洗淨，再燒鑊用猛鑊陰油的方法將蝦球拉油至七成熟撈起，去清油分，隨即放入蒜茸、姜花、露筍、蝦球，烹紹酒，碗芡炒勻至熟，加尾油後倒在碟中，蝦頭拼邊。

主料 1種

羅氏蝦1斤半

輔料 4種

蔥5根，幹辣椒3個，蒜頭5個左右，薑片4或5片

調料 4種

食用油少許，生抽湯勺3勺(喝湯湯勺)，老抽1勺，糖3勺

烹飪步驟 6步

步驟1

蝦剪去蝦槍蝦腳，水龍頭沖洗瀝乾水分（這個盡量瀝乾，炒的時候不炸油）

步驟2

羅氏蝦個頭大，在蝦的肚子上豎向剪一刀方便入味，這個步驟略殘忍可省略～

步驟3

鍋燒熱放適量油不要多，倒入蝦煸炒，大約一分鐘這樣會有泡沫，那個是蝦的水分，多炒一會直到泡沫變少，這個步驟是逼取蝦的水分

步驟4

這個時候加入姜，蔥，辣椒，蒜頭，炒出香味

步驟5

炒出香味後放陳酒，老抽，生抽，少許鹽，糖，加小半碗水大水燒開改中火收汁，炫一下我的翻鍋技術

步驟6

收至汁掛在蝦身上，關火下入蔥段起鍋，家裡來客人也可以凹個造型～

1、用料：蝦800g、姜適量、料酒適量、蒸魚豉油適量、鹽適量。

2、羅氏蝦洗淨後，用廚房紙吸乾水份。

3、鍋中放入比平時炒菜多二三倍的油，燒熱後，加入蝦中火稍炸片刻，撈出用吸油紙稍吸油份

4、另起一鍋，放入炸好的蝦，並加入適量的水，料酒，蒸魚豉油和鹽，大火煮開後，轉小火煮至蝦入味，即可

食材清單

羅氏蝦（一人份） 300g 、 大蒜 10g 、 芝麻油 20g 、 生抽 15g 、 料酒 5g 、 白糖 5g 、 蔥花 5g

烹飪步驟

步驟1：鮮蝦洗淨 剪去觸鬚

步驟2；蒸鍋水沸騰後上鍋清蒸2分鐘 出鍋後清洗白色浮沫

步驟3；另起鍋倒入少許油 放入蒜蓉爆香，加入蝦，老抽，鹽，糖，料酒翻炒2分鐘，關火悶2分鐘

步驟4：出鍋前加蔥花

最後一步

沾取蒜茸醬汁更美味

用料

羅氏蝦 一斤

紅辣椒 半個

蔥 3根

姜 2片

蒜 一頭

美極鮮醬油 1勺

生抽 半勺

蒸魚豉油 半勺

生抽 半勺

蠔油 半勺

糖 一點點

料酒 半碗

家常羅氏蝦（美極鮮版）的做法步驟

步驟 1

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蒜切末，生薑切片，蝦去須開背，調一個料汁（以15ml量勺為準，一勺美極鮮醬油，半勺生抽，半勺蒸魚豉油，半勺老抽，半勺蠔油，5勺清水調勻備用）

步驟 2

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鍋熱，放稍多些的油，下薑片蒜末爆香，放羅氏蝦煎制兩面變色，倒入半碗料酒，蓋蓋燜半分鐘。

步驟 3

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開蓋放入調好的料汁兒，加蓋燜2-3分鐘，開蓋放紅椒丁，翻炒出鍋。撒蔥哈哈哈

步驟 4

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完成