用料：豬肉一塊，小蔥一把，鹽少許，白胡椒粉少許，十三香少許，麻油一勺，生薑一塊，蝦皮適量，生抽適量，蠔油適量，餛飩皮適量。

步驟：

1，豬肉一塊，洗乾淨剁成肉泥，最好選擇肥瘦相間的前腿肉，前腿豬肉吃起來鮮香，大概三分肥七分瘦或者四分肥六分瘦都可以，不要全部用瘦肉，帶些肥肉吃著更美味。

2，把肉泥放在一個大碗中，加入鹽，十三香，白胡椒粉，薑末，麻油，兩勺清水，適量的生抽。

3，用筷子往同一方向攪拌，直到肉泥完全吸收掉第二步裡的水分，看起來質地黏稠就可以了，這個過程簡單說是給上勁，這樣做出來的肉餡做餛飩，香滑可口。

4，接下來就是包餛飩了，取一塊餛飩皮，挑少許肉餡放在餛飩皮正中間，肉餡的用量不能太多，不然包起來很容易露餡。

5，餛飩有很多種包法，今天我們用一種最簡單，最常見的，將餛飩皮錯落對折起來，沿著肉餡四周捏緊。

6，然後把兩端粘合在一起就成了，簡單兩步，誰都會做。

7，按照這樣的方法把餛飩全部包好，買來的餛飩皮不會粘連，能放住。

8，煮餛飩也簡單，先在鍋中加入水燒開，等水開了再下入餛飩，下入以後還要用鍋鏟推動一下，防止粘鍋。

9，煮餛飩的時候我們在碗中調點湯汁，生抽，麻油，蝦皮，小蔥，雞精，蠔油倒入碗中，澆上一勺餛飩湯就可以了。

10，煮好的餛飩撈進湯汁裡就可以吃了。

主料：豬肉600g、小青菜900g、餛飩皮子1200g

配料：油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、鮮抽適量、雞蛋適量、雞精適量、麻油適量、胡椒粉適量、蔥適量、姜適量

做法

1.豬肉剁碎，放一個雞蛋，放薑末，蔥花，放所有調料往一個方向攪拌均勻

2.青菜洗淨，放開水焯一下撈出

3.把青菜切碎，擠去水份

4.把青菜放入肉餡

5.攪拌均勻

6.在餛飩皮當中放適量的餡

7.把皮子對折過來，裡面的短一些

8.再折過來，把兩頭對折，捏緊即好。

9.把餛飩放入蒸屜，隔水蒸熟

10.燜1分鐘拿出

11.吃時沾上調料即可

以鮮肉蝦仁玉米餛飩為例。

用料：

大蝦10只；鮮肉一斤；鮮玉米；大蔥半根；生薑三片；鹽；雞精；香油。

做法如下：

1、準備材料；

2、大蝦剝去蝦殼；

3、蔥姜切末；

4、豬肉餡里加入一點高湯或者水順著一個方向攪拌均勻至起膠備用，再加入蔥薑末和少許生抽；

5、加入適量香油和雞精；

6、倒入蝦仁和玉米並充分攪勻；

7、然後就可以用餛飩皮包餛飩了；

8、新鮮的蝦仁，玉米粒又香又甜，一口咬下去，香濃多汁。