黃瓜洗淨

2

切成條狀，去籽和瓤。

3

裝入容器裡，加鹽，拌勻醃製1晚上。

4大蒜切碎

5小米椒洗淨，切成段。

6醃製好的黃瓜，擠幹水份。

7加入大蒜碎

8白酒、白醋、老抽、白糖放入鍋中。

9開小火慢慢煮開，邊煮邊攪拌至糖融化。

10加入小米椒和花椒粒，煮沸至花椒出香味。

11將花椒粒撈出來丟掉（喜歡吃花椒可以不撈出來）。

12放至自然冷卻後，放入黃瓜和蒜碎，拌勻。

13裝入容器裡，把調料汁倒入容器內讓黃瓜浸泡1晚上

14一道美味的醃黃瓜就做好了

將小黃瓜洗乾淨後晾乾，然後加食用鹽醃製2小時左右，在黃瓜醃製的過程中，鍋中加醬油、白糖、鹽、香葉、麻椒、花椒、八角、小辣椒，大火熬開後盛飯乾淨的盆中放置，讓其冷卻，將準備好的調料水放入醃好的小黃瓜，然後蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏一兩天即可。

第一步：準備2斤黃瓜，去掉兩頭，切成條，再將黃瓜芯去掉，去掉之後倒入碗中，加入食鹽，攪拌均勻後醃製20分鐘，將黃瓜當中的水分殺出來，在黃瓜殺水的時候，準備一個小碗，加入白糖、生抽、老抽、雞精、花椒油、辣椒油、香油攪拌均勻，最後還可以加入一點白芝麻、花生米、香菜或者蔥段攪拌均勻備用，如果是曬的黃瓜，那麼就還要加入一點食鹽，用食鹽殺水的黃瓜就不用加鹽了。

第二步：等到黃瓜殺好水之後，將盆中多餘的水分倒出，加入調製好的醬汁，攪拌均勻，讓其醃製10分鐘左右，讓黃瓜充分的吸收醬汁，這樣黃瓜就會既入味又脆爽了。

以上就是醃黃瓜的正確方法了，每年夏天，因為天氣炎熱的原因，總是隔三差五的要這樣醃製一次黃瓜，非常的爽口開胃，每次醃製2斤都不夠吃，但又不能醃製多了，怕吃多了的話就會吃膩了，所以每次吃到不夠吃的時候，下次就還會非常的想吃。

黃瓜切成條，用鹽滷四個小時，然後瀝乾水分，蒜，味精，白糖，醬油生薑白酒。密封後兩天就可以吃了

首先選用比較鮮嫩翠綠的黃瓜，用清水沖洗乾淨，涼幹。

然後把這些黃瓜用菜刀一分為二，放入一個適當大的盆子中，放入適量的食鹽。抓拌均勻，兩個小時後，除去黃瓜裡的水分。

然後把適量的生抽在鍋中燒開放涼。

在一個盆裡把黃瓜，生抽。適量的白糖拌勻。就可以吃了。

醃黃瓜是一道下飯菜，清脆爽口又下飯，非常的好吃，醃黃瓜時，直接醃是錯的，多加幾種食材，黃瓜清脆入味又好吃！

其實醃黃瓜的做法有很多，就是有很多朋友醃的黃瓜，口感一點都不清脆，而且醃製幾天，黃瓜就容易變爛，就是因為這個原因，大家都喜歡出去買著吃的，今天我就把醃黃瓜最簡單的做法說一下，即使是新手，醃製出來的黃瓜照樣口感清脆，好吃又開胃，黃瓜怎麼醃製最好吃，牢記3大步驟，黃瓜清脆，好吃又入味！

【醃黃瓜】

【原材料】：黃瓜、姜蒜、食鹽、紅椒、花椒、八角、生抽、陳醋、白糖。

【制作步驟】

第一步：準備15斤黃瓜清洗乾淨，再把生薑、大蒜、紅椒洗乾淨，全部控幹水分，把黃瓜先切成段，然後再把每段黃瓜對半切成四份，在黃瓜裡面加上適量的食鹽，用手抓拌均勻，醃製2個小時，把生薑、大蒜切成片，紅椒斜刀切成段。

第二步：在鍋裡倒上生抽1200克、陳醋400克、清水400克、冰糖150克、花椒一小把、八角3個開大火煮開，然後關火晾涼備用

第三步：黃瓜醃製好後，先把裡面水分倒掉在，再把黃瓜放在紗布裡面攥幹裡面水分，料汁晾涼後，加上姜蒜片和紅椒攪拌均勻，再把黃瓜放進去攪拌均勻，最後加上幾滴高度白酒攪拌均勻，裝在乾淨的罐子中，蓋上蓋子密封2天就可以吃了。

【嘮叨幾句】

1：先把黃瓜清洗乾淨，然後把表面的水分都瀝乾，然後把黃瓜切成長條，加上食鹽醃製出裡面的水分，其他食材洗乾淨後，也得先瀝乾水分。

2：熬料汁的時候，把食材全部放進去煮開，然後關火晾涼。

3：黃瓜醃製好後，必須把裡面的水分擠幹了，這一步很關鍵，如果水分沒有擠乾的話，醃製出來的黃瓜容易變爛。

4：料汁必須得晾涼了，最後加上食材攪拌均勻，放在乾淨的罐中儲存，醃製2天就可以吃了，這道黃瓜儲存半年都不壞。

這就是家庭版醃黃瓜的做法，你們都學會了嗎？自己在家醃的黃瓜不僅口感清脆，而且好吃又入味，是一道不錯的下飯菜！

黃瓜洗淨，晾乾水分，切成條狀。加入鹽，充分的抓均勻，醃製2個小時。

2小時之後，黃瓜出了很多水分，把黃瓜撈出來，放在紗布上，擰緊。

準備1頭蒜切片，幾片姜切絲，紅辣椒少許切圈。

再炸一下辣椒油，辣椒粉或乾紅辣椒段，澆上熱油，放涼之後，裡面的油就是辣椒油了。

把姜蒜紅辣椒放入壓好的黃瓜條裡，再放大約50g白糖，20g陳醋，小半瓶生抽，1瓶蓋高度白酒，最後再放適量辣椒油，攪拌均勻就可以開吃了。

第一步，首先將所需要的食材都準備到位，黃瓜清洗乾淨後，需要控幹其中的二水粉，然後先豎著一分為二，然後再將黃瓜的切麵朝下切成扁菱形狀，可以按照個人的習慣來切，黃瓜的切麵最好多一點；

第二步，然後將處理好的黃瓜條，放入在一個小盆中，加上適量的食鹽，戴上一次性手套將其充分抓拌均勻，醃製五六個小時，喜歡鹹一點的可以多醃漬一會，這個過程中將小米辣準備出來，去根蒂洗淨控幹；

第三步，待時間差不多之後，便可以發現盛有黃瓜的容器中有很多的水分，將黃瓜條從其中撈出來，控水後，平鋪在一張廚房紙巾上面，注意將黃瓜分散開，不要疊放在一起，差不多一個晚上的時間；

第四步，黃瓜的水分充分被晾乾，這個時候，將大蒜取出適量，可以多準備點，味道更濃，大蒜剝皮後，切成片，這個時候將控幹水的小米辣取出來，斜著切成段，切好的蒜片和小米辣放入一個容器中；

第五步，再將處理好的黃瓜也一同放入，加上食材中的所有調味料，充分攪拌均勻後，靜置醃製一晚便可享用，不過時間越長會越發好吃。

把黃瓜拍成段，然後再放一點姜蒜蔥花再放一點醬油，芥末就可以了。