五色米飯的做法如下

糯米適量、水適量、楓葉適量、黃姜粉適量、蝶豆花適量、紅蘭草適量

做法步驟：

1.蝶豆花泡熱水後過濾渣子，用藍色的溫水浸泡幹糯米十幾小時。

2.紅藍草煮出顏色去渣後，汁液用來泡糯米，這個得紅色的染色劑。

3.楓葉切碎後放入鐵鍋，加清水煮沸去渣取汁，一定要用鐵鍋煮才能發生化學反應，泡出來的糯米才夠黑亮。

4.用細紗布包裹著煮出顏色泡生幹糯米，最後用黃色和藍色調色得綠色。

5.各種染料浸泡夠十幾個小時後濾掉水分，上大蒸鍋蒸半小時左右即可，軟糯而帶有獨特的五色糯米飯煮好了

食材清單

糯米 300g 、 玉米 半根 、 青豆 50克 、 胡蘿蔔 1根 、 臘腸 1節 、 大蔥 半根 、 鹽/生抽/老抽/蠔油/糖 適量 、 豬肉末 適量 、 小米辣 2個 、 幹香菇 5朵 、 黑木耳 1小把

烹飪步驟

1/14

糯米清洗後，提前用清水泡4小時。

2/14

泡好的糯米瀝乾水，放入蒸鍋隔水大火蒸35分鐘。

3/14

備好炒制的所有材料。

1.把青豆、胡蘿蔔、玉米切丁，後用滾水焯一下備用。

2.木耳和幹香菇用溫熱水泡開，後切丁備用。（泡香菇的水不要倒掉，後續要用）

3.豬肉用料理機打成肉末，放適量的澱粉和水拌勻備用。

4/14

油熱入豬肉末，炒制肉末變色。

5/14

放入大蔥白和小米辣爆出香味。

6/14

放入胡蘿蔔繼續翻炒。

7/14

再放入青豆翻炒。

8/14

然後放入玉米粒繼續翻炒。

9/14

加入臘腸。

10/14

加入切好的香菇和木耳。

11/14

全部混合翻炒，然後加入鹽，生抽，老抽，蠔油，糖繼續翻炒片刻後，倒入少許之前泡髮香菇的水，大火煮開後輕中小火收汁，關火。

12/14

碗中舀入一大勺糯米飯和五彩拌料，翻拌

13/14

翻拌均勻後很誘人

最後一步

完成

食材清單

糯米 5000克 、 小葉紅蘭、大葉紅蘭、楓葉、黃花、豌豆花 各1扎 、 水 適量

烹飪步驟

1/20

春暖花開的時候，壯鄉山裡或路邊可以看到好多的植物染料，到處生長，我們只能從市場上買啦！昨天上午看到有，立即分別買了各一紮！

2/20

小葉紅蘭，洗淨後，放入開水中煮10分鐘左右，看到水成紫紅色即可過濾，要紫色的水。

3/20

往紫紅色的水中加入糯米，浸泡糯米兩小時左右。

4/20

豌豆花，煮出來的水成藍色。

5/20

大葉紅蘭，洗淨後，煮出的水成紅色。

6/20

很漂亮的紅色喲

7/20

楓葉，煮出水後，不斷揉碎，使之與空氣充分接觸，可得黑色水。

8/20

還可以用山艾草或用黃梔子和藍蝶花混合，可煮出綠色水，泡成綠色的糯米。

9/20

黃飯花煮出來的水成黃色

10/20

將糯米浸泡入黃飯花的水裡

11/20

分別將糯米泡上2小時以上，糯米上色後，過濾掉多餘水分，好漂亮的顏色喲！

12/20

分別放置，放好水，蒸大約兩小時，可得到不同顏色的糯米飯，好看又好吃！

13/20

蒸出的紅蘭糯米飯好香哦

14/20

配上紅色熟雞蛋更完美啦

15/20

擺盤即可上桌食用

16/20

加上豆腐圓等食物擺盤更誘人啦

17/20

自己在家裡，加入配料，炒炒更多吃。

主料

糯米適量

輔料

紅藍草適量

幹黃花適量

紫莧菜適量

糯米原色適量

黑豆汁適量

1.準備所有材料。

2.將黃花洗淨放入已盛有清水的砂鍋內煮開提取黃色染汁。

3.將黃色染汁瀝渣倒出備用。

4.將紅藍草（紫色）洗淨放入已盛有清水的砂鍋內煮開提取紫色染汁。

5.將紫色染汁瀝渣倒出備用。

6.將紅藍草（紅色）洗淨放入已盛有清水的砂鍋內煮開提取紅色染汁。

7.將紅色染汁瀝渣倒出備用。

8.將洗淨的糯米分別倒在各染汁碗內，白色為糯米原色放入清水內泡，放冰箱內隔夜泡一晚。[分別泡了紫色（紅藍草）、黃色（幹黃花）、紅色（紅藍草）、黑色（黑豆汁）、梅紅色（紫莧菜汁）、白色（糯米原色）]

9.將糯米裡的各染汁水倒出瀝乾水份待用。

10.依次將染好色的糯米放入已鋪有蒸沙布的竹匾內。（竹匾也是在老家順手帶回來的，雖然很老很舊了，但卻是很喜歡，以前的老人都會手編的竹編，但現在少見到了。）

11.起鍋放入適量清水，將裝有糯米的竹匾架在蒸架上。

12.加蓋蒸煮至糯米軟糯即可。