材料：麵粉，西紅柿，雞蛋，荊芥，鹽，香油，十三香

做法：

1· 水和麵粉攪拌，靜置二三十分鐘更佳。

2· 鍋裡放水，水開放入西紅柿。

3· 扯入麵疙瘩。

4· 打入兩個雞蛋

5· 放入荊芥

6· 放入調料，滴入幾滴香油，出鍋

水疙瘩面是一道具有濃郁北方特色的傳統麵食，制作工藝簡單，口感鮮美。下面是水疙瘩面的正宗做法：

材料：麵粉、水、鹽、蔥薑蒜、雞蛋、香菜、辣椒油等。

做法：1.將麵粉和適量的水攪拌均勻，搓成麵團，蓋上溼布醒面15分鐘。

2. 醒好的麵團擀成薄片，切成小丁塊，將丁塊放入滾水中煮熟。

3.煮熟的水疙瘩撈出瀝水備用。

4.鍋中熱油，放入蔥薑蒜爆炒，加入適量清湯和鹽，燒開。

5.將水疙瘩放入湯中煮煮沸，稍微加入雞蛋攪拌均勻。

6.撒入香菜，淋上辣椒油，即可出鍋。

水疙瘩面湯汁鮮香，麵條咬勁十足，鹹鮮加上一絲微辣，令人回味無窮。

1. 把麵粉倒入容器裡 放少許鹽 用手攪拌均勻 用水把麵粉和成麵團 然後用乾淨的毛巾蓋上 水 冬天用溫水 夏天用冷

2. 把麵團準備好 然後把需要用到的菜洗乾淨切好備用

3. 鍋裡放少許油 把菜倒入翻炒 先放豆角 茄子 包菜 翻炒然後放少許的鹽 因為剛才和麵團裡有加鹽 花椒粉 雞粉 翻炒下將番茄到入鍋裡翻炒 然後倒入 醬油 老抽 翻炒到出菜汁 然後將鍋裡倒入適量的水 水的量就和平時煮麵條的水一樣多 水倒入鍋裡後就可以蓋上鍋蓋

水疙瘩面是江蘇南京的傳統小吃，主要用麵粉和水制作，口感有些Q彈有彈性。制作方法是將麵粉和水混合攪拌，揉成麵團，再將麵團搓成細條，切成小塊，再用刀背壓扁成水疙瘩狀。水疙瘩面煮熟後，可以配以醬料、蔥花、芝麻等調料，味道鮮美，是一道美味的小吃。

一種麵食：水疙瘩（水揪片）是山西南部的一種麵食，歷史悠久，其做法為：

水疙瘩

精粉500克，食油50克，胡蘿蔔50克，白菜葉100克，蔥花、薑末、蒜片、味精、花椒、醬油、精鹽各少許，水250克左右。

1．將面放入盆內，加250克涼水和成麵團，再用手蘸少許水把麵團逐漸扎軟扎光，蓋溼淨布餳20分鐘。

2．將粉條煮泡至軟，胡蘿蔔洗淨切成菱形小片，白菜葉切成小塊備用。

3.鍋上火加食油、花椒，油熱後放入蔥、姜、蒜熗鍋，再放入胡蘿蔔片、白菜塊、粉條絲略煸炒，再加入精鹽、醬油、味精略炒，倒入足夠的清水燒開。

4.面餳好後，盆內注入涼水，淹沒麵團，雙手在水中將麵團逐塊掐揪成銅錢大的小薄片，逐片投入開水鍋中(水不離面，面不離手)，麵團揪完後煮熟時將剩餘的麵糊也一併倒入鍋中，大火燒開，略燒片刻即成，連湯帶面同食。

此面為熗鍋湯麵，味道鮮香，且因麵團在水中已略洗帶有洗面筋之技，部分澱粉也帶出，所以面片吃著軟綿而有筋。

一種鹹菜：芥菜的地上部分叫雪裡蕻，地下部分的根叫大頭菜，把這根用鹽水醃了，就是水疙瘩。之所以叫水疙瘩，估計是相對於醬疙瘩的叫法。

水疙瘩很便宜，但是卻是制作價格比較貴的醬疙瘩的基礎，沒有水疙瘩，是不可能有好吃的醬疙瘩的。不但如此，水疙瘩即便沒有人關注，自己也可以獨當一面，是老北京人最基礎的鹹菜，即便是牙口不好的老人，也可以把水疙瘩煮了做成口感軟軟的熟疙瘩。

材料：

- 麵粉：300克

- 熱水：約150-180毫升

- 鹽：適量

步驟：

1.將麵粉倒入大碗中，逐漸加入熱水並一邊攪拌一邊倒入，攪拌到成均勻稠狀，讓麵團放置10-15分鐘。

2.麵團放置片刻後，揉成扁平條狀切成小塊（大概綠豆大小），揉成圓形狀。

3.麵團揉好後，將麵攤開為餅狀，用刀切成小絲，或用手掰成均勻的小丸兒。

4.將切好的小絲或小丸兒放入開水鍋中，水移動時疙瘩就浮起來了。然後加鹽和調料，可加入蔥姜或雞蛋、蝦皮等喜歡的配料，煮5-8分鐘。

5.最後，將水疙瘩撈起放到碗裡，用調料調製即可。

tips：

1.麵粉調節：不能加太多水會太稀，加太少會太硬，麵團要揉得鬆軟耐揉。建議先加熱水觀察，不夠再添加水。

2.煮的時間：疙瘩形狀越大，煮的時間越長，需要注意掌握火候。

3.口感：水疙瘩面的口感勁道有彈性，要揉得巧，煮得夠時間。

希望這份水疙瘩面的制作方法可以幫助到你。

水疙瘩面是一道具有濃厚地方特色的傳統麵食，它以其獨特的制作工藝和美味的口感在中國各地享有盛譽。下面將為大家介紹一下水疙瘩面的正宗做法。

首先，準備食材。水疙瘩面的主要原料是麵粉和雞蛋，此外還需要一些水和適量的鹽，這些都是制作水疙瘩面不可缺少的基本材料。另外，如果你喜歡的話，還可以加入一些蔬菜、蝦仁或肉類等配料來增加口感和營養。

然後，開始制作麵團。將麵粉倒入一個大碗中，加入適量的鹽，攪拌均勻。接著打入雞蛋，輕輕攪拌，使麵粉與雞蛋充分混合。然後，慢慢加入一些水，一邊加水一邊攪拌。直到麵團變得柔軟和有彈性，不粘手為止。麵團放置一會兒，讓其休息片刻。

接下來，將麵團擀成薄片。取一個面盆，將麵團放在上面，用擀麵杖將其擀成薄片。可以根據個人口味和偏好調整薄厚度，一般來說，保持面片的均勻和薄度即可。

然後，將薄片切成小塊。將擀好的面片切成適當大小的小塊，每塊大小大致相同，這樣能夠確保煮熟後的水疙瘩面的口感一致。

最後，將水疙瘩面煮熟。煮開一鍋水，加入一些鹽和油，然後將切好的面塊倒入鍋中。等到水再次煮沸後，轉小火繼續煮約3-5分鐘，直到水疙瘩面變得熟軟並浮起。用漏網撈出，放入碗中。

水疙瘩面的調料可以根據個人喜好自由選擇，一般常見的有大蔥、蒜末、薑片、醬油、醋、食用油等。將調料依個人口味撒在水疙瘩面上，輕輕攪拌均勻，即可享用。

水疙瘩面的制作雖然簡單，但需要一定的耐心和細緻。通過合理調配食材和掌握烹飪技巧，我們可以製作出一碗美味可口、勁道有嚼勁的正宗水疙瘩面。如果你喜歡這道傳統的麵食，不妨親自動手試一試，感受其中的樂趣和美味！