放生姜，香葉，桂皮，八角，胡椒提鮮

材料：五花肉，千張，雞蛋

輔料：生薑，香葉，桂皮，八角胡椒

調料：植物油，食鹽，雞精，白糖，老抽，生抽，料酒

做法：



1. 鐵鍋燒熱，一塊帶皮的五花肉豬皮朝下，來回摩擦，然後在清水中用刀刮乾淨



2. 五花肉涼水下鍋，加入薑片，料酒，蓋上蓋子大火煮



3. 千張一張，切成長方形的塊狀，長7厘米，寬4厘米左右，捲起來



4. 卷好制作千張結，



5. 將五花肉翻過來，蓋上蓋子繼續煮



6. 煮15分鐘後控水撈出到盆內過涼水



7. 放到案板上用刀切成薄片



8. 將切好的五花肉片放入盆中，加入老抽，生抽



9. 再加入蠔油用手抓拌



10. 抓勻之後加入胡椒粉，繼續抓勻醃製20分鐘



11. 在裝有大蔥段，薑片的小碗中，加入花椒，八角，香葉，桂皮



12. 起鍋加入食用油，下入醃製好的肉片小火煎制



13. 加入輔料翻炒爆香，



14. 炒勻加入豬肉的原湯



15. 加入食鹽，白糖，老抽，生抽，用鏟子攪勻



16. 大火煮開蓋是蓋子燉5分鐘，



17. 煮好的雞蛋用刀劃幾刀這樣更容易入味，連同千張結一起下鍋燉5分鐘



18. 倒入準備好的砂鍋內大火煮開



19. 煮開後蓋上蓋子轉中小火燉20分鐘



20. 20分鐘後將香葉，桂皮等輔料挑出繼續燉10分鐘



21. 燉好大火收汁，配著米飯，配著板面都可以，美味即享

【準備材料】：帶皮豬五花800克、冰糖40克（追求所謂“正宗”，那就不能用糖了）、生薑10克、大蔥20克、八角4克、桂皮一小塊、料酒、醬油適量。（不要直接用鹽）

【制作步驟】：

豬肉沖洗乾淨表面，把豬皮上的豬毛拔乾淨（可以考慮乾燒鐵鍋燙一下豬皮），然後改切成差不多6塊左右，1厘米左右的厚片，接著冷水下鍋焯水，水開之後繼續煮燙2分鐘左右，使其血沫盡出，撈出豬肉洗淨備用；

鍋裡下一點油，把冰糖敲碎了下進去小火炒糖色，糖液從淺黃色變為暗紅色，從泛起泡泡到剛剛歸於平靜的時候就差不多了，把處理好的肉塊下進去翻炒上色。上色炒勻之後加入醬油調味、料酒幫助去腥；

取燉鍋加入蔥、姜、八角、桂皮，再把炒鍋裡的豬肉連帶鍋中醬油汁水倒入燉鍋裡，加足量開水進去，大火燒開之後把浮沫雜質撈出，轉小火燉煮1個半小時左右，然後燜至一段時間就可以吃了。

主料：五花肉1500克。

香料：幹辣椒5克、桂皮5克、白芷5克、八角5克、小茴香5克、花椒5克、白蔻3克、香葉2克。

配料：黃豆醬油40克、蔥段30克、薑片30克、蠔油30克、生抽30克、老抽20克、食鹽20克。

做法：

1、把大塊五花肉先用噴槍將豬皮烤一下，後將豬肉放入清水中浸泡，用鋼絲球洗刷乾淨，備用。

2、鍋中加入適量清水，放入處理乾淨的五花肉，在放入少許蔥段、薑片、料酒，大火燒開後焯水5分鐘撈出，撈出後沖洗乾淨，切成大約2厘米左右的厚肉片，備用。

3、炒鍋中放入少許水加入冰糖，將冰糖完全熬製溶解後待糖液變香油色時加入切好的肉片和蔥段、薑片及幹辣椒、桂皮、白芷、八角、小茴香、花椒、白蔻、香葉，炒至肉片上色加入適量清水淹沒，再加入黃豆醬油、蠔油、生抽、老抽、食鹽，大火燒開後轉微火慢煨1.5小時後再加入自己喜歡吃的素菜，將素菜煮熟後關火即可。

說說食材準備：把子肉一定買帶皮五花肉 500克， 冰糖 10克， 料酒 適量， 生抽 適量， 老抽 適量， 油 適量，桂皮 八角 蔥 姜適量。

做法1

市場新鮮的帶皮豬五花肉 ， 切成厚1cm左右的肉片

2煮一鍋開水 把肉放進去焯至變色即可 撇去鍋內的浮沫 撈出肉。

3熱鍋倒油（五成熱）放入冰糖炒糖色， 小火熬把冰糖熬化。糖色熬至金黃時 趁油熱下剛剛焯過水的五花肉煎煸

4加入 蔥 姜 八角 桂皮 肉把糖汁的顏色吸收的差不多了就好。

5用高壓鍋或者砂鍋， (砂鍋最好了,我這裡用了高壓鍋) 把五花肉放入， 加少許水，加生抽老抽料酒 水剛剛沒過把子肉就可以了 。喜歡微辣的還放了幾根小幹辣椒 ，（砂鍋小火）或者高壓鍋 煲湯模式 慢慢熬2個小時。（小火慢燉）

6兩個小時候，出鍋，出鍋！ 好吃的把子肉就燉好了