食材:豬肉500克，新鮮香菇7朵、胡蘿蔔少少量、姜2片、蔥2根、生抽1大勺、鹽少許、料酒1勺、五香粉少許、玉米澱粉1大勺、香油1小勺

料汁食材:生抽1勺、蠔油1勺、糖1小勺、玉米澱粉1勺、食用油1勺、清水少量

步驟:

1. 切蔥段和薑片加入沸水浸泡半小時，抓捏形成蔥姜水。

2.豬肉打成肉糜，分次加入兩大勺蔥姜水攪拌上勁，調入生抽、料酒、玉米澱粉、香油、少許鹽和五香粉，繼續攪拌均勻。

3. 香菇胡蘿蔔放料理機，打成小丁狀放進肉糜中混合均勻。

4. 取約五十克的肉糜用兩隻手來回摔打增加彈性，滾圓成丸子狀放進盤中，水開上TER蒸鍋蒸25—30分鐘，肉丸大小不同時間也不同自己掌握哦

5. 料汁食材混合均勻，鍋中加入食用油燒熱，料.汁倒進去煮至黏稠淋到香菇肉丸上，裝飾蔥花即可 。

食材

主料：五花肉500克、蔥20克、姜20克、雞蛋1個

配料：料酒10毫升、生抽10毫升、鹽5克、耗油5毫升、五香粉3克、雞精2克、澱粉5克

做法

1、首先我們把五花肉洗淨，剁碎裝碗中備用，買現成的肉餡沒有自己剁的好吃。

2、蔥姜洗淨，切成末後，和豬肉末裝入一個碗中。

3、碗中加入雞蛋、料酒、生抽、耗油、五香粉、澱粉、雞精、鹽少許，順著同一方向攪拌均勻，醃製10分鐘。

4、鍋中燒水，大火燒開後下入丸子，丸子可以用勺子弄出來很簡單。

5、大火再次燒開後，撇清浮沫。

6、水開後轉中火，加入鹽、胡椒粉、香油少許，蓋上蓋子燉10分鐘。

7、10分鐘後出鍋撒上少許香菜，裝大碗中，這樣一道鮮嫩可口的豬肉丸子就做好了。

食材清單

五花肉 500g 、 紅蘿蔔 100g 、 油菜 100g 、 大蔥 50g 、 姜 20g 、 花椒粉 2勺 、 雞精 少許 、 生抽 少許 、 香油 少許 、 澱粉 200g 、 雞蛋 2個

1、先把絞好的肉餡放入盆中，依次放入花椒粉，雞精，生抽，蔥薑末，拿筷子順一個方向攪拌，然後在放入用水焯過的油菜末，和胡蘿蔔末，兩個雞蛋，澱粉，少量香油，繼續攪拌，一定要順著一個方向，這樣丸子會很Q，直到餡黏稠即可。

2、往鍋裡倒入適量的油，家裡的話不用太多，可以少量的炸，小火燒到六七成熱，用左手一撰從虎口處會出來小球，然後用小勺子弄出來，慢慢放入鍋中，這樣可以防止燙手也可以使丸子容易成型，然後慢慢炸就可以了！

3、要用小火，油不能太熱，不然無法炸成金黃色。

材料:豬肉150g，香菇2朵配料和調味料:鹽、菠菜、雞精、雞蛋清、十三香、醬油、蔥姜、香油適量

做法:1、香菇洗淨切成末。

2、豬肉洗淨切成肉末，然後放入薑末繼續切肉泥。

3、切好的肉放入碗內，放入蔥末、十三香、鹽、醬油、雞精、香菇及半個雞蛋清。

4、用手攪拌均勻後，朝一個方向攪上勁。

5、燒一鍋開水，用虎口擠成小丸子，用小勺放入開水內。6、丸子煮熟後，放入青菜煮熟，加入適量的鹽和雞精香油調調味即可。

一、主料:

豬肉餡適量

二、輔料:

雞蛋1個

三、調料:

食鹽適量，姜適量，澱粉，適量香菜，適量，五香粉適量，植物油適量

四、做法:

1.把所有的主料都切切碎

2.放在一個大碗裡拌勻，加澱粉，鹽，五香粉

3.拌好的肉餡放置片刻入味

4.鍋裡放足夠的油，低溫炸肉丸

5.炸到半熟時候撈出來，等所有肉丸都半熟了，再從新放到油鍋裡炸到金黃熟透

烹飪技巧

1、可以多放一個雞蛋，雖然肉丸不太好成型了，但是味道很好，很酥脆。

2、做肉丸有人喜歡用勺子有人喜歡用手，如果肉餡太稀就用勺子。

3、肉丸剩下的話可以下火鍋，還可以做三鮮砂鍋，很多用途。

豬肉適量

輔料

雞蛋1個

澱粉2勺

蔥適量

姜適量

鹽適量

雞精適量

花椒粉適量

生抽適量

老抽適量

蠔油適量

1. 買回來的肉洗乾淨切小塊用刀自己剁成肉餡。

2. 剁好的肉餡放入容器中放蔥末薑末。

3. 加鹽，雞精，花椒麵，辣椒麵，生抽，老抽，耗油。加一個雞蛋，澱粉，忘記拍照了。

4. 攪拌均勻。

5. 做成小丸子。

6. 油溫六成熱下入丸子。

7. 炸制金黃色大約五分鐘。

8. 出鍋了。