食材：大腸1斤,酸菜4兩,辣椒一條,蔥兩支，白醋一碗半,米酒少許,薑絲少許

做法

1、將大腸內外翻過來,用白醋抓洗乾淨,接著用熱水川燙約3-5分鐘

2、將大腸撈起後瀝乾,切成小段

3、辣椒去籽切小段,蔥也切成一段一段

4、鍋子倒入約一茶匙沙拉油熱鍋,先加入薑絲和蔥白爆香,再加入酸菜拌炒接著加入大腸

5、鍋邊淋上醬油.白醋,米酒,煮約5-8分鐘

6、起鍋前加入剩餘的蔥段和辣椒拌勻即可上桌

用料：　肥腸250克、麵粉適量、八角、桂皮、冰糖、大蒜子、薑片各適量、辣妹子辣椒醬、阿香婆香辣醬各適量、青紅辣椒各適量

具體操作方法：

　1、肥腸適量，放入盆中並加入適量麵粉用手抓均，一節一節搓洗，再用水將肥腸表面的麵粉洗淨。找到肥腸頭部翻轉過來，再次用水一邊衝一邊往裡塞，肥腸就翻過來了。再次加入適量麵粉用手搓洗後洗淨麵粉，撕去肥腸內部多餘的肥油，最後將肥腸翻轉過來。鍋裡水燒開後下入肥腸，大火氽透後撈出，將肥腸切成合適大小的段，裝入碗中備用。

　　2、八角、桂皮、冰糖、大蒜子、薑片各適量。辣妹子辣椒醬、阿香婆香辣醬各適量。青紅辣椒各適量，切成辣椒段備用。洋蔥1個，用半個切成洋蔥絲備用。

　　3、鍋燒熱去油，光鍋，下入八角、桂皮小火煸炒斷生。下入薑片爆香後，倒入肥腸轉大火煸炒，炒乾肥腸的水氣，爆出肥腸的油份。爆出肥腸的油份後，加入冰糖和少量的水繼續煸炒，冰糖炒化，炒出糖色，粘在肥腸上，肥油基本爆出。將肥腸扒向鍋邊，打出多餘的油份，下入辣妹子辣椒醬、阿香婆香辣醬和肥腸一起煸炒至醬料炒香。加入適量的老抽，一起翻炒上色。

　　4、上色均勻後，加入1勺二鍋頭酒，蓋上鍋蓋燜15秒。15秒後開蓋，炒幹多餘的二鍋頭酒。加入足量的水淹過肥腸，加入適量的鹽、胡椒粉後蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火煨40分鐘。40分鐘後開蓋並加入大蒜子扒均，繼續煨15分鐘。15分鐘後，加入青紅椒段，大火收汁。湯汁合適時，加入適量雞精翻炒均勻，將煲燒燙後加入洋蔥絲，將肥腸裝入煲中，美味即成。

材料

2根肥腸，4把唐芹的杆子，黑木兒若干，乾紅辣椒，蔥花，蒜末，生抽

做法

1、肥腸切段，用料酒，五香粉和老抽醃上一天；

2、唐芹切段，黑木耳泡開

3、肥腸在油鍋裡炸熟，盛出瀝乾；

4、鍋裡留少許油燒熱，放入幹辣椒，蔥花和蒜末爆香；

5、再放入唐芹和黑木耳翻炒，隨後放入肥腸，淋上生抽後翻鍋炒勻即可裝盤。

材料

酸菜，豬大腸，油，蒜頭，姜，糖，鹽

做法

1、豬大腸洗淨，用酒和鹽醃好。

2、豬大腸放鍋裡飛一下水，撈起來切成小段，再用水洗一下，晾乾水分待用。

3、酸菜切好，用水浸泡大約三十分鐘後拿起擰乾水分，放乾鍋裡烘乾。

4、然後起鑊放油放蒜頭，再放入酸菜炒一下，加糖和清水煮熟，放鹽調味後盛起。

5、再起鑊放油、蒜頭、姜爆香，倒入豬大腸炒香後濺酒，加水加蓋煮熟後再倒入酸菜炒勻後勾芡便成。

原料：豬大腸500g、幹辣椒100g（根據個人口味適當調整）、花椒20g（根據個人口味適當調整） 、薑片15g、蒜片10g、料酒20g、鹽8g、醬油20g、糖5g、雞精5g

制作：

1、將買回來的豬大腸洗淨。

2、鍋中重新放水，加薑片料酒，再將大腸放如鍋中，將大腸煮軟涼後切小塊備用。

3、幹辣椒從中間剪開剪成兩段，放入花椒備用。

4、鍋中下油，待油溫六層熱時倒入大腸，放點鹽，轉中火慢慢地煸幹水分至大腸有些幹然後濾幹油盛出備用。

5、將姜蒜片放入剛才的油鍋中翻炒出香，倒入準備好的辣椒和花椒，轉中火翻炒至辣椒有一點點變色後倒入先前盛出的大腸繼續翻炒一小會，放入料酒、醬油、白糖、雞精繼續再翻炒一會至辣椒變成暗紅色後關火盛出裝盤即可。

主料：豬大腸500克，

輔料：青椒150克，紅尖椒150克，木耳(幹)50克，

調料：姜5克，大蔥5克，白皮大蒜5克，黃酒10克，醬油10克，鹽5克，味精5克，香油5克，豌豆澱粉5克，花生油50克

做法

1.將豬大腸洗淨煮至八成熟，撈起切三角片，用紹酒、薑片醃過。木耳、青紅椒也切成三角片。

2.燒鍋下油，爆香姜、蒜、加青紅椒，木耳、精鹽、味精、炒熟上碟。

3.再燒鍋下油，落豬大腸爆炒，加入精鹽，生抽、紹酒拌勻後加蓋稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用顯生粉打芡，下包尾油拌勻上碟。