需要提前準備好的材料包括：江團魚 1條、酸菜 400克、土豆 適量、羊血 適量、食用油 適量、蔥 適量、姜 適量、蒜 適量、料酒 適量、五香粉 適量、鹽 適量。

一、首先把準備好的江團魚處理好，用清水沖洗乾淨，切塊。

二、盆中放入魚塊，蔥，蒜，姜，拌勻。

三、盆中放入五香粉，料酒，用手抓勻，靜置半小時。

四、然後使用菜刀把土豆，羊血，酸菜切好。

五、鍋內放油加熱，放入酸菜，快速翻炒。

六、然後鍋內放入魚和水，蓋上蓋子大火煮。

七、鍋內倒入土豆和羊血，蓋上蓋子繼續煮15分鐘。

八、鍋內放鹽拌勻盛出，這樣就已經做好了。

1. 魚片醃製，魚片加入一勺料酒，半勺子食鹽，半勺胡椒粉，抓勻醃製15分鐘。

2. 準備料頭。蔥薑蒜，切好備用，準備一塊牛油火鍋底料，用自己喜歡的牌子就行；另外切一些幹辣椒段，再切一些蒜末，倒一點麻椒（沒有麻椒可以用花椒，我就是用的花椒）備用。

3. 準備配菜。喜歡吃啥切點啥，我準備的是豆皮豆芽，更喜歡吃麵，我還買了點手工面。

4. 起鍋燒油。此時第一步醃製魚片的十五分鐘差不多也過去了，加一點澱粉抓勻放一邊。油熱下入第二步首次切的蔥薑蒜，炒香加入火鍋料，然後加入清水煮開。煮開後兩分鐘，把料渣撈出來。

5. 煮配菜。下入配菜煮熟，撈出來放入一個大碗裡！用大點的碗。

6. 下魚片。關很小的火，把魚片放入湯中，全部放完再開大一點的火，把魚片煮熟，放到配菜上。

7. 潑熱油。把鍋裡的湯舀出來一些放碗裡，刷鍋燒熱油。把第二步第二次切的幹辣椒段、蒜末和花椒放入魚片上，澆上熱油激發香味。有白芝麻可以放點白芝麻

1、用料：魚清江魚一條切片、姜切絲、蔥切絲、料酒1勺、蒸魚豉油3勺、鹽3克 。

2、魚切成段，再從中間劈開，切成魚片。

3、蔥、姜、料酒、鹽，放進盆裡，保證魚片都接觸到調料，醃10分鐘。

4、盤裡鋪薑絲，蔥絲，魚片放進盤子裡，再放點蔥姜，撒點蒸魚豉油（一勺）。

5、鍋裡冷水加熱水開後，魚片放篦子上蒸8-10分鐘，出鍋，要小心水蒸氣。

6、把盤子裡的湯汁撒點，蔥姜揀出來，淋蒸魚豉油（2勺）就好啦。

7、喜歡吃香味的話也可以再放點蔥花，熱油淋一下即可。

用料

清江魚1條，豆芽1把，油菜2棵，蔥1根，姜1塊，蒜多一點，食用油適量，雞蛋1個，澱粉1勺，花椒20粒，鹽適量

步驟 1，清江魚，魚肉與魚骨分開，魚肉片0.5厘米左右的魚片，用清水沖洗掉血水。

步驟 2，魚片加少許鹽、料酒，抓出粘性。

步驟 3，加入蛋清，澱粉抓均勻。淋入少許食用油，放冰箱冷藏十分鐘以上。

步驟 4，黃豆芽洗淨，焯水煮熟，放入砂鍋或大點的容器裡備用。

步驟 5，鍋裡倒油，蔥姜炒香。

步驟 6，放入魚頭魚骨，炒至變色。

步驟 7，倒入開水，大火煮出濃濃的白湯。

步驟 8，魚骨湯澆在豆芽上。

步驟 9，另起鍋，燒開後關小火，一片一片放入醃製好的魚片，魚片浮起煮1分鐘即可撈出，放在魚骨上面。

步驟 10，蒜、辣椒剁碎，油菜焯水。

步驟 11，油菜裝飾，撒上蒜碎，辣椒碎。

步驟 12，另起鍋燒熱油，放入花椒，迅速淋在蒜末上。

步驟 13，根據口味加入食鹽調味。

主料：清江魚1條，西紅柿1個，萵筍2根

輔料：鹽適量，蛋清1個，澱粉適量，料酒適量，幹辣椒適量，花椒適量，姜適量

，蒜適量，蔥適量，香菜適量

做法步驟

1.將清江魚去頭，切兩半，片去魚骨，魚肉切成薄片，魚頭，魚骨用料酒和少許鹽醃製入味。

2.魚片用蛋清和澱粉抓勻，掛漿。

3.西紅柿在上面輕輕劃十字刀，用開水燙幾秒鐘，去外皮，切一厘米見方的小丁。

4.萵筍去皮，斜切成段。切好的萵筍鋪在碗底。

5.鍋裡燒熱油，下番茄丁進去炒出色。然後，下薑片，蒜末，和少量的花椒翻炒出香味。加適量的水，燒開。魚片放漏勺裡入鍋略燙至變色即撈出。

6.魚頭魚骨倒入湯裡，大火煮熟即可，不需要燉很久，幾分鐘即可，同時再加些鹽進來調味。連湯帶魚頭魚骨一起澆在萵筍上，然後鋪上魚片。

7.多倒些油，油鍋燒熱，然後關火，待油溫冷卻至不那麼燙時把辣椒和花椒倒進去。

8.連油帶辣椒一起澆在魚片上，再撒上香蔥和香菜碎即可。