用料:

西芹500克

蝦仁200克

幹辣椒3個

蒜末1瓣

生抽適量

澱粉少許

做法

1/8蝦仁自己買帶皮的大蝦，給煮熟剝皮了。蝦比較大，讓我改小段了。

2/8西芹去葉子洗乾淨切段

3/8蒜切沫，幹辣椒切段

4/8都準備好開始炒了，起鍋油熱放花椒粒，爆香撈出花椒粒，放幹辣椒爆香。

5/8放西芹翻炒

6/8大火放生抽繼續炒，再放蝦仁

7/8放鹽，雞精，放澱粉水勾芡，最後一步放蒜。

8/8關火裝盤

主料

西芹250g

輔料

調和油適量

食鹽適量蝦皮適量醋適量蔥適量姜適量蒜適量

步驟1

把西芹分段折去老筋

步驟2

洗淨後切成斜段置盤中待用

步驟3

鍋至火上加入水燒開，放入西芹淖水至變至略有透明色時撈出

步驟4

撈出的西芹放入涼水中冰涼後撈出控去水分，待用

步驟5

蝦皮揀去雜質洗淨待用

步驟6

姜切絲、蔥切丁、蒜切片置盤中待用

步驟7

鍋置火上加入色拉油。油溫8成熱時放入薑絲、蔥花、蒜片炸香

步驟8

接著放入西芹翻炒均勻

步驟9

接著再放入蝦皮翻炒均勻

步驟10

加入少許醋翻炒均勻

步驟11

再加入少許鹽翻炒均勻即可出鍋裝盤。

1. 準備好食材：芹菜適量洗淨切段備用，基圍蝦適量洗淨，下鍋焯下水撈出晾涼後剝去蝦殼及除去蝦線，用少許料酒及少許鹽醃製十分鐘。

2. 熱鍋下油，放入醃好的蝦仁翻炒片刻。

3. 蝦仁翻炒片刻後，放在鍋的一邊，下入芹菜翻炒，撒入少許鹽翻炒均勻。

4. 待芹菜炒至八成熟時，把蝦仁混在一起翻炒片刻。

5. 關火調入適量雞精即可，出鍋裝盤，

主料：西芹100克，蝦仁100克

輔料：料酒2克，鹽3克，食用油10克，薑末1克

步驟1

食材備好芹菜用莖部就行

步驟2

芹菜莖部改刀切成小條

步驟3

放入開水鍋裡焯水加一兩滴食用油這樣焯水菜的顏色更漂亮

步驟4

另起鍋燒油放點薑末炸香

步驟5

放入蝦仁翻炒

步驟6

加入料酒炒勻提鮮

步驟7

放入焯過水的西芹翻炒均勻

步驟8

加適量鹽翻炒均勻就好

食材：

芹菜200g、大蝦100g、姜1塊、食用油2勺、料酒1勺、鹽1勺；

步驟:

1、大蝦去頭去殼去蝦線，剝出蝦仁後，放上料酒醃製一小會兒；

2、芹菜只要芹菜莖，斜切成小段，所以要選大一點的笨芹菜或西芹來制作這道菜；

3、切好的芹菜；

4、炒鍋上火燒熱，放食用油，再放幾片薑片炒香；

5、把蝦仁放進鍋裡翻炒，蝦仁遇熱後會迅速變紅；

6、快速翻炒，蝦仁蜷縮在一起，身體發紅；

7、再把切好的芹菜放進鍋裡；

8、一起翻炒均勻，大火快炒，芹菜斷生，放少許鹽調味即可出鍋；



食材準備

主料：西芹150克、大蝦150克。

配料：泡發黑木耳3朵、蒜2瓣、胡蘿蔔。

調料：紹酒、鹽、食用油、水澱粉、香油、雞精。

做法步驟

1、大蝦去頭尾，剝去殼，用牙籤從第三節處將腸線輕輕挑開拉出洗淨

2、蝦仁用紹酒和鹽醃製15分鐘，然後入熱水鍋中焯燙變色即可撈出

3、西芹用刮刀將表面筋膜撕去，斜切成細片，蒜切成片

4、油鍋小火爆香蒜片，放入西芹翻炒。

5、西芹、黑木耳和胡蘿蔔分別入沸水氽半分鐘，撈出入冷水中降溫後瀝乾。

6、放入鹽和雞，倒入蝦仁，淋入1/2勺的水澱粉勾薄欠，最後滴幾滴香油即可。