食材：豬排、青蘿蔔、胡蘿蔔

輔料：生薑、大蔥、枸杞、紅棗

調料：食鹽、料酒

【胡蘿蔔燉排骨】—— 清淡可口

1.下面開始準備食材

準備新鮮的豬排一斤，剁成均勻小塊，放入清水中抓洗出裡面的血水，控幹水分備用。

準備青蘿蔔、胡蘿蔔各一個，去皮之後切成均勻的滾刀塊，目的是使湯的顏色更加好看，口感更豐富。（蘿蔔可以根據自己的喜愛放，這個不受限制）

2.下面開始準備輔料

準備生薑一塊，切成片。

準備大蔥一段，切成小段。

全部放在同一個碗中，再放入幾粒枸杞和紅棗，增加湯的營養。

3.下面把排骨焯一下水

鍋內加入水，排骨冷水下鍋，加入少許食鹽，倒入一點料酒去腥，水燒開以後，把表面的浮沫撇乾淨，煮至沒有雜質溢出把排骨撈出，用清水沖洗乾淨，控水備用，這一步主要是為了去除排骨中的血水，達到去腥效果。

排骨焯水一定要冷水下鍋，否則血水不容易充分煮出，會有腥味。

4.下面開始烹飪

步驟1，鍋內燒油，油燒熱以後，把蔥段和薑片放入鍋中，開小火爆香，倒入排骨轉中火煸炒2分鐘，炒出排骨中的水分。

步驟2，排骨炒香以後，從鍋邊淋入適量清水，喜歡喝湯的可以多加一些水，然後轉大火把水燒開，再次撇去浮沫，這樣燉出來的湯會更加清爽不油膩。

步驟3，浮沫撇乾淨之後，把蘿蔔倒入鍋中，再放入紅棗和枸杞。

步驟4，湯汁再次燒開以後，起鍋把排骨放在砂鍋裡面，開小火燉40分鐘，把排骨燉熟、燉出裡面的營養。

步驟5，40分鐘以後，我們打開鍋蓋看一下，湯汁濃郁鮮香，混著蘿蔔的清甜，光看著就很有食慾，最後根據自己的口味稍加一點食鹽提味即可，千萬不要放太多調味品，會影響骨湯本身的鮮美。

用料

山藥一根、枸杞適量、生薑3片、鹽適量、雞精適量、蓮子一把、排骨400g、紅蘿蔔一根、料酒適量

步驟一

先把排骨放水裡泡一個小時，把血水洗乾淨，這樣就不用過水。把水燒開再放入排骨，放入蓮子，杞子，配料燉40分鐘，我不喜歡高壓鍋煮出來的湯，喜歡慢慢燉的湯。最後放入紅蘿蔔，山藥再燉10-15分鐘

步驟 1

切小塊。

步驟 2

涼水下鍋，放入薑片、料酒。

步驟 3

開鍋去掉學沫，再煮2分鐘保證不會在出血水。倒出清洗淨學沫。

步驟 4

把洗淨的排骨放入開水鍋裡。

步驟 5

開鍋後放入蔥、姜、白糖一點（提鮮）、鹽、桂皮、八角、香葉、丁香、草果、一勺鹽，蓋好鍋蓋等上氣轉小火燉15即可。 開鍋蓋後嘗下湯的鹹淡，如果太淡就加些鹽，盡量第一次加夠。

步驟 6

裝盆出鍋。加入些香菜香菜點綴提香

主料：胡蘿蔔500g、排骨1000g。

輔料：水適量、鹽適量。

1、將排骨綽燙後洗淨控幹水分；

2、將胡蘿蔔切塊；

3、將排骨放入盛有清水的鍋中；

4、將胡蘿蔔塊放入鍋中；

5、用中火燒開後，轉小火燉30分鐘，排骨燉熟後加鹽調味即可。

一、用料

排骨 600克，胡蘿蔔1 根，山藥 1根

二、步驟 1

排骨過水(放料酒，白醋，薑片)，在用少許油煎一分鐘後放入拍好的姜翻炒，加水開煮

步驟 2

山藥洗淨 ，在水裡削皮 ，防氧化，切好段繼續冷水裡浸泡

步驟 3

胡蘿蔔切段，紅棗和枸杞清洗備用

步驟 4

待排骨湯燜煮了30分鐘後(奶白的關鍵同樣也是不開蓋)，加水山藥胡蘿蔔 大火煮開10分鐘 轉小火繼續燜30分鐘(小火併保持沸騰狀態)

步驟 5

加入紅棗繼續燜30分鐘，放入枸杞和鹽煮三分鐘 ，即可出鍋

制作方法將胡蘿蔔、排骨、陳皮分別洗淨，排骨斬塊，姜切塊，蒜剝好。排骨過氽一下去血水備用，在煲內加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然後加入上述全部材料，（偶一般還會滴上幾滴黃酒）改用中火繼 續煲2小時（偶只煲四十分鐘）。