【食材】豆腐皮、粉條、姜、蒜、幹辣椒、花椒、香蔥、鹽、豆瓣醬、火鍋底料、生抽

【具體做法】

1，粉條用溫水浸泡一會，不用完全泡發，再將粉條剪短。

2，豆腐皮洗淨，切成細條。再準備一些姜、蒜、幹辣椒、香蔥段。

3，熱鍋涼油，放入姜、蒜、幹辣椒、花椒粒、一勺豆瓣醬、一塊火鍋底料，小火炒出香味。

4，加入一碗清水，大火煮開。然後放入粉條和豆腐皮，將粉條煮至沒有硬心。

5，最後加鹽、生抽、雞精、香蔥段調味，大火拌勻即可關火盛出。

食材

魚頭1個，豆腐一塊，粉絲適量，包菜適量

調料：鹽，薑片，幹辣椒2個，胡椒粒10粒，調味鮮，雞精。

方法

1、龍口粉絲用清水浸泡1-----2小時，

2、鍋裡放進清水燒開，放進薑片胡椒粒和幹辣椒丁，不吃辣的可不放辣椒丁，胡椒粒和薑片去醒味。

3、再放進冼好的魚頭與豆腐，

4、中火燉至湯渾，加入精鹽。

5、再放進泡好的米粉，

6、調入調味鮮和雞精燒開即成

主料 白菜 半顆 粉條 一綹 凍豆腐 一塊 輔料 蔥 一段 姜 一塊 步驟

1.白菜片切成薄片，清洗待用。

2.五花肉切成片，帶肉皮的可以一起放進去哦，補充膠原蛋白嘛。

3.蔥切小段，姜切薄片。

4.凍豆腐提前切成小方塊。

5.油加熱，放入肉翻炒至變色。

6.煸至金黃色，放入準備好的蔥姜大料，炸鍋爆香。

7.倒入白菜炒至變軟。

8.加入凍豆腐，繼續翻炒。

9.加入一大碗水，剛好沒過白菜與豆腐即可。

主料

豬肉100克，幹豆腐1張

輔料

鹽適量，雞精適量，海鮮醬油適量，五香粉適量，蔥適量，蒜1粒，姜適量，白菜適量，粉條適量

步驟

1.白菜，斜切片

2.幹豆腐切三角形，粉條提前泡水，泡軟，豬肉切片，蔥花薑絲，蒜片

3.蔥薑蒜爆鍋，放入肉片翻炒熟，放入適量老抽上色

4.放入白菜翻炒斷生

5.加入幹豆腐翻炒

6.加適量水燉

7.水開放入粉條煮5分鐘

8.放入調味品

9.盛盤

主料

包菜適量，豆腐干適量，粉條適量

輔料

木耳適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，醬油適量，醋適量，白糖適量，花椒粉適量，雞精適量，蠔油適量，鹽適量

1. 包菜撕碎，粉條木耳泡好，豆腐干切塊，蔥薑蒜切碎。

2. 鍋中加油燒開倒入蔥薑蒜炒香，然後倒入包菜炒到變軟。

3. 加入豆腐干木耳炒一分鐘加入一點開水，然後倒入粉條攪拌均勻。

4. 調味，醬油，醋，白糖，花椒粉，雞精，蠔油，鹽。

5. 快速炒一分鐘就可以出鍋了。

【所需材料：白菜半顆、幹豆腐2張、粉絲1把、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10幾粒、幹辣椒4-5個、生抽1湯匙、

做法步驟：

1.準備好所需材料，白菜用半顆就可以了，幹豆腐的各地叫法不一樣，有的地方叫：豆皮、千張。

2.首先要把粉絲泡發，把粉絲放在盆內，淋入開水，把粉絲燙軟，然後再加一些涼水，用溫水泡發粉絲，把粉絲泡發至無硬心的狀態就可以了。用這個方法泡發粉絲比較快，不能一直用熱水泡發，容易把粉絲泡發碎了，用冷水泡發時間長。

3.把白菜葉子剝下來，用清水洗淨，瀝淨水分，再把包菜切成絲待用。

4.幹豆腐切成韭菜葉粗細的絲，蔥切蔥花，姜切絲，大蒜切片，幹辣椒對半切開，辣椒籽不要。

5.泡發好的粉絲撈出來，放在大碗內，加入1湯匙油，1湯匙生抽，拌勻，這樣粉絲炒制時，就不會粘成一團，也不會粘鍋。這是炒粉絲不成團，不粘鍋的一個小竅門。

6.鍋加水燒開，下入幹豆腐絲焯水1-2分鐘，把幹豆腐絲焯水至變軟，將幹豆腐絲撈出待用。

7.鍋內加入油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒小火炸制微焦，將花椒撈出不要，炸制花椒時要用小火炸制，用大火容易把花椒炸糊，炸不出花椒的椒香味。下入蔥花，薑絲，蒜片，幹辣椒段爆香。

8.下入包菜絲大火翻炒，把包菜絲炒至稍變軟。

9.下入幹豆腐絲和粉絲，再加入鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

小貼士：粉絲泡發時，先淋入開水，把粉絲燙軟，然後再加一些涼水，用溫水泡發粉絲，把粉絲泡發至無硬心的狀態就可以了。用這個方法泡發粉絲比較快，不能一直用熱水泡發，容易把粉絲泡發碎了，用冷水泡發時間長。泡發好的粉絲撈出來，放在大碗內，加入1湯匙油，1湯匙生抽，拌勻，這樣粉絲炒制時，就不會粘成一團，也不會粘鍋。這是炒粉絲不成團，不粘鍋的一個小竅門。