魚肉丸需要提前準備的材料有：魚肉3斤、豬肉(肥瘦)1斤、姜5片、生粉適量、雞蛋2個、生抽適量、鹽適量。

1、魚肉切片，用擀麵杖搗成泥，這個很費功夫，也可以用刀背剁，沒時間也可以用料理機。

2、肥一點好剁成泥。

3、將輔料放進去用筷子往一個方向攪拌，打滴過程幹了就放點水，直到有阻力滴感覺。

4、擠一個丸子放入清水中，魚泥浮起的就是差不多了。

5、把丸子擠到溫水中，擠完了再開火燒開。

6、燒開，清湯可以備著用來下麵條很鮮。

7、可以適量煮熟，多滴泥擠成丸子狀放冰箱冷凍，小孩紙一次吃不了多少，這樣方便沒有時間準備滴嘛嘛們。魚泥煎炒蒸煮都可以。

取5000克草魚一條收拾乾淨，從魚鰓後1O毫米處用刀切至直脊骨，沿著魚脊骨一直切到魚尾處，切下魚肉後把魚腹部的魚刺切掉，把帶魚皮的魚肉放在案板上，用刀刮下魚身上的魚肉，放入盆中，把魚的另一面也用此方法刮下魚肉，取150克豬肥肉剁成肉餡，另取一個碗放入做蔥50克姜30加入開水浸泡半個小時，做出蔥姜水，把裝有魚肉餡的盆拿過來加入豬肥肉餡，加入鹽5克雞精5克少許白胡椒粉，一個生雞蛋清，用手翻伴均勻，把蔥姜水80克分兩次打入肉餡中，直至肉餡攪打上勁，起鍋加入涼水，待水鍋內冒出小泡時，用手擠出表面光滑的魚肉丸子放入水中，依次把丸子擠入鍋內，一直保持小火直至把魚肉丸子養熟，撈出裝盤即可。

1、食材：胖頭魚1條、鹽適量、蛋清1個、雞精少許、胡椒粉少許、黃酒適量、玉米澱粉適量、大蔥適量、姜適量、水適量。

2、胖頭魚事先讓魚老板把魚骨剔除，分成兩份大蔥切碎，生薑切碎備用；

3、魚肉洗淨，用勺子把魚肉刮下來（要順著魚肉的方向刮）接近魚皮的魚紅不要，影響魚圓的顏色；

4、刮下的魚肉用刀剁成泥狀；

5、蔥姜碎用開水泡好；

6、魚茸放入容器裡，加入黃酒，蛋清，雞精，胡椒粉，鹽，攪勻；

7、攪拌好的魚茸放入適量泡好的蔥姜水攪打上勁，要分次放入蔥姜水；

8、攪打至蓬鬆發白很有粘性即可；

9、放入適量生粉攪拌均勻；

10、攪拌好的魚茸備用；

11、炒鍋放水，開小火，左手取適量魚茸，通過虎口處擠出魚圓，用勺子接住放入清水中，魚圓馬上浮起，說明魚圓攪打成功；

12、依次做好所有魚圓；

13、開中火，水燒開後，煮3分鐘；

14、煮好的魚圓，撈出放進盛有涼開水的容器裡，放冰箱冷藏，隨吃隨取

配方：魚肉、蔥姜、鹽、麵粉

步驟1、準備一條魚，最好用草魚哈，做出來的魚丸比較好吃，把魚鱗、魚鰓、內臟、肚子中的黑膜等，都去除乾淨。

2、提前切點蔥段、薑片，放在碗中倒入清水，浸泡一碗蔥姜水，等會去腥有大用處。下面把魚頭、魚尾切掉，然後把魚皮去掉，把兩邊的魚肉切成小塊，放入料理機中，將其絞成細膩的魚肉糜。

3、把魚肉糜盛出來，把蔥姜水分3次倒進去，每一次都要充分攪拌，直至攪打上勁即可。什麼叫做上勁呢，就是魚肉非常黏稠了，捏成一個小團之後，放入清水中測試一下，如果不會散的話，就可以了。

4、接下來再往魚肉中加上適量的鹽、白胡椒粉，不喜歡吃白胡椒味道的話，就可以不放，最後加上2小勺麵粉，麵粉一定不要加太多了，加進去之後用筷子繼續充分攪拌，徹底拌勻即可。

5、準備一鍋冷水，先不要著急開火，我們把魚肉擠成一個個的小丸子，放入冷水鍋中，全部擠好下進去之後，靜置5分鐘的時間，然後就可以開火煮了。大火燒開之後，漂浮在上面，差不多就熟透了。

6、我們將其撈出來，放在冷水中過一下，等徹底晾涼以後，吃不完的可以放在冰箱冷凍起來。