主料2人份

芥菜頭適量

輔料

青蘿蔔1個 花生仁(炒)適量 白醋適量 食鹽少許 香油少許 白糖少許

步驟1

辣疙瘩去皮切細絲，加少許鹽、花生米拌一下（3斤多一點辣疙瘩我加了大約8克鹽）裝在罈子裡（我用的玻璃瓶和樂扣的盒子）

步驟2

白醋加涼開水兌成汁，比例是：袋裝的1：1 ；瓶裝的1:3（水），根據醋的酸度靈活掌握

步驟3諸城辣絲的做法大全

蘿蔔切片蓋子辣疙瘩絲上面，倒是醋汁，密封5天就可以吃了。吃的時候加點香油和白糖，感覺不鹹加點鹽

烹飪技巧

裝辣絲的容器不能用金屬的，辣絲容易變黑

一定要密封好，否則不辣

裡面的花生米吃的時候一定要慎重，它不是一般的辣

用料 主料 ：芥菜500克

輔料： 黃花菜 20克 木耳(水發) 5朵 香菇 4只 冬筍 一隻 香醋 10毫升 糖 20克 生抽 20毫升 老抽 10毫升 鹽 1克

做法

1. 銀絲芥菜去老葉，洗淨後切段，濾幹水分。

2. 香菇、木耳、黃花菜提前用溫水浸發洗淨。

3. 冬筍去殼去根燙熟。

4. 瀝乾水分切絲。

5. 鍋中放少許油，先煸炒黑木耳、香菇、金針菜。

6. 然後下冬筍絲一起煸透。

7. 放銀絲芥菜煸炒，至菜軟變色後，

8. 加鹽、老抽、生抽、糖、香醋，蓋上蓋，轉小火煮約30分種左右，

9. 等湯汁即將收干時，淋上少許麻油，翻炒出鍋即可。

10. 微涼後裝入密封容器，

11. 封制放冰箱。

12. 食用時裝盤即可， 烹飪技巧 說銀絲芥菜通常買回來不要立即煮，最好放一兩天後，再煮效果會更好

材料：芥菜疙瘩2個，辣椒、大蒜、生薑少許，色拉油適量，花生米和雞精少許

做法：

1、首先將芥菜疙瘩切成絲狀，然後放進清水浸泡五分鐘撈出。

2、將辣椒、大蒜、生薑洗淨後切好備用。

3、燒熱鍋放入適量色拉油，中火燒至八成熱。

4、將芥菜絲放進鍋中翻炒兩下。

5、將辣椒、薑末、大蒜放入鍋內翻炒，然後放入適量五香粉和少量清水。

6、待芥菜絲熟透後放入適量熟花生米和雞精即可關火。

7、將做好的美味盛入盤內即可食用。

用料：芥菜鹹菜一個、鹽一小勺、生抽一小勺、雞精一小勺、蒜兩瓣、蔥適量。

做法：

步驟1.芥菜鹹菜放入盆裡清洗乾淨。

步驟2.把芥菜疙瘩放入盤裡備用。

步驟3.蔥、蒜切末備用。

步驟4.鍋燒熱，放入食用油。

步驟5.爆香蒜末、蔥花，加入芥菜疙瘩翻炒均勻。

步驟6.翻炒均勻，加鹽、生抽翻炒均勻即可。

1個炒菜油 一點點花椒 十幾粒

極簡辣芥菜絲兒的做法步驟

步驟 1

芥菜疙瘩刷洗乾淨，不去皮兒！不去皮兒！不去皮兒！

步驟 2

把這樣的部分削掉。

步驟 3

擦成細絲，對刀功有信心的話切絲更好。

步驟 4

就這麼一點兒炒菜油就夠了，花椒丟進去，熱鍋冷鍋沒那麼講究，佛系。小火

1、準備好青紅椒、大蒜、花椒等所需要的食材都清洗乾淨，青紅椒和小米辣切成小段，大蒜拍碎，裝入盤中備用，將大辣菜疙瘩先片成薄片，再切成絲，放入清水中浸泡一下，將大頭菜裡的鹽分泡出來，用清水多衝洗幾遍，擠掉多餘的水分備用；

2、起鍋加入適量的食用油，油熱之後加入一小撮乾花椒，用小火慢慢煸炒出香味，之後加入蒜末，炒出香味後把大頭菜倒入，用大火將辣菜疙瘩裡多餘的水分炒出來；

3、辣菜疙瘩裡的水分炒出來之後，加入1勺生抽調味和少許的老抽上色，翻炒均勻加入少許雞精、白糖，翻炒均勻入味，最後再淋上少許的香油，香辣入味的辣菜疙瘩就做好了，你就等著盡情的享受你的美食吧，妥妥的下飯菜。