用料：

粉絲 50g、豬肉 150g 、尖椒 1個、小蔥 1棵、姜 1塊、蒜 5瓣、豆瓣辣醬 1大勺、料酒 2小勺、生抽 1小勺、 老抽 1小勺、白糖、水 6大勺、雞汁 2大勺、 花生油 2大勺、紅尖椒 1個

做法：

1.粉絲提前充分泡軟；蔥薑蒜切末

2.青紅椒斜切成片，香蔥切碎；辣豆瓣醬剁碎

3.雞汁加入清水稀釋備用；起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥薑蒜末

4.下入肉末和豆瓣醬煸炒至變色；烹入料酒，煸炒均勻

5.撈出泡軟的粉絲，加入鍋中；翻炒均勻後，加入生抽和少許白糖，再次翻炒均勻

6.加入稀釋的雞汁，翻炒均勻；大火煮開後，轉小火，蓋上鍋蓋燜燉，中間經常檢查翻炒，避免煮糊

7.湯汁將近時，加入老抽，翻炒均勻；最後加入青紅椒和香蔥葉，關火即可

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六種粉絲越吃越上癮

1、螞蟻上樹

　　用料：粉絲（2把）、肉末（少許）、四川郫縣豆瓣醬（少許，也可以放其他醬料）、蔥薑蒜、鹽、香蔥

　　做法：

　　1、龍口粉絲剪斷，防止太長，溫水浸泡20分鐘，這裡粉絲也可以用紅薯粉，根據個人口味。浸泡要求泡透，用手可以掐斷，沒有硬芯即可，泡透即可將粉絲撈出備用

　　2、蔥薑蒜切沫，肉末，粉絲，郫縣豆瓣醬備用

　　3、熱鍋涼油，下入底油，然後加入蔥薑蒜沫炒香

　　4、加入豆瓣醬炒香，炒出紅油，加入肉末翻炒至變色，加入老抽調一下色

　　5、加入高湯或者清水，下入粉絲，用筷子撥散均勻

　　6、開火後中火煮5-10分鐘，大火收汁，然後裝盤，撒上香蔥花點綴即可

2、鴨血粉絲湯

　　用料：老鴨湯、粉絲、鴨血、鴨肝、鴨腸、香菜、胡椒粉、辣油、豆腐果、鹽

　　做法：

　　1、鴨子放入砂鍋中加入水，加入生薑燉至熟爛，大概兩三個小時左右，最後調入鹽

　　2、鴨血買的是半成品回來切成小塊，鴨肝和鴨腸買回來洗乾淨放入鍋里加入水，鹽煮熟，盛出來切成小丁備用

　　3、粉絲提前泡軟，準備一個大點的碗，把粉絲放在漏勺裡放入老鴨湯裡燙一下，倒入大碗裡，放上鴨血，鴨肝，鴨腸和豆腐果，最後倒入老鴨湯

　　4、撒入胡椒粉，香菜，和辣椒油就好了。

3、牛肉粉絲煲

　　用料：滷好的牛肉一小塊、山芋粉絲一把、蔥薑蒜若干、剁辣椒若干、郫縣豆瓣醬兩大勺（可不要）、青蒜葉若干、小青菜一小把

　　做法：

　　1、先炒香蔥薑蒜末和剁辣椒，同時放入郫縣豆瓣醬炒出紅油;再將牛肉倒入翻炒入味。

　　2、加熱水煮開，待湯汁融合後，趁湯汁滾開，倒入泡好的粉絲燙到半熟。

　　3、移至砂鍋，放入燙熟的小青菜，稍稍煮到粉絲熟了即可。

4、涼拌粉絲

　　用料：粉絲、黃瓜、雞蛋、火腿腸、花生碎、小鹹菜、醬油、醋、鹽、糖

　　做法：

　　1、將水燒開，放入粉絲，煮熟後撈起，過涼開水浸泡(浸泡過粉絲表面)。

　　2、黃瓜擦絲，火腿腸切細絲，雞蛋烙成薄餅切絲。。

　　3、芝麻醬加適量醬油，醋，鹽，糖和水根據個人口味攪拌成麻汁（我們這邊是叫麻汁的，就是比較稀一點的淋醬）。

　　4、把粉絲，黃瓜絲，火腿絲，雞蛋皮絲裝入碗中，放花生碎和小鹹菜，淋上攪拌好的麻汁，攪拌均勻。

　　5、可以根據個人口味加醋或者辣椒

5、蒜蓉粉絲蒸娃娃菜

　　用料：娃娃菜1顆、綠豆粉絲1把(50克)、大蒜1整顆、新鮮紅椒1/5個、香蔥1根、生抽2大匙、砂糖1小匙、雞精1/4小匙、高湯(清水)2大匙、沙拉油2大匙

　　做法：

　　1、將粉絲用冷水浸泡二十分鐘至軟，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，紅椒切碎，香蔥切碎

　　2、鍋內放沙拉油2大匙，燒至三成熱，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，雞精煮開

　　3、制好的蒜蓉醬汁盛出備用

　　4、在盤上先鋪墊上泡軟的粉絲，再平鋪上娃娃菜

　　5、將制好的蒜蓉醬汁用湯匙，淋在娃娃菜身上

　　6、鍋內燒開水，放上蒸架，放上娃娃菜，加蓋大火蒸10-12分鐘即可。出鍋後在表面灑上少量青蔥碎及紅椒碎做裝飾即可

6、酸辣粉絲

　　用料：生菜、老乾媽（可不加，然後加指天椒或辣椒醬之類）、醬油、鹽、醬油(老抽生抽皆可)、香油、花生、大蒜、香菜、粉絲、醋(白醋為佳)

　　1、鍋中放水、粉絲、青菜。開火，煮。

　　2、把老乾媽、醬油和鹽按照個人口味放進同一個碗裡

　　3、煮粉絲的水燒開的時候取兩勺衝調上一步碗中的調料。

　　4、待粉絲和青菜煮好放進調好的湯裡放入香油、大蒜、花生、香菜就可以了。