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1 # 柯南講故事888
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2 # 冬依兒tanyin
食材與配料：五花肉、白糖、醋、生抽、老抽、料酒、蒜瓣、蔥、八角、生薑、小米辣
1.蔥切段，生薑切片，蒜瓣去皮切開，小米辣切小圈
2.五花肉冷水下鍋，放入生薑，加入一勺料酒，煮5分鐘燜3分鐘
3.把煮過的五花肉放涼，切成小塊備用
4.炒鍋加熱倒入油，放入一勺白糖開小火將白糖炒融化
5.加入切好的五花肉，將五花肉煎制上色
6.放入蔥、蒜瓣、生薑、八角翻炒均勻爆香
7.加入一勺生抽、一勺料酒、一勺老抽、一勺醋翻炒均勻
8.加入熱水水的漫過五花肉，大火煮開轉中火燜煮30分鐘
9.30分鐘後加入少許的鹽，收汁即可出鍋
10.出鍋後撒入少許的蔥和小米辣即可。
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3 # 原來是須臾呀
主料：
四川泡酸菜500克、精肉300克
輔料：
澱粉多半勺、雞蛋清1個、胡椒粉適量、鹽適量、蔥適量、生抽適量、水適量、泡椒1根、姜適量
做法與步驟：
1. 四川泡酸菜。
2. 酸菜加水浸泡半小時左右，再衝洗幾次。
3. 酸菜切片。
4. 豬精肉切薄片。
5. 肉片里加胡椒粉、鹽、雞蛋清、澱粉。
6. 抓勻醃製二十分鐘。
7. 鍋裡注油燒熱，下蔥姜、泡椒炒香(泡椒是酸菜裡帶的)。
8. 下酸菜，翻炒兩分鐘。
9. 加生抽，炒勻。
10. 加水沒過酸菜。
11. 燉至酸菜軟爛，加鹽調味，再燉兩分鐘。
12. 撈出酸菜，放入深碗裡。
13. 把醃好的肉片一片片下到湯汁裡。
14. 煮至肉片變色即可。
15. 連湯帶肉倒入裝酸菜的深碗裡。
16. 撒上蔥花。
17. 鍋裡注油燒至冒青煙。
18. 趁熱澆在蔥花上即可。
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4 # 紫色微塵一一
材料：五花肉800克，植物油30克，冰糖，大蒜，鮮姜，白酒20克，八角，鹽，泡髮香菇
制作過程：
1. 五花肉洗淨切成一公分厚的小長塊；
2. 炒鍋中放少許油，將冰糖入鍋中，中小火炒制焦黃；
3. 將五花肉塊入糖色中，中火煸炒肉塊，沿著鍋邊淋入少許白酒，將大蒜、姜塊、八角投入鍋中倒入熱水，然後蓋蓋子，小火燜燒15分鐘；
4. 將小香菇投入鍋中，將泡香菇的水沿著鍋邊倒入鍋中；
5. 撒鹽，翻拌均勻後，蓋上蓋子，小火繼續燜燒50分鐘左右收汁，出鍋。
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5 # 番茄111402894601
食材用料 五花肉 適量，蔥 適量，蒜 6瓣
做法步驟：
1，準備五花肉，切片，準備蒜頭，多一點
2，鍋裡一點點油，爆香蒜頭，放入五花肉
3，翻炒成白色，加點水，適量生抽燜一下
4，水乾後開始翻炒出油，這樣吃起來不膩，也不要炒的太乾就成豬油渣了很硬我喜歡不加鹽，有醬油就夠了，剩下的油可以用來炒青菜
5，做好後撒點蔥花即可
回覆列表
五花肉切成小塊
，方方正正，每塊都有皮有肥瘦肉，燒一小鍋水，把肉塊放進
去
與浮沫，取出來沖洗乾淨，瀝乾水。
（其實應該是把肉塊放到鍋裡，煎炸，將肉裡的油脂逼出來
，煎炸到肉塊四面都呈金黃色）
平底不沾鍋裡倒少許油，倒入白糖2湯匙，小火慢慢地炒化，
當糖化成糖漿，漸漸溶化炒成淺褐色時，倒入肉塊，使每塊肉
都沾上糖色，加入料酒2湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、幹辣椒
3-5只，八角2小瓣、桂皮1片，蔥2根、淹過肉的溫水，先大火
煮開，蓋上蓋，轉小火慢慢地燉啊燉，燉約1小時，中間每隔
20分鐘得去看一看火，用筷子翻動一下肉塊，到最後10分鐘
，湯汁大約還剩2/5，轉大火收汁，輕輕地晃動一下鍋子，
防止糊底，當汁收稠，油旺旺，醬色充足的紅燒肉就燉好了.
其他做法：紅燒肉(不去皮）：
1、肉過開水焯完後，切成方丁。
2、油五成熱，加白糖，待泡沫將消失時，下肉上色。
3、料酒、姜、蔥、八角、加水過肉。
4、開鍋改為小火，半小時後加鹽，再加半小時---就是1小時。
然後以紅燒肉為主料。
大鍋菜：肉中可以加土豆、豆角、西紅柿、菠菜等等蔬菜來點綴。。關鍵要放海帶，最好要山東的好海帶。