青菜(隨意)、腐竹10克、香菜、紅辣椒調料：醬油、花椒、糖、醋、鹽、香油、雞精、蔥、姜

做法

1.用開水煮5分鐘撈出，腐竹泡好切成絲，蔥、姜洗淨切成絲；

準備食材，豆腐、粉條、五花肉、土豆、蓮花白等，將食材倒入鍋裡

2、鍋裡倒入豬板油，先把五花肉做熟盛出備用

3、鍋裡倒入適量食用油，把豆腐煎至兩面焦黃

4、粉條前一晚用涼水泡發。把土豆、蓮花白加入..

. 5、鍋裡倒入適量食用油把蔥薑蒜，辣椒炒出香味

6、倒入切好的快速土豆塊翻炒三十秒，加點生抽繼續翻炒一會。

7、倒入大豆芽和蓮花白，加點醬油翻炒均勻，燜一會

8、再次倒入備好的煎豆腐和五花肉翻炒均勻，依次加入五香粉，...

9、加入一碗熱水，蓋蓋子中火燉十五分鐘

挑選出豬心、豬肝、豬肺、豬舌、豬腸、豬腰、隔山衣（豬隔膜）、前朝肉（豬耳至豬手之間的肉件），各切一刀，除了豬肺、豬舌、豬腸這三種豬件用水沖洗一下之外，其它五種豬件在豬隻開膛時避水而剖，只有這樣才能最大限度保存肉鮮味，放入開水中煮15分鐘，湯水中放胡椒，蔥花就夠了。

不過這類豬雜湯都是要分量足，湯味才鮮美，不然都得放味精了。。。一般來說2斤豬雜以上才能達到效果，一煮一大鍋全家吃。自己少少煮點的話，豬肉就抓抓生粉，加粉腸，豬腰，豬肝這類豬雜，湯家配料也就行啦

主料：

肉糜150g，老豆腐150g，豆腐皮1張，土豆1個，胡蘿蔔1根，大白菜2片，香菇10個，冬瓜150g，西葫蘆1個，粉條50g

輔料：

饅頭1個，生抽3勺，豆瓣醬1勺，鹽適量，雞湯800ml

步驟：

1.先來做丸子！肉糜加入生抽，料酒，胡椒粉，蠔油，白糖，鹽，拌勻。

2.用蔥姜花椒煮水，過濾後備用。

3.冷饅頭去皮後碾碎。

4.肉糜中加入饅頭碎，調料水攪拌上勁。

5.起鍋加油炸至金黃後控油撈出待用。

6.蔬菜洗淨備用，豆腐和豆腐皮結過油炸。粉條用溫水泡軟。

7.起鍋加油，將冬瓜，胡蘿蔔，土豆翻炒五分鐘。

8.加入豆製品，丸子，西葫蘆翻炒五分鐘後加入雞湯。

9.雞湯莫過燴菜，中火煨煮五分鐘。

10.加入粉條和大白菜，不翻動鍋內食材，加蓋煮十分鐘至土豆，胡蘿蔔軟糯。

11.加入鹽，生抽，豆瓣醬調味後就可以了

主料:

　　五花肉500克，土豆200克，胡蘿蔔100克，西紅柿100克，白菜50克，豆角50克，粉條50克;

　　輔料：

　　姜1塊，蒜2瓣，大蔥1段，大醬30克，桂皮1塊，八角2個，花椒2克;

做法：

　　1.五花肉洗淨，切小塊。土豆去皮切塊。胡蘿蔔切塊。西紅柿切片。白菜切塊。豆角摘好。姜蔥蒜切片；

　　2.粉條放入溫水中泡發；

　　3.鍋中倒入適量油，油溫燒至6成熱，放入五花肉煸炒出油；

　　4.放入西紅柿炒出紅油，加入大醬、八角、桂皮、花椒、姜蔥蒜片炒香。加入土豆、胡蘿蔔、豆角翻炒均勻；

　　5.加入適量清水，燉5分鐘，加入粉條、白菜繼續燉至湯汁濃稠，放入適量的鹽和雞精。關中亂燉的做法完成。

制作過程：

1、把豬肉餡，澱粉，薑末，蔥末，鹽1勺，花椒粉1勺，蛋清合在一起，逆時針攪拌到粘稠。

2、捏成球狀，放入小火的油鍋炸至金黃，撈出備用。

3、骨頭湯燒開，依次放入薑片，做好的丸子，蝦，胡蘿蔔，豆腐，豆腐泡，白菜，青菜，腐皮，魔芋，粉絲等配菜。煮熟。起鍋前1分鐘放入香菜和蔥。

4、出鍋。盛入碗裡，即可食用。

燴菜做法：

　　食材準備

　　五花肉片適量，白菜心半價，海帶適量，豆腐半斤，粉條適量，香菇適量，菜花適量。

　　方法步驟

　　1、將鮮菇，海帶泡發，粉條用清水浸泡15分鐘待用;

　　2、五花肉中加入生抽，料酒，薑絲和鹽拌勻醃20分鐘;

　　3、各種菜切好，白菜的白菜幫和白菜葉分開，豆腐控幹後煎一下切小片;

　　4、熱鍋涼油放入姜蒜爆香，然後加入豆瓣醬翻炒出香，然後放入五花肉炒至變色;

　　5、接著放入海帶，菜花，加入香葉，桂皮，大料，花椒，生抽，加入開水沒過食材;

　　6、煮10分鐘後放入白菜幫，香菇和粉條，加鹽，雞精調味，然後放入白菜葉，豆腐繼續燉煮;

　　7、煮熟出鍋前，適當調味即可出鍋。

1，準備好白菜，老豆腐，粉條，煮了八成熟的五花肉切片，肉丸子，響皮，蔥薑蒜備用。

2，熱鍋涼油，放兩粒八角煸炒出香味，下蔥薑蒜，白菜翻炒，加生抽。

3，加適量開水，倒入肉片，丸子，響皮，泡過的粉條，燴制約十分鐘即可。

1、用料:豬肉丸子15顆，大白菜半個，紅薯粉條適量，大蔥一根，姜5片，八角1個，香菜適量，鹽，生抽，醬油，雞精，五香粉適量，白胡椒粉適量，蒜2瓣，辣椒幹角2個。

2、具體步驟

步驟1、大白菜清洗切小塊，紅薯粉條熱小水泡軟備用

步驟2、熱鍋後倒進油，待油8成熱，放進生薑片和八角茴香八角進行爆香，生薑片略微變黃時倒去蔥段和蒜泥，辣椒幹角。

步驟3、放進肉丸子，煸炒待肉丸子熱透，添加開水，使肉丸子漂起來，大火燒開後轉低火，把湯煮鮮濃。

步驟4、待湯色濃稠，越半小時之後，倒進大白菜和紅薯粉條，添加老抽和生抽各一湯匙，鹽1湯匙、白胡椒粉和五香粉各1/2湯匙，小火再燉15分鐘。

大火收汁後就可以出鍋了。

將胡蘿蔔、豆腐切塊，幹香菇泡發後切塊，再將胡蘿蔔、香菇、木耳分別過水焯燙備用；

坐鍋點火倒油，下蔥花爆香，衝入適量高湯，將原料全部放入燉熟，調入鹽、味精、胡椒粉出鍋裝碗後撒入小蔥花即可。