一、時蔬炒豬腰 材料 豬腰 …………2對 豌豆夾…………150克 胡蘿蔔…………少許 蔥段 …………3支 薑片 …………3片 醬油 …………2大匙 酒 …………1大匙 澱粉、鹽、糖、味精 …………各少許 做法： 1、豬腰剖開後，將白筋剔乾淨放入水中，將血水擠出來後，縱橫切刀紋再切塊。

加醬油、酒、澱粉、蔥段、薑片拌勻醃一下；豌豆夾去硬莖；胡蘿蔔去皮切片。2、起油鍋，鍋中放入油3大匙，待油熱，先略炒豌豆夾、胡蘿蔔片後盛起，再用鍋中餘油快速炒散豬腰。3、加入豌豆夾、胡蘿蔔與豬腰同炒至沒有血水流出，以鹽、糖、味精調味即可。二、涼拌腰子 材料 豬腰 …………1對 水煮蛋…………2個 竹筍 …………1支 蔥 花 …………2支切碎 姜 …………1小塊 紹興酒…………1小匙 醋 …………2小匙 醬油 …………3小匙 味精 …………少許 胡椒 …………少許 麻油 …………2小匙 做法 1、豬腰切成薄片，用蔥、姜加點水，泡2小時。2、水煮蛋取出蛋白切薄片，竹筍去皮切片，香菇去蒂切片，醬油加入味精調勻備用。3、把蛋白片、筍片、香菇片川燙，再把腰片川燙至微卷，瀝乾加入紹興酒、醋，放在配菜上，到入醬油、麻油、撒上香菜即可。三、麻油腰花 腰花要怎麼煮才不會老？ 腰子是豬的腎臟，如果烹調不當口感就會大打折扣，腰子要煮得嫩不老，秘訣在於豬腰切片時不要切得太薄，而且一定要等湯汁滾開後，才把腰子下鍋，約煮15秒立刻熄火，趁熱食用。材料 豬腰子 …………1對 老薑 …………4、5片 米酒 …………2碗 麻油 …………3大匙 鹽 …………1.5茶匙 味精 …………1茶匙 做法： 1、豬腰剖開，將白筋剔除，血水擠出後，縱橫劃刀痕再切塊，老薑去皮切4、5片。2、起油鍋，鍋中放油3大匙麻油爆炒薑片。待香味溢出即加入米酒2碗燒開，最後再把豬腰入鍋，約15秒熄火，加入鹽、味精調味盛起。火爆腰花 做法 食材準備 豬腰2個，萵筍75克，泡辣椒10克，姜5克。蒜5克，蔥10克，精鹽3克，醬油5克，味精1克，胡椒粉1克料酒15克，鮮湯30克，芝麻油5克，水澱粉25克，油75克。制作步驟 1、姜、蒜去皮，切成1.5厘米見方的指甲片，蔥、泡辣椒去掉不用部分後切成馬耳朵形。萵筍去老皮洗淨切成長約4厘米。粗0.7厘米的筷子條， 火爆腰花 用精鹽溱一下。豬腰去筋膜，平片一破為二，片去腰臊後。先斜刀切成0.3-0.5厘米的花紋，再橫則花紋直切劃切三刀一斷（一端刀刀斷，一端三刀一斷），成鳳尾形，切完依次放入碗內加入料酒，精鹽，水澱粉，拌勻。2、用精鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、鮮湯、水澱粉、芝麻油調成鹹鮮味型的芡汁。3、炒鍋至旺火上，燒油至七成熱，放入腰花塊速爆散籽，放入泡辣椒節，蔥節、薑片、蒜片爆出香味，放入萵筍條炒勻，倒入鹹鮮味芡汁，待收汁亮油後抖鍋幾下裝入盤內即成。注意事項 1、腰臊要去淨，鳳尾形腰花注意其長約7厘米，粗約0.6厘米的形態。2、青筍條一定要注意溱一下，以便入味，保持脆嫩。泡椒腰花 材料 腰子3個（切成花），大蔥3根，木耳2克，泡姜30克，泡海椒30克，紅椒面10克 做法 1、腰花放上少許澱粉、鹽調勻。2、將油燒至8成熱，倒入腰花爆炒。3、加上紅椒面、泡姜、泡海椒回炒。4、加入配好的蔥、木耳翻炒一下。5、放入雞精即可出鍋。紅燒豬腰 　　原材料： 　　鮮豬腰150克、冬茹10克、生薑、蔥各10克。　　調味料： 　　花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蠔油5克、胡椒粉少許、溼生粉20克、麻油5克、清湯50克。　　制作過程： 　　1、豬腰切厚片、冬茹、生薑切片、蔥切段。　　2、燒鍋下油，撒入薑片、冬茹、豬腰爆炒片刻。　　3、加入清湯、鹽、味精、白糖、老抽王、蠔油、胡椒粉，燒至汁濃時用溼生粉打芡，入碟。　　芹菜炒豬腰 　　芹菜對高血壓患者和有內熱的人有效。可降低血中膽固醇含量，可促進腸胃蠕動，對便秘有效。豬腰可增強腎臟機能，對腰疼、浮腫、出虛汗等有一定的療效，對產後體虛者亦有益。　　材料：豬腰2個、A（鹽少許、薑汁、酒各1湯匙、澱粉1大湯匙），芹菜1棵，鹽少許，油2大湯匙、澱粉1大湯匙，胡椒 粉、香油少許。　　做法： 　　1．將豬腰豎切兩瓣，將內側筋去淨，豎著淺淺地切幾道後，揉洗3～4次，橫切薄片，放在水中淹泡30分鐘去腥 味。　　2．芹菜切斜片。豬腰控水，用A的佐料浸泡，使之人味。　　3．油鍋燒熱，旺火煽炒豬腰使之變色（不再浸出血水）後取出。　　4．油鍋燒熱，旺火炒一下芹菜，加入豬腰、鹽、酒、用澱粉勾熒，最後淋上香油即可。可撒胡椒粉. 網油腰卷 原料 豬腰250克。豬網油200克。豬肥肉100克，水發蘭片100克、生菜100克。鹽2克、料酒10克、蛋清豆粉40克、素油300克、香油25克、於豆粉15克、胡椒粉2克、糖10克、醋5克、椒鹽10克。【制作過程】 豬腰去膜，片成兩片，去盡腰臊，洗淨，與豬肉、蘭片分別切成細絲，入碗加鹽、料酒、胡椒粉、蛋清豆粉拌勻成餡。豬網油洗淨晾於，平鋪於案上，修成長方形（長約20厘米，寬約10厘米），抹一層蛋清豆粉，將餡放於網油一邊，呈一字形，兩頭包起，裹成卷條（直徑約2厘米），並用竹籤或刀尖在捲上扎些小孔，粘上幹豆粉。鍋置、旺火上，下素油燒熱（約150℃），下卷炸至外酥內熟，呈金黃色時撈出，抹上香油，斜刀切成長約3厘米的段，疊擺於盤的一端，另一端配糖醋生菜，並椒鹽碟上桌。杜仲豬腰湯原料：豬腰1對，杜仲10克。輔料：蔥段與薑片各15克，鹽適量。做法： 1．豬腰洗淨，剔除筋膜後切成腰花，用開水氽燙後洗去浮沫。2．杜仲洗淨，放入砂鍋中，加入適量清水後用大火煮開，轉小火煮成一碗濃汁後熄火。3．砂鍋置火上，倒入適量清水，加蔥段、薑片、腰花與杜仲藥汁同煮10分鐘，加鹽調味即可。Tips：一招鮮：有的豬腰會有腥味，在燒豬腰時加入適量的黃酒可以消除，如果豬腰非常腥，再少放一些醋，就可以全部清除豬腰的腥味了。口味翻新：很多人都喝不慣中藥湯的味道，適當多加些紅糖、冰糖或者糖桂花、蜂蜜等，再加些紅棗，這樣香氣就能抵消部分中藥的苦味了。特色：豬腰補腎精，治腰疼，中年男人食用，有益於骨骼保健與維持性能力；杜仲性溫，味甘微辛，有補肝腎、強筋骨、安胎、促腰膝、降血壓等功效。這道湯尤其適合更年期男人的腰痠腿疼、陽痿遺精、性慾減退等癥狀，一般4天喝一次效果最好。