1、原料：熟牛腿肉300克，蒜頭10克，番茄沙司50克，白醋2克，嫩黃瓜200克，白糖100克，香油50克，精鹽3克。

2、做法：將熟牛腿肉切成薄片，放大碗中；蒜頭剝去皮，洗淨，拍碎，剁成細末；嫩黃瓜洗淨，切成片，用精鹽略醃，擠去水；將熟牛腿肉片、黃瓜片同放大碗中，加蒜末、番茄沙司、白糖、白醋、香油拌勻，裝盤即成。

主料 ：牛裡脊 1斤，食鹽 1/2勺，綿白糖 1/2勺，花椒麵 1/2勺，孜然 1/2勺，老抽 2.5勺，醪糟 3勺，食鹽 1/2勺，孜然粉 1/2勺，料酒 2勺，小蔥 。

張飛牛肉的做法步驟：

1.牛裡脊切片，備用，裡脊肉片中下入食鹽，綿白糖，花椒粉，孜然粉，老抽，醪糟汁，抓勻，醃製2-3小時。

2.醃製好的牛肉，開水上鍋蒸40分鐘，大蒜切末，小蔥切段，備用，蒸好的牛肉去除湯汁，把牛肉放入乾淨的鍋中，幹焙3-5分鐘，焙乾水分。

3.焙乾水分的牛肉盛出，鍋中倒入底油，下入幹辣椒，煸香。

4.下入蒜末，炒香，放入牛肉，食鹽，孜然粉，料酒，翻炒均勻，下入小蔥段，出鍋。

配料：

　　牛肉，丁香，香葉，辣椒，花椒，姜，鹽，糖，白酒，蔥，香菜，油辣椒，豆醬，腐乳。

　　涼菜做法：

1.牛肉整塊下沸水煮出血渣，換水加花椒、糖、鹽、辣椒、丁香、香葉、白酒入高壓鍋中火煮20分鐘，牛肉煮好後出鍋，瀝去湯水，放入冰箱冷凍室速凍約半小時，讓肉質纖維收緊以便切片；

2.姜切絲，蔥、香菜切末，加鹽、腐乳、豆醬、油辣椒和稍許生抽製成調味醬；

材料：牛肉、綠豆芽、醬油、蒜泥、花椒粉、蔥花、香油、辣椒油、醋、味精、白糖、香菜葉。

1.將牛肉洗淨入鍋，煮熟即可撈出，切片備用。綠豆芽洗淨汆水燙，盛入碗底，上面放牛肉片。

2.醬油、蒜泥、花椒粉、蔥花、香油、辣椒油、醋、味精、白糖拌勻，澆於牛肉片上，撒香菜葉即成。

食材用料：

牛肉750克 醬油適量 醋適量

大蒜末適量 老薑末適量 花椒粉適量

辣椒油適量 味精適量 蔥花適量

香菜少許 油炸花生粒少許

白糖少許

方法

1/5

將牛肉洗淨放入清水中煮，可放入一兩塊拍爛的老薑塊，將牛肉煮半小時，煮熟煮透。

2/5

將煮熟的牛肉撈起冷卻後切成薄片盛入盤中，另取一小碗，根據自己口味喜好，將適量的醬油、醋、花椒粉、辣椒油、大蒜末、老薑末、味精、蔥花和白糖放入小碗中勾兌好，調成涼拌調料。

3/5

然後將調好的調料倒入切好的牛肉片上 ，再放入油炸花生粒攪拌均勻。

4/5

最後在攪拌均勻的牛肉上放上少許香菜加以點綴，這樣一道色香俱全的涼拌牛肉就可以上桌了

5/5

如果吃得夠啦，還可以加入新鮮紅辣椒末。

主料

牛排2塊 萵筍2根

黃油40克

輔料

大蒜2顆 香油1大勺

醋1小勺 生抽1小勺

紅油適量 糖適量 小蔥5根

方法步驟

步驟1

現在很多家庭都會在網上買套裝牛排回家自己煎，今天的選材是兩塊，分量很足

步驟2

牛排開水解凍後沖洗一下備用，鍋裡放黃油，黃油熔點低，開中火

步驟3

牛排瀝乾水份下鍋，兩面煎透，別擔心它會變老哈

步驟4

鍋裡煎5分鐘左右，差不多吸收完黃油的樣子，放烤盤裡，烤箱提前預熱，200度上火烤，3分鐘左右翻面，注意觀察肉的乾溼度

步驟5

肉盡量烤乾一點，差不多10分鐘左右就可以了，取出來後用吸油紙吸乾多餘的油分

步驟6

肉晾涼後切薄片，萵筍切薄片，蒜搗成蒜泥，香油鍋里加熱後淋在蒜泥上做蒜油

步驟7

肉片萵筍加入蒜油，蔥花，紅油，生抽，醋，糖和熟芝麻拌勻

主料：牛肉1000克、姜3片、辣椒1個、八角1個、香菜1小棵

調料：大蒜4粒、白糖5克、生抽15毫升、芝麻油10毫升、香醋5毫升、紅油適量、熟白芝麻適量

做法步驟：

1、牛腱用清水浸泡2個小傷以上，泡去血水，洗淨待用。

2、洗乾淨的牛腱肉，放入壓力鍋，添加能沒過牛肉的水，加入薑片、大蒜、八角和辣椒。

3、電壓力鍋選擇牛羊類燉煮程序，全程大約45分鐘。

4、程序結束，放氣後打開鍋蓋，燉好的牛肉，軟而不爛。

5、牛腱撈出來，晾涼後切成薄片，紋理很漂亮。

6、調一碗料汁，大蒜粒用壓蒜器壓成蒜蓉，再加入所有的調料放入碗裡，拌勻即可。

7、切好的牛肉放入碗裡，加入切碎的香菜。

8、把剛才調好的料汁澆在牛肉上，拌勻，香辣不膩，超好吃的涼拌牛肉就做好了。