食材：

▪️春筍

▪️五花肉

▪️姜、蒜、八角、香葉、桂皮

做法：

1春筍剝皮豎著切成四瓣，保留它的形狀，煮出來更好看點，五花肉切片備用（肉可以稍微凍一下更好切）

2鍋裡不加油直接下肉煎出油，加一小塊黃冰糖炒化，再加入八角*1、桂皮*1、香葉*1、蒜頭、小米辣，一起炒香，再加適量開水沒過肉

3 加入竹筍，再加一小勺鹽巴，一點耗油，一勺醬油，一點料酒，蓋蓋大火煮10分鐘左右，汁收的差不多就可以出鍋啦

：因為筍比較吸汁，鹽巴不要加太多，可以一點點加，避免太鹹

步驟 1

鮮筍洗淨切片，過水煮開(放一點點鹽），撈出瀝乾待用

準備作料:姜蔥蒜，泡椒，青椒

步驟 2

鍋內放油，熟後將作料全部放入小火炒香放入筍片，炒兩分鐘左右，中途放一點鹽，起鍋前放入蠔油提鮮，翻炒均勻出鍋。

第一種做法：臘肉炒竹筍

食材準備：　臘肉，竹筍，辣椒，蒜苗，姜，料酒，鹽

臘肉炒竹筍的做法：

第一步：將臘肉洗淨後放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，切片

第二步：將冬筍切去根部較老的部分，剝去外皮後將其切為兩半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘後撈出瀝乾待用；蔥切段，幹辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲

第三步：淨鍋置於火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油

第四步：放入生薑、大蒜、幹辣椒，炒勻

第五步：下入冬筍，翻炒約2分鐘後下入蔥段，炒勻後即可出鍋

第二種做法：竹筍排骨湯

食材準備：竹筍、排骨、生薑、雞精、食用油、食用鹽

竹筍排骨湯的做法：

第一步：排骨要川燙過,竹筍削去皮，切塊

第二步：鍋裡水煮開，放入排骨

第三步：煮一下，再放入竹筍

第四步：煮開，再放小火，慢慢煮一個小時

第五步：湯煮成乳白色了，就放入鹽，雞粉就可以了

第三種做法：涼拌竹筍

食材準備：竹筍250克，香油適量，白糖適量，白醋適量，紅辣椒適量，青椒適量，辣椒油適量大蒜2瓣，小蔥1根；

涼拌竹筍的做法：

第一步：竹筍用清水沖洗乾淨，再用手將其撕成細細的條狀

第二步：鍋中添上水，待水煮開後，放入撕好的竹筍條，焯燙一下，即可撈出，瀝乾水分

第三步：大蒜剝皮後，切成蒜蓉，青紅椒清洗乾淨，去掉根蒂後，切成細絲；

第四步：處理好的竹筍絲，放在一個大的容器中，加上蒜蓉、白糖、鹽以及切好的青紅椒絲

第五步：簡單拌一下後，加上香油、白糖、紅椒油以及蠔油，充分地攪拌均勻；

第六步：準備出來一個乾淨的盤子，將拌好的菜餚盛在盤子中，即可開始享用。

第四種做法：竹筍炒雞蛋

食材準備：竹筍、雞蛋、鹽、生抽、蠔油、蔥花適量

竹筍炒雞蛋的做法：

第一步：竹筍切碎，碗中打入雞蛋，攪散；

第二步：鍋里加適量油，燒熱後倒入雞蛋液炒熟，盛出

第三步：另起鍋倒入少許油，再放入竹筍翻炒均勻，再把炒好的雞蛋放入竹筍鍋中，翻炒均勻；

第四步：最後加入生抽、鹽、蠔油調味，撒上蔥花即可

竹筍燉排骨吃是一道好吃又簡單的美食。準備1斤竹筍、1斤排骨，香蔥、姜、料酒、鹽、糖適量，|竹筍去殼削去老根。

排骨洗淨抄水後放入砂鍋中，鍋中放入香蔥結、薑片、料酒少許先燉上。

並，洗淨後的竹筍切成滾刀塊，放在鍋中抄一下水，水中放少許鹽，約1分鐘後撈出備用。

排骨燉至半小時後放入竹筍，約20分鐘後加鹽、糖少許提鮮，稍許燉制後即可食用。

竹筍，特別是家裡面的一些野生竹筍的話，屬性給他洗乾淨之後用水煮一下，然後用一些五花肉，或者是用些臘肉給他切成片周炒香之後放入竹筍，然後加一些調料，加一些野山椒，這樣炒出來非常簡單，而且口感也非常好，而且非常下飯，味道非常不錯，而且又簡單